La cuisine à quatre mains
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Copenhague, capitale gourmande, du « Noma » aux smørrebrød

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par La fille & Le garçon | 18 04 2022 | Voyager

Qui l’eut cru? En une quinzaine d’années, sous l’impulsion du « Noma », la capitale danoise s’est imposée comme une destination incontournable pour les foodies. Avec ses 6 millions d’habitants à peine, le Danemark est un pays de moyenne importance en Europe....
La fin de l’ère Bocuse

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par La fille & Le garçon | 17 01 2020 | Coup de fourchette, France, Grandes tables, Lyon, Manger, Restos

Deux ans après la mort de Bocuse, le guide Michelin sanctionne une maison mythique. Sans surprise mais triste… Le palmarès du guide Michelin France 2020 sera dévoilé le 27 janvier, mais le journal Le Point a balancé dès jeudi soir une info qui a remué plus d’un...
Calme plat dans le ciel étoilé du Michelin 2020

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par La fille & Le garçon | 18 11 2019 | Actu, Belgique, Bruxelles, Flandre, Lire, Livres, Wallonie

Dévoilé ce lundi midi à Gand, le palmarès du guide Michelin 2020 ne réserve pas de grande surprise. On note juste un nouveau deux étoiles, le Cuchara de Jan Tournier à Lommel (en photo). Tandis qu’à Bruxelles, Alexandre Dionisio perd sa seconde étoile à La Villa...
L’Andalousie  côté mer

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par La fille & Le garçon | 12 11 2019 | Bistrots, Cantines, Espagne, Grandes tables, Manger, Restos, Voyager

Première étape d’un voyage gourmand en Andalousie, entre Méditerranée, Atlantique et villages blancs des montagnes. La semaine prochaine, on rentre un peu plus dans les terres à la découvertes des grandes villes d’Andalousie: Séville, Cordoue et Grenade, au riche...
Niko Romito, en quête d’absolu

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par La fille & Le garçon | 5 10 2019 | Grandes tables, Italie, Lire, Manger, Restos, Voyager

Ce n’est pas une Italie de carte postale qui s’étend devant nos yeux, celle de la Toscane et de ses collines couvertes de cyprès et de pins parasol, mais une Italie plus méconnue. Un paysage composé de montagnes et de phénomènes karstiques, ponctué de fleuves et de...
« Troisgros »: L’envers du mythe »

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par La fille & Le garçon | 1 10 2019 | France, Grandes tables, Manger, Restos, Voyager

Il est des maisons synonymes d’histoire de la gastronomie, des noms qui font rêver: Bocuse à Lyon, Guérard à Eugénie-les-Bains, Haeberlin à Illhaeusern ou Troisgros à Roanne. La belle histoire de ce dernier remonte à Jean-Baptiste Troisgros qui, en 1930, ouvre...
Peter Goossens, toujours au-dessus du lot au « Hof Van Cleve »

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par La fille & Le garçon | 11 07 2019 | Belgique, Flandre, Grandes tables, Manger, Restos

Cela faisait quelques années qu’on n’avait plus eu la chance de s’attabler au Hof Van Cleve, dernier trois étoiles de Belgique. Et année après année, Peter Goossens confirme qu’il est l’un des plus grands chefs au monde. Son crédo: la...
Les asperges trois étoiles de Peter Goossens

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par La fille & Le garçon | 1 06 2019 | Artisans, Belgique, Courtrai, Emplettes, Entretiens, Flandre, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Produits, Restos

On n’a pas tous les jours la chance d’aller cueillir des asperges avec le Flamand Peter Goossens, dernier trois-étoiles de Belgique depuis la fermeture du Karmeliet de Geert Van Hecke et celle du Hertog Jan de Gert De Mangeleer! Quand, il y a quelques mois, on propose...
Les asperges à la flamande selon Peter Goossens

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par La fille & Le garçon | 29 05 2019 | Cuisiner, Plats

Voici la recette des asperges à la flamande du chef du Hof Van Cleve. Où les œufs ne sont pas cuits durs mais juste quatre minutes pour que le jaune coulant se mêle au beurre dans une belle mousseline. On a eu la chance de goûter ces asperges préparées par Peter...
Quique Dacosta et son terroir

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par La fille & Le garçon | 9 03 2019 | Articles, Espagne, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Voyager

Début octobre, le soleil est au rendez-vous au parc naturel de l’Albufera, situé à dix kilomètres au sud de Valence. Dans une embarcation traditionnelle en bois, qui servait autrefois à transporter le riz, on parcourt quelques kilomètres dans le plus grand lac...
Michelin France 2019: Veyrat, Haeberlin et Barbot sanctionnés. Colagreco et Petit au firmament

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par La fille & Le garçon | 21 01 2019 | Actu, France, Grandes tables, Lire, Manger, Voyager

Ce lundi après-midi, rendez-vous était donné à tout le gratin de la gastronomie française salle Gaveau à Paris, pour la cérémonie de remise des étoiles Michelin, présentée par la journaliste Audrey Pulvar et Gwendal Poullennec, le nouveau directeur international du...
Guide Michelin 2019: Plus qu’un seul trois étoiles en Belgique

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par La fille & Le garçon | 19 11 2018 | Actu, Belgique, Lire, Livres

Comme chaque année, les rumeurs allaient bon train avant que ne soit dévoilé, ce lundi après-midi au Salon Horeca Expo à Gand, le palmarès du guide Michelin Belux 2019. En deux ans, la Belgique a perdu deux trois-étoiles, avec la fermeture du Karmeliet de Geert Van...
Alain Passard: « C’est à Bruxelles que j’ai compris que je pouvais devenir chef »

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par La fille & Le garçon | 15 11 2018 | Actu, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs

Les 30 novembre et 1er décembre prochains, le restaurant Brighton à Bruxelles proposera deux dîners à quatre mains mettant en valeur les légumes du potager du chef Alain Passard (cf. ci-dessous). Installé à L’Arpège depuis 1986, triplement étoilé depuis 1996, le chef...
« De Karmeliet », ce n’est qu’un au revoir…

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par La fille & Le garçon | 14 04 2016 | Belgique, Bruges, Flandre, Grandes tables, Manger, Restos, Trends-Tendances

Le Brugeois Geert Van Hecke fermera son trois-étoiles fin septembre. Mais il ne tourne pas pour autant le dos à la cuisine… Un trois-étoiles s’en va… La prochaine édition du guide Michelin comptera un trois-étoiles de moins… Peu avant la parution de...
Oud Sluis: une aventure sensorielle selon Sergio Herman (FERMÉ)

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par La fille & Le garçon | 28 04 2013 | Chroniques dans "La Libre", Manger, Restos

Manger à l' »Oud Sluis » est une aventure quasi indicible. Tranquillement accrochée au Beestenmarkt, avec un moulin en arrière-plan, l’antique chaumière rassure au premier regard. Un simple logo très design, « OSH », annonce cependant la couleur… Une fois passé...
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