La cuisine à quatre mains
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50 nuances d’agrumes belges

50 nuances d’agrumes belges

par La fille & Le garçon | 28 11 2020 | Artisans, Belgique, Liège, Lire, Produits, Wallonie

Depuis 2013, à Verlaine, près de Huy, Éric Brumenil cultive des agrumes à destination de quelques chefs belges. Éric Brumenil dégaine son canif. « Vous allez goûter au meilleur agrume du monde! », s’exclame-t-il, sûr de son fait. Nous sommes à Verlaine, à quinze...
« Sophie & Nicolas », une jolie table au bord de l’Ourthe

« Sophie & Nicolas », une jolie table au bord de l’Ourthe

par La fille & Le garçon | 6 06 2020 | Belgique, Liège, Manger, Restos, Wallonie

Quand on arrive devant chez Sophie & Nicolas, le temps semble s’être arrêté. Situé dans une jolie chaumière de pierres posée juste en face de l’Ourthe, au débit agité, ce petit restaurant séduit avant même que l’on y pénètre. Une fois la porte poussée,...
Comment l’Horeca a fait face au Corona 5/5: « La Truite d’Ondenval » dans les Hautes Fagnes

Comment l’Horeca a fait face au Corona 5/5: « La Truite d’Ondenval » dans les Hautes Fagnes

par La fille & Le garçon | 31 05 2020 | Actu, Belgique, Liège, Lire, Wallonie

Tables gastronomiques, bistrots, pizzerias, producteurs… La crise du coronavirus a impacté toute la chaîne de l’Horeca. Après deux ou trois semaines très difficiles suite à l’annonce de la fermeture des bars, cafés et restaurants le 14 mars dernier, beaucoup se sont...
« Baraque Michel »: Halte idéale dans les Hautes Fagnes

« Baraque Michel »: Halte idéale dans les Hautes Fagnes

par La fille & Le garçon | 11 04 2019 | Belgique, Bière, Bistrots, Boire, Liège, Manger, Sur le pouce, Wallonie

Installée à Jalhay depuis le début du XIXe siècle, l’auberge de la Baraque Michel a longtemps marqué le point culminant de la Belgique à 674 mètres, avant l’annexion en 1919 de la partie orientale des Hautes Fagnes et du Signal de Botrange, culminant, lui, à 694...
« La Menuiserie »: L’étoile de l’Est

« La Menuiserie »: L’étoile de l’Est

par La fille & Le garçon | 9 04 2019 | Belgique, Grandes tables, Liège, Manger, Restos, Wallonie

Cela fait presque six ans maintenant que Thomas Troupin et son épouse Marie-Charlotte Portois, deux anciens de « L’Air du temps » de Sang-hoon Degeimbre, se sont installés dans l’ancienne menuiserie de la famille de « Marcha », à Champagne. Un hameau des Cantons de...
« Le dernier ragot »: une rumeur à propager

« Le dernier ragot »: une rumeur à propager

par La fille & Le garçon | 19 12 2016 | Belgique, Bistrots, Liège, Manger, Trends-Tendances, Wallonie

« Les boulets… Meilleurs que chez Lequet! » C’est le « Dernier ragot » qui court à Liège… C’est en tout cas ce que revendique, en vitrine, ce petit bistrot, qui fait le plein le samedi midi. Habitués, touristes, bandes de copains, couples de vieux… Tout le monde se...
« La villa des Bégards », du jardin à la villa

« La villa des Bégards », du jardin à la villa

par La fille & Le garçon | 15 12 2016 | Belgique, Grandes tables, Liège, Manger, Restos, Trends-Tendances, Wallonie

François Piscitello a déménagé son restaurant à Embourg. Mais sa cuisine d’inspiration italienne est toujours aussi raffinée. Déménagement pendant les travaux Ils sont rares les chefs qui ont une identité aussi marquée que François Piscitello. On reconnaîtrait sa...
« La menuiserie »: comme chez eux

« La menuiserie »: comme chez eux

par La fille & Le garçon | 6 12 2016 | Belgique, Grandes tables, Liège, Manger, Restos, Trends-Tendances, Wallonie

Un couple d’enfer fait de cet étoilé de campagne une halte obligatoire dans les Cantons de l’Est. Un chef et une patronne La route est longue qui mène à Waimes, petit village des Cantons de l’Est où s’est installé le Thomas Troupin, originaire de Hesbaye. A peine...
Un boucher et son éleveur

Un boucher et son éleveur

par La fille & Le garçon | 21 11 2016 | Articles, Artisans, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Liège, Lire, Produits, Wallonie

A l’instar du boucher star flamand Hendrik Dierendonck, qui a relancé l’élevage de la rouge des Flandres à La Panne, à Verviers, le boucher Charly Goeders participe au sauvetage de la “rouge pie de l’Est”  en compagnie de l’éleveur Benoît Darimont,...
« L’air de rien »: la fougue de Stéphane Diffels

« L’air de rien »: la fougue de Stéphane Diffels

par La fille & Le garçon | 19 11 2016 | Belgique, Chroniques dans "La Libre", Grandes tables, Liège, Manger, Restos, Wallonie

Deux magnifiques mises en bouche très travaillées et gourmandes: pain soufflé au Valèt (un fromage de type raclette de Waismes) et chips de peau de poulet, mayonnaise aux herbes.    Pas facile d’entrer dans l’univers de Stéphane Diffels, un chef à fleur de peau qui...
Benoît Nihant, de la graine à la tablette

Benoît Nihant, de la graine à la tablette

par La fille & Le garçon | 5 11 2016 | Articles, Artisans, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Liège, Lire, Produits, Wallonie

Benoît Nihant s’est lancé, depuis 2010, dans la production de son propre chocolat. Mais le chocolatier liégeois dépasse désormais la démarche bean-to-bar. Propriétaire d’une plantation de cacao au Pérou depuis 2015, il entend maîtriser tout le processus de...
« Jacob’s », une steakhouse chic à Nandrin

« Jacob’s », une steakhouse chic à Nandrin

par La fille & Le garçon | 12 05 2014 | Belgique, Liège, Manger, Restos, Trends-Tendances, Wallonie

Quand elle a envie d’une bonne viande, la bonne société liégeoise se donne rendez-vous à Nandrin… A Nandrin, le « Jacob’s » fait salle comble. La raison est simple: son patron Maxime Guldentops (également à la tête de la « Crèmerie Piercot » à Liège) vise une...
Herve fermier, un monde aujourd’hui disparu

Herve fermier, un monde aujourd’hui disparu

par La fille & Le garçon | 6 07 2013 | Artisans, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Epiceries, Liège, Lire, Produits, Wallonie

A Battice, l’éleveur José Munnix produit un excellent fromage de Herve au lait cru. Et se présente comme l’un des derniers irréductibles face au quasi monopole du Herve Société. Promenade en Pays de Herve avec Fabienne Effertz, auteur d’un superbe livre consacré...
Le jardin des Bégards: Eden liégeois

Le jardin des Bégards: Eden liégeois

par La fille & Le garçon | 13 12 2012 | Belgique, Grandes tables, Liège, Manger, Trends-Tendances, Wallonie

« Je suis l’étoile montante de la semaine ! », lance François Piscitello à son personnel en plaisantant. La cinquantaine, le chef vient en effet de décrocher son premier macaron au Michelin 2013. A Liège, c’est néanmoins loin d’être un inconnu. Niché au pied des...
Nihant se lance dans le chocolat bio!

Nihant se lance dans le chocolat bio!

par La fille & Le garçon | 20 11 2012 | Belgique, Emplettes, Liège, Pain/Pâtisserie, Wallonie

Après s’être lancé il y a un an dans la fabrication de son propre chocolat, Benoît Nihant, le « cacaofèvier » liégeois (le nouveau terme à la mode dans le monde du chocolat) se lance dans une nouvelle aventure. Il propose sur le marché, et pour la première fois...
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