par La fille & Le garçon | 8 12 2018 | Belgique, Bruxelles, Entretiens, Grandes tables, Lire, Manger, Non classé, Portraits de chefs, Restos
Il y a quelques jours, au lendemain de l’attribution par le guide Michelin de son deuxième macaron et de son titre de chef de l’année au GaultMillau 2019, c’est avec un large sourire que David Martin accueillait ses clients à La Paix, à Anderlecht. Et de nous tendre...
par La fille & Le garçon | 24 11 2018 | Belgique, Bruxelles, Entretiens, Lire, Livres
En début d’année, la faillite retentissante des frères Beyaz avait tiré la sonnette d’alarme sur l’Horeca bruxellois. Douze restaurants étaient en effet concernés et pas des moindres: Les Brasseries Georges à Uccle, La Maison du Cygne et La Brasserie de l’Ommegang à...
par La fille & Le garçon | 19 09 2018 | Entretiens, Lire
Le Singapourien Eric Khoo signe un joli film sur les relations, longtemps tendues, entre Singapour et le Japon. Critique du film et entretien avec un cinéaste très très gourmand! Promenade gastronomique dans les rues de Singapour La petite trentaine, Masato (Takumi...
par La fille & Le garçon | 17 03 2018 | Articles, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Grande-Bretagne, Grandes tables, Lire, Londres, Manger, Portraits de chefs, Restos, Voyager
Clare Smyth n’est pas un nom qui résonne à l’oreille. Pourtant, cette Irlandaise de 39 ans a été, dès 2008, chef du restaurant gastronomique de Gordon Ramsay à Londres. De 2012 à 2016, elle y était même chef patron, devenant ainsi la première et unique femme...
par La fille & Le garçon | 15 02 2018 | Actu, Articles, Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Portraits de chefs
On l’attendait depuis un moment, la nouvelle est tombée ce jeudi matin: le chef Karen Torosyan rachète la « Bozar Brasserie » de David Martin. Karen seul aux commandes L’histoire ressemble à un conte de fée: un Arménien né en Géorgie débarque à Bruxelles il y a 20 ans...
par La fille & Le garçon | 13 01 2018 | Articles, Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos
A Bruxelles, ce Breton de 34 ans fait partie de ces jeunes chefs dont on commence à parler. C’est lui que Nicolas Scheidt a choisi comme chef exécutif pour sa géniale « Buvette » à Saint-Gilles. Un nouveau souffle En 2012, Nicolas Scheidt introduisait, avec...
par La fille & Le garçon | 18 09 2017 | Articles, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Grande-Bretagne, Grandes tables, Lire, Londres, Manger, Portraits de chefs, Restos, Voyager
Derrière son allure menue et son sourire timide, Anne-Sophie Pic cache à 48 ans une chef ambitieuse. Présente depuis 2009 à l’hôtel Beau-Rivage de Lausanne, la seule chef triplement étoilée de France fête en cette rentrée les cinq ans de “La Dame de Pic” à Paris, une...
par La fille & Le garçon | 15 08 2017 | Articles, Artisans, Belgique, Emplettes, Entretiens, Lire, Produits, Slow Food, Trends-Tendances, Wallonie
Créée il y a 8 ans, Nectar & Co est l’une des seules coopératives en Belgique à valoriser les produits et sous-produits de la ruche et surtout à les transformer. Trois miels belges (ville, campagne et forêt), quatorze miels monofloraux européens bio...
par La fille & Le garçon | 24 07 2017 | Articles, Artisans, Belgique, Bruxelles, Emplettes, Entretiens, Epiceries, Lire
Bien connu des gourmets bruxellois, Julien Hazard est plus qu’un simple fromager. Il perpétue un savoir-faire rare, celui d’affineur. Un métier qu’il souhaiterait voir reconnu en Belgique… Il publiera d’ailleurs à la rentrée un livre consacré aux fromages...
par La fille & Le garçon | 18 07 2017 | Articles, Artisans, Belgique, Emplettes, Entretiens, Lire, Namur, Produits, Trends-Tendances, Wallonie
Cette année, la grippe aviaire a fait des ravages en Europe, notamment dans les Landes, poussant les éleveurs en plein air à confiner leurs volailles. Pourtant, le poulet rôti n’a jamais eu autant la cote dans notre pays. Rencontre avec Frédéric Antoine, créateur de...
par La fille & Le garçon | 12 07 2017 | Articles, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Epiceries, Lire, Manger, Namur, Portraits de chefs, Restos, Slow Food, Wallonie
Installé à Loyers, près de Namur, le jeune chef Ludovic Vanackere a lancé une plateforme de distribution de produits locaux en circuit court. Avec les « Artisans de Bossimé », il souhaite faire le lien entre consommateurs et producteurs autour d’un projet à...
par La fille & Le garçon | 25 02 2017 | Actu, Articles, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos
Après la mort de Bernard Loiseau en 2003, la « Maison Loiseau » a maintenu le cap sous la houlette de sa veuve Dominique Loiseau et de son ancien second Patrick Bertron. Alors que la prestigieuse maison bourguignonne a perdu sa troisième étoile il y a un an, il est...
par La fille & Le garçon | 26 11 2016 | Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos
Reportage photos: Olivier Papegnies Textes: Laura Centrella & Hubert Heyrendt Lundi dernier, Karen Torosyan obtenait une première étoile Michelin méritée à la « Bozar Brasserie ». Comme le prix Gault&Millau du meilleur artisan-cuisinier deux semaines plus...
par La fille & Le garçon | 21 11 2016 | Articles, Artisans, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Liège, Lire, Produits, Wallonie
A l’instar du boucher star flamand Hendrik Dierendonck, qui a relancé l’élevage de la rouge des Flandres à La Panne, à Verviers, le boucher Charly Goeders participe au sauvetage de la “rouge pie de l’Est” en compagnie de l’éleveur Benoît Darimont,...
par La fille & Le garçon | 5 11 2016 | Articles, Artisans, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Liège, Lire, Produits, Wallonie
Benoît Nihant s’est lancé, depuis 2010, dans la production de son propre chocolat. Mais le chocolatier liégeois dépasse désormais la démarche bean-to-bar. Propriétaire d’une plantation de cacao au Pérou depuis 2015, il entend maîtriser tout le processus de...
