par La fille & Le garçon | 28 01 2012 | Californie, Chroniques dans "La Libre", Côte Ouest, Entretiens, Etats-Unis, Lire, Portraits de chefs, San Francisco, Voyager
L’un est l’un des plus grands noms du jazz actuel, l’autre l’un des meilleurs chefs américains. Qu’est-ce qui a poussé le trompettiste Wynton Marsalis et le chef deux étoiles David Kinch à se retrouver sur la scène de “Paris des chefs” ? “C’est chouette...
par La fille & Le garçon | 28 01 2012 | Actu, Articles, Chroniques dans "La Libre", Lire, Paris
Si « Paris des chefs » en est déjà à sa 4e édition, ce festival gastronomique se déroulait pour la première fois cette année… à Paris. Du 22 au 24 janvier dernier, c’est en effet une Maison de la Mutualité flambant neuve qui accueillait l’un des principaux rendez-vous...
par La fille & Le garçon | 23 01 2012 | Boire, Cuisiner, Recettes de cocktails
De nos expérimentations sur la grenade, il nous restait quelques fruits. L’autre soir, nous nous sommes lancés dans une cocktail battle pour les utiliser. Les deux créations étaient très bonnes, celle de La Fille originale et rafraîchissante, et évidemment plus...
par La fille & Le garçon | 22 01 2012 | Belgique, Bruxelles, Emplettes, Epiceries, Trends-Tendances
En Irlande, les O’Shea sont bouchers de père en fils depuis le XVIIIe siècle. Mais Jack a décidé il y a une dizaine d’années de quitter son pays pour ouvrir une boutique à Bruxelles (on vous en a déjà parlé maintes fois), puis une seconde à Londres en 2006. Depuis, il...
par La fille & Le garçon | 21 01 2012 | Belgique, Chroniques dans "La Libre", Flandre, Grandes tables, Manger, Restos
Maîtrisée, magnifiant les produits locaux et de saison, la cuisine contemporaine de Goossens continue à impressionner. Depuis notre dernier passage au « Hof van Cleve » en novembre 2009, le niveau est resté le même, tout comme l’émotion provoquée par les...
par La fille & Le garçon | 21 01 2012 | Belgique, Chroniques dans "La Libre", Flandre, Grandes tables, Manger, Vaisselle & Cie
Pour beaucoup, le “Hof van Cleve” est le meilleur restaurant de Belgique. En témoignent ses trois étoiles au guide Michelin mais aussi un 19,5/20 historique au GaultMillau. Alors que son chef Peter Goossens est régulièrement critiqué pour son omniprésence médiatique...
par La fille & Le garçon | 20 01 2012 | Belgique, Hainaut, Manger, Trends-Tendances, Wallonie
A Lobbes, le long de l’arborée rue de Binche, se loge « L’étang bleu », pour beaucoup le meilleur resto des environs. Etonnante bâtisse à la longue façade, l’endroit a des faux airs de châlet. Mais une fois entré, l’ambiance n’a plus rien de...
par La fille & Le garçon | 19 01 2012 | A la télévision & à la radio, Actu
Ce midi, la RTBF présentait au « Comme chez soi » à Bruxelles la nouvelle saison de Comme un chef, qui animera 7 soirées de La une, à partir du jeudi 19 janvier à 20 h 20. Le principe de ce concours culinaire bon enfant reste inchangé. Toujours coachés par Candice...
par La fille & Le garçon | 19 01 2012 | A la télévision & à la radio, Chroniques dans "La Libre"
N’en déplaise aux puristes, la RTBF a cette fois cédé aux sirènes de la télé contemporaine. Après “The Voice” le mardi, place le jeudi, pour 7 semaines, à Comme un chef. Si l’on reste dans une télévision formatée, l’émission culinaire de la RTBF se la joue quand même...
par La fille & Le garçon | 16 01 2012 | A la télévision & à la radio, Chroniques dans "La Libre"
Le premier numéro de “Comme un chef” saison 2 fait escale à Bruxelles, au “Comme chez soi”. A suivre ce jeudi à 20 h 20 sur La une RTBF mais aussi en ligne sur www.rtbf.be/livecenter pour un chat en direct. Passé un générique toujours aussi enlevé, façon “Ratatouille”...
par La fille & Le garçon | 15 01 2012 | A la télévision & à la radio, Chroniques dans "La Libre"
ette fois, la RTBF a définitivement fait son coming out en matière de téléréalité. Alors que RTL-TVI s’apprête à diffuser la 3e saison de “Top Chef” d’M6, la RTBF lance cette semaine la nouvelle saison de son émission culinaire maison Comme un chef. A dévorer dès ce...
par La fille & Le garçon | 14 01 2012 | Cuisiner, Soupes
Une délicieuse soupe iranienne aux boulettes d’agneau, où se mêlent l’acidité de la grenade et le feu du piment. Que l’on choisira évidemment d’attiser plus ou moins selon la sensibilité de ses papilles. Notre dossier sur la grenade: historique, légendes, traditions,...
par La fille & Le garçon | 14 01 2012 | Chroniques dans "La Libre", Lire
Fruit à la mode pour ses vertus antioxidantes, la grenade n’est que trop rarement utilisée pour elle-même. Elle mérite pourtant qu’on l’ouvre pour récupérer ses superbes graines rouges… Quelques idées de recettes: Pomegranate Sour: un cocktail à base de...
par La fille & Le garçon | 13 01 2012 | Cuisiner, Plats
Le mot “koresh” signifie “ragoût” en iranien. La particularité du Fesenjan, un plat aigre-doux très savoureux, est d’être à base de grenade. Il est le plus souvent réalisé avec du poulet ou du canard. On le sert traditionnellement avec un riz blanc ou le riz iranien à...
par La fille & Le garçon | 12 01 2012 | Boire, Cuisiner, Recettes de cocktails
Alors que nous préparons un article sur la grenade, nous avons évidemment eu envie d’essayer ce fruit de saison en cocktails. Voici donc deux créations. La première utilise l’excellent jus de grenade bio Pajottenlander, le second du jus de grenade fraîche....
