par La fille & Le garçon | 22 05 2021 | Articles, Belgique, Cuisine asiatique, Entretiens, Lire, Namur, Portraits de chefs, Wallonie
Doublement étoilé à L’Air du temps, le chef wallon a renoué avec ses origines coréennes. Ce qui lui a permis de réinventer sa cuisine. « Tu me refais un petit clap? » Avant que Sang-hoon Degeimbre ne roule ses huîtres dans des feuilles de chou chinois pour terminer la...
par La fille & Le garçon | 22 05 2021 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Desserts
Chaque lundi du 31 mai au 14 juin, dans le cadre de l’Année de l’Amitié – qui célèbre les 120 ans des relations diplomatiques entre la Corée et la Belgique -, le Centre culturel coréen de Bruxelles mettra en ligne la vidéo d’une recette...
par La fille & Le garçon | 21 05 2021 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Plats
Chaque lundi du 31 mai au 14 juin, dans le cadre de l’Année de l’Amitié – qui célèbre les 120 ans des relations diplomatiques entre la Corée et la Belgique -, le Centre culturel coréen de Bruxelles mettra en ligne la vidéo d’une recette...
par La fille & Le garçon | 20 05 2021 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Entrées
Chaque lundi du 31 mai au 14 juin, dans le cadre de l’Année de l’Amitié – qui célèbre les 120 ans des relations diplomatiques entre la Corée et la Belgique -, le Centre culturel coréen de Bruxelles mettra en ligne la vidéo d’une recette...
par La fille & Le garçon | 28 11 2020 | Artisans, Belgique, Liège, Lire, Produits, Wallonie
Depuis 2013, à Verlaine, près de Huy, Éric Brumenil cultive des agrumes à destination de quelques chefs belges. Éric Brumenil dégaine son canif. « Vous allez goûter au meilleur agrume du monde! », s’exclame-t-il, sûr de son fait. Nous sommes à Verlaine, à quinze...
par La fille & Le garçon | 18 04 2020 | Belgique, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Namur, Wallonie
En pleine crise du coronavirus, le chef deux étoiles de L’Air du Temps à Liernu, près de Namur, réfléchit à l’avenir de la gastronomie. Il mise sur des solutions locales et une offre individualisée. Toujours sous le joug de la pandémie de Covid-19, de nombreux...
par La fille & Le garçon | 18 05 2019 | Actu, Cuisiner, Lire, Livres
Depuis une dizaine d’années, René Redzepi règne en maître au sommet de la gastronomie mondiale. Réouvert début 2018 dans le quartier de Christiana à Copenhague, son restaurant Noma fut ainsi élu meilleur restaurant du monde au World’s Fifty Best en 2010, 2011, 2012 et...
par La fille & Le garçon | 16 03 2019 | Belgique, Entretiens, Grandes tables, Lire, Manger, Namur, Portraits de chefs, Wallonie
A Liernu, « L’Air du temps » s’ouvre plus que jamais sur son jardin. Avec, en ligne de mire, une cuisine doublement étoilée basée essentiellement sur le végétal. San Degeimbre fait en effet partie de cette catégorie de chefs conscientisés, qui réfléchissent à leur...
par La fille & Le garçon | 14 03 2015 | Articles, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Lire, Manger, Namur, Portraits de chefs, Wallonie
Il y a quelques jours, Sang-hoon Degeimbre recevait à “L’air du temps” le jeune chef lorrain Loïc Villemin pour un dîner à quatre mains explosif. Des quatre mains de haut vol Dans les cuisines de « L’air du temps », c’est l’effervescence ! Sang-hoon Degeimbre et...
par La fille & Le garçon | 17 12 2011 | Chroniques dans "La Libre", Mots de bouche
Le 5 décembre dernier, la Korean Food Foundation et l’ambassade de Corée à Bruxelles organisaient un étonnant Korean Culinary Lab, soit deux jours de rencontre entre chefs européens et produits coréens. De quoi mettre en lumière une gastronomie trop méconnue,...
par La fille & Le garçon | 17 12 2011 | Chroniques dans "La Libre", Lire
Il y a peu, la Korean Food Foundation et l’ambassade de Corée du Sud en Belgique réunissaient 7 grands chefs européens pour populariser une cuisine qui devrait exploser dans les années à venir… Petit lexique de la cuisine coréenne: les principaux ingrédients et...
par La fille & Le garçon | 17 07 2010 | Chroniques dans "La Libre", Grandes tables, Manger, Namur, Wallonie
Chaque passage chez l’orphèvre Sang-Hoon Degeimbre est un nouvel enchantement. Le chef est en effet marqué par une réelle curiosité et emmène la gastronomie vers des terrains inconnus. Un peu malmené par la remise en cause de la gastronomie moléculaire qui...
