par La fille & Le garçon | 25 03 2018 | Cuisiner, Desserts, Végétarien & Vegan
Lorsque l’année dernière nous avons découvert la Louisiane, nous avons fait la connaissance d’un couple qui nous a invité dans un restaurant cajun à Breaux Bridge près de Lafayette, « Le café des amis ». Sur leurs conseils, nous y avions mangé un excellent...
par La fille & Le garçon | 12 06 2017 | Cuisiner, Desserts, Végétarien & Vegan
C’est le moment, c’est l’instant: il faut cueillir les dernières fleurs de sureau! La mère de La fille en fait du sirop, du vin parfumé mais aussi de délicieux beignets, qu’elle sert en version salée à l’apéro ou en version sucrée en...
par La fille & Le garçon | 19 12 2015 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Desserts, Entrées, Plats
Photos Alexis Haulot On sait que les réveillons approchent et que vous voulez en mettre plein la vue à vos invités. Mais saviez-vous que, gottferdom, il n’est pas facile de se mettre dans la peau d’un chef ! Ils sont fous ces chefs! Lorsque, il y a quelques...
par La fille & Le garçon | 19 12 2015 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Desserts
Photo Alexis Haulot Spongecake, namélaka tonka, passion, crumble cacao Pour notre menu de Noël, Christophe Pauly du « Coq aux champs » à Soheit-Tinlot a parfaitement joué le jeu avec un dessert simple et qui en jette! En japonais, namélaka signifie...
par La fille & Le garçon | 6 03 2015 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Desserts, Maroc, Végétarien & Vegan, Vite fait bien fait, Voyager
Un petit dessert de saison aux parfums orientaux et plein de fraîcheur. En plus, c’est réalisable en deux temps, trois mouvements! A la découverte de la très riche Marrakech: carnet d’adresses complet, cours de cuisine… Ingrédients (pour 4 pers.) : 4...
par La fille & Le garçon | 21 12 2014 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Desserts
Le zuccotto est un gâteau originaire de Toscane du temps de Catherine de Médicis. On le prépare ici dans une version rapide avec du pandoro, brioche italienne en forme d’étoile qu’on offre traditionnellement à Noël. On réalisera de préférence ce dessert la...
par La fille & Le garçon | 2 07 2014 | Chroniques dans "La Libre", Cocktails, Cuisiner, Desserts
Quand on pense à la cuisine des îles, la cuisine créole vient immédiatement à l’esprit. Voici quelques recettes originales en provenance de différentes îles de l’archipel des Antilles. Les recettes Accras de morue: un grand classique des Antilles françaises, dans une...
par La fille & Le garçon | 28 06 2014 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Desserts
A la Barbade, mais aussi sur d’autres îles anglo-saxonnes des Caraïbes, on prépare ce dessert colonial qui mélange une purée de fruits crus ou cuits avec de la crème. On prépare cette recette de différentes façons, même si généralement on mélange la purée de mangue...
par La fille & Le garçon | 22 12 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Desserts
Pour ce menu de fêtes, le chef pâtissier de chez “Bon Bon”, Dirk Gybels, a imaginé une version allégée de la classique tarte au citron meringuée. Tous les goûts y sont mais avec moins de pâte sablée, réduite ici à un crumble, tandis que les petites feuilles de menthe...
par La fille & Le garçon | 12 11 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Desserts, Emplettes, Entrées, Plats, Salades
Légume de saison et local, l’endive (ou « chicon de Bruxelles ») se prête à quantité de recettes et pas seulement les chicons au gratin ou les salades! Idée de repas tout chicon, de l’entrée au dessert… Les recettes Soupe de chicons aux crevettes grises: une soupe...
par La fille & Le garçon | 11 11 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Desserts
Et on termine ce petit tour d’horizon du chicon par un dessert, une fois encore 100% local. Cette fois, une création, des tartelettes tatin aux chicons caramélisés au sirop de Liège et une glace à la chicorée. Un accompagnement qui s’imposait puisque la chicorée...
par La fille & Le garçon | 18 06 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Desserts
Dans la tradition juive, on prépare des pains d’épices au miel, très populaires dans toute l’Europe de l’Est. Ce gâteau est désormais associé aux fêtes de Roch Hachana (Nouvel an) et de Purim. Moelleuses et épicée, cette douceur est généralement préparée trois jours...
par La fille & Le garçon | 14 01 2013 | Cuisiner, Desserts, Vite fait bien fait
Autre idée rapide de dessert à partir d’ingrédients que l’on a facilement à disposition. A Pâques, à Naples, on prépare traditionnellement la pastiera, à la ricotta et au blé. Plus qu’un dessert, il s’agit d’un véritable rituel...
par La fille & Le garçon | 13 01 2013 | Cuisiner, Desserts, Végétarien & Vegan, Vite fait bien fait
Sur le principe du simplissime gâteau au yaourt, on a imaginé ce cake hivernal marrons-noisettes, à base de crème de marrons de l’excellente marque ardéchoise Faugier, d’éclats de marrons glacés Motta et de noisettes du Piémont. Si on n’a pas de crème de...
par La fille & Le garçon | 22 12 2012 | Cocktails, Cuisiner, Desserts, Entrées, Plats
Noël classique Cocktail Dry Martini Mise en bouche Saumon mariné au gin et au sirop d’érable Entrée Raviolis de civet de marcassin et purée de carottes à l’orange Plat Entrecôte maturée, faux raviolis aux champignons des bois et purée de céleri-rave Dessert Paysage...
