par La fille & Le garçon | 3 06 2021 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Entrées, Italie, Plats
En Belgique, il sera impossible de trouver les crevettes de Santa Margherita Ligure, pêchées en eaux profondes aux abords de Porto Fino en Ligurie et qu’utilise Carlo Cracco dans son risotto. On pourra les remplacer par de grosses crevettes roses ou des langoustines. ...
par La fille & Le garçon | 22 05 2021 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Desserts
Chaque lundi du 31 mai au 14 juin, dans le cadre de l’Année de l’Amitié – qui célèbre les 120 ans des relations diplomatiques entre la Corée et la Belgique -, le Centre culturel coréen de Bruxelles mettra en ligne la vidéo d’une recette...
par La fille & Le garçon | 20 05 2021 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Entrées
Chaque lundi du 31 mai au 14 juin, dans le cadre de l’Année de l’Amitié – qui célèbre les 120 ans des relations diplomatiques entre la Corée et la Belgique -, le Centre culturel coréen de Bruxelles mettra en ligne la vidéo d’une recette...
par La fille & Le garçon | 29 11 2020 | Conserves, Cuisiner
La célèbre jeune cheffe parisienne Manon Fleury (ex-Mermoz) adore les agrumes! Elle leur a même consacré un cours en ligne (disponible en replay sur la plateforme Vimeo à 8€) très accessible, dans le cadre des ateliers organisés par la Franco-Australienne Jennifer...
par La fille & Le garçon | 26 10 2020 | Brunch & breakfast, Cuisiner, Vite fait bien fait
Une recette créative aux accents belges accompagnée d’une histoire brusseleir que la regrettée Annie Cordy a laissée en héritage à Valérie Lepla, qui vient de faire paraître à la Renaissance du Livre Pistolet Original: Histoires belges à cuisiner, recueil des...
par La fille & Le garçon | 15 05 2020 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Quand j’étais petite, ma nonna me préparait souvent un bouillon aux passatelli. Ma grand-mère n’est pas originaire d’Emilie-Romagne mais ce plat, pas très connus des étrangers, est en fait réalisé dans de nombreuses régions d’Italie. Comme...
par La fille & Le garçon | 18 03 2020 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats, Vite fait bien fait
Il y a quelques années, nous avions fait cette liste d’ingrédients à toujours avoir dans son placard plutôt dans un esprit débrouille, pour pouvoir recevoir ses amis au débotté. On s’est dit que ça pourrait être utile de la ressortir pour vous en ces temps...
par La fille & Le garçon | 31 01 2020 | Brunch & breakfast, Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner
Epais et moelleux, généreusement arrosés de sirop d’érable ou additionnés de bleuets (blueberries aux États-Unis) ou, mieux encore chez nous de myrtilles, les pancakes sont un grand classique américain, indissociable du brunch. En voici une recette imbattable de la...
par La fille & Le garçon | 24 01 2020 | Brunch & breakfast, Cuisiner, Desserts
C’est bientôt la Chandeleur et l’envie de crêpes est là depuis quelques jours. Mais pas n’importe quelles crêpes! Aperçues un peu partout sur les réseaux sociaux, les pancakes aériens japonais, fluffy pancakes ou encore soufflé pancakes, seraient...
par La fille & Le garçon | 5 01 2020 | Brunch & breakfast, Cuisiner, Desserts
Ce lundi, c’est l’Epiphanie! Si vous suivez ce blog, vous savez sans doute que la galette des rois est le gâteau préféré de La Fille. Chaque année, elle en teste trois ou quatre… Mais, pour changer un peu de la frangipane, elle a eu envie en ce mois...
par La fille & Le garçon | 29 05 2019 | Cuisiner, Plats
Voici la recette des asperges à la flamande du chef du Hof Van Cleve. Où les œufs ne sont pas cuits durs mais juste quatre minutes pour que le jaune coulant se mêle au beurre dans une belle mousseline. On a eu la chance de goûter ces asperges préparées par Peter...
par La fille & Le garçon | 26 04 2019 | Cuisiner, Plats, Salades, Végétarien & Vegan
Asperges et fèves sont des légumes printaniers qui se marient parfaitement. Voici une idée de salade végétarienne, où les asperges sont joliment travaillées à cru (sauf les têtes) et relevées par du chèvre frais et une huile aux herbes fraîches. Ingrédients (pour 2...
par La fille & Le garçon | 25 04 2019 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Les pâtes préférées des Italiens sont souvent les plus simples, comme les spaghetti aglio e olio, simplement assaisonnés avec de l’huile et de l’ail et parfois du piment (peperoncino). On récupère ici l’idée, mais en amenant de la fraîcheur avec des asperges et en...
par La fille & Le garçon | 24 04 2019 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats, Végétarien & Vegan
Voici une idée de risotto vegan aux asperges, sans fromage ni beurre pour le monter. Dans une optique zéro déchet, on travaille ici toutes les parties de l’asperge : la tête, les tiges mais aussi les pieds et les épluchures.. Ingrédients (pour 2 pers) : 1 botte...
par La fille & Le garçon | 19 04 2019 | Cuisiner, Entrées, Plats, Végétarien & Vegan, Vite fait bien fait
Saviez-vous que patate douce pouvait être locale? Parmi les pionniers, on trouve par exemple la ferme bio De Aardappelhoeve à Tielt, près de Roulers, qui produit des pommes de terre mais aussi des patates douces (disponibles chez Colruyt). On les sert ici croquantes...
