La cuisine à quatre mains
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Les pancakes de la Clinton Street Bakery

Les pancakes de la Clinton Street Bakery

par La fille & Le garçon | 31 01 2020 | Brunch & breakfast, Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner

Epais et moelleux, généreusement arrosés de sirop d’érable ou additionnés de bleuets (blueberries aux États-Unis) ou, mieux encore chez nous de myrtilles, les pancakes sont un grand classique américain, indissociable du brunch. En voici une recette imbattable de la...
Dutch baby pancake aux agrumes confits et à la poudre de réglisse

Dutch baby pancake aux agrumes confits et à la poudre de réglisse

par La fille & Le garçon | 15 07 2018 | Brunch & breakfast, Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Notre cuisine américaine, Végétarien & Vegan

Des Dutch Baby Pancakes? C’est quoi ça? Une sorte de crêpe hollandaise ressemblant à des poffertjes? Eh bien non pas du tout! Il s’agit plutôt d’une invention américaine qui aurait vu le jour dans un café de Seattle dans la première moitié du XXe...
Mint Julep

Mint Julep

par La fille & Le garçon | 20 10 2014 | Boire, Charleston, Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Etats-Unis, Notre cuisine américaine, Recettes de cocktails, Sud, Voyager

Intimement associé à la culture du Sud des Etats-Unis, le “Mint Julep” est le cocktail servi au Kentucky Derby, fameuse course de chevaux de Lexington. Il s’agit de l’un des plus anciens cocktails, remontant à la seconde moitié du XVIIIe siècle. Composé d’un alcool...
Shrimp & grits au maïs frais

Shrimp & grits au maïs frais

par La fille & Le garçon | 6 10 2014 | Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Etats-Unis, Notre cuisine américaine, Plats, Sud, Voyager

L’association gruau de maïs-crevettes se retrouve aussi bien à Venise (polenta e schie) que dans le Sud des Etats-Unis, où le shrimp & grits est une véritable institution. Là, on privilégie la farine de maïs blanc pour réaliser cette recette mais on utilise...
Granola chic aux 8 céréales et aux fleurs séchées

Granola chic aux 8 céréales et aux fleurs séchées

par La fille & Le garçon | 8 05 2014 | Brunch & breakfast, Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Notre cuisine américaine

Le granola, c’est le petit-déjeuner croustillant des Américains! Similaire au muesli, inventé par un Suisse au début du XXe siècle, il contient de l’avoine et on l’associe avec des fruits secs et frais… Mais si le muesli se consomme tel quel,...
Hamburger de biche, ketchup de cranberries et frites de manioc

Hamburger de biche, ketchup de cranberries et frites de manioc

par La fille & Le garçon | 4 11 2012 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Manger, Notre cuisine américaine, Plats

Voici une recette de hamburger de saison au gibier, accompagné d’un ketchup maison aux cranberries, les airelles américaines dont la récolte bat son plein. Autre touche d’originalité, les frites sont ici faites non pas avec des pommes de terre mais du...
Hamburger de canard, quand le Sud-Ouest rencontre l’Asie et les USA!

Hamburger de canard, quand le Sud-Ouest rencontre l’Asie et les USA!

par La fille & Le garçon | 19 04 2012 | Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Plats

Toujours sur la thématique « canard » et plus particulièrement sur le magret, nous vous proposons un hamburger fusion aux saveurs réconfortantes du Sud-Ouest avec un grain de folie asiatique! Pour le côté Sud-Ouest ce hamburger se compose de viande de canard (magret...
Savory pies, des tourtes so British

Savory pies, des tourtes so British

par La fille & Le garçon | 7 01 2012 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Plats

Les “pies” sont à la cuisine anglaise ce que les moules sont à la Belgique… Populaires et d’une incroyable diversité! Quelques recettes: Melton Mowbray: l’une des pies les plus réputées d’Angleterre, à dégustrer froide comme du pâté en croûte. Game pie:...
Game pie (tourte au gibier)

Game pie (tourte au gibier)

par La fille & Le garçon | 6 01 2012 | Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Plats

Une recette de Jamie Oliver, dénichée dans son excellent magazine (disponible en librairie ou via l’application iPad) pour profiter du dernier gibier. Il s’agit cette fois d’une pie inspirée par l’Ecosse car on y retrouve le gibier mais aussi et surtout de la...
L’or des champs – Le maïs

L’or des champs – Le maïs

par La fille & Le garçon | 20 09 2011 | Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Notre cuisine américaine, Plats

Fous de maïs… Ces dernières semaines, nous nous sommes intéressés aux recettes à base de maïs frais. Chez nous, il est trop souvent consommé en conserve et n’est jamais, ou presque, à la carte des restaurants. Mais aux Etats-Unis il est particulièrement...
Corn fritters – les pancakes de maïs

Corn fritters – les pancakes de maïs

par La fille & Le garçon | 19 09 2011 | Brunch & breakfast, Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Notre cuisine américaine, Végétarien & Vegan, Vite fait bien fait

Une dernière petite recette à base de maïs qui fera merveille au moment du brunch en remplacement des pancakes traditionnels. Une recette qui nous vient encore des USA, pays du maïs! Ingrédients (pour env. 12 pièces): 2 maïs frais, 120 ml de crème liquide (ou de...
Corn pudding

Corn pudding

par La fille & Le garçon | 8 09 2011 | Bases, Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Notre cuisine américaine, Vite fait bien fait

Comme le plus connu corn bread, ou le succotash dont nous vous avons donné une recette hier, le corn pudding est une recette typique du sud des Etats-Unis. La recette présentée ici est inspirée de celle de Ina Garten, connue pour son émission « The Barefoot Contessa »...
Succotash d’été aux edamame

Succotash d’été aux edamame

par La fille & Le garçon | 7 09 2011 | Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Notre cuisine américaine, Plats, Vite fait bien fait

Le succotash (dérivé de “msickquatash” pour maïs bouilli) est un plat traditionnel américain aux origines indiennes : les Narrangasett, une tribu du Rhode Island, en Nouvelle Angleterre. Au départ il s’agit d’un ragoût de maïs (de type “hominy”, soit des grains de...
Soupe de maïs – Corn soup

Soupe de maïs – Corn soup

par La fille & Le garçon | 5 09 2011 | Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Notre cuisine américaine, Soupes

Cette semaine, nous nous intéressons au maïs frais à travers la préparation de quelques plats notamment américains. Nous avons tout d’abord confectionné une traditionnelle soupe de maïs. Pour la confectionner, nous avons utilisé un petit truc de Gwyneth Paltrow,...
Our Billionnaire cocktail

Our Billionnaire cocktail

par La fille & Le garçon | 19 08 2011 | Boire, Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Notre cuisine américaine, Recettes de cocktails

A New York, les bars à cocktails sont légion. L’un de nos préférés est certainement le « Employees Only », superbe speakeasy caché dans Greenwich Village. On y avait notamment bu un formidable « Billionnaire cocktail », qui alliait bourbon Baker’s,...
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