par La fille & Le garçon | 22 05 2021 | Articles, Belgique, Cuisine asiatique, Entretiens, Lire, Namur, Portraits de chefs, Wallonie
Doublement étoilé à L’Air du temps, le chef wallon a renoué avec ses origines coréennes. Ce qui lui a permis de réinventer sa cuisine. « Tu me refais un petit clap? » Avant que Sang-hoon Degeimbre ne roule ses huîtres dans des feuilles de chou chinois pour terminer la...
par La fille & Le garçon | 17 05 2021 | Articles, Artisans, Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Epiceries, Produits
De merveilleux parfums s’échappent de la théière… Sandrine Vasselin Kabonga fait infuser quelques grains de poivre sauvage noir du Kivu. « C’est bon pour la digestion!, lance-t-elle, le sourire aux lèvres. C’est aussi une bonne façon pour évaluer la qualité du poivre....
par La fille & Le garçon | 20 02 2021 | Articles, Lire
Il est arrivé mi-décembre, ce drôle de paquet réfrigéré contenant deux magnifiques morceaux de viande persillée (coupés dans l’entrecôte et le paleron) de Txogitxu de Galice de chez Carnivale, un distributeur spécialisé de la région d’Anvers. Mais le paquet contenait...
par La fille & Le garçon | 23 01 2021 | Articles, Artisans, Belgique, Bruxelles, Emplettes, Epiceries, Lire
« La raclette, on en vend quasiment toute l’année. On a encore beaucoup de demandes en juin et juillet! D’ailleurs, on en trouve également en été dans les stations en France et en Suisse. » Fromager-affineur bruxellois réputé, installé rue Vanderkindere à Uccle,...
par La fille & Le garçon | 6 01 2021 | Actu, Articles, Belgique, Lire
Comme dans tous les domaines, la gastronomie a vécu une année folle en 2020, durant laquelle la crise du Covid-19 a précipité des tendances déjà bien ancrées… Coup d’œil dans le rétro. C’est un truisme de le dire, mais 2020 a profondément bouleversé le monde en...
par La fille & Le garçon | 25 10 2020 | Articles, Artisans, Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Lire, Livres, Manger, Sur le pouce
À la tête du fast-good « Pistolet Original », Valérie Lepla vient de faire paraître un livre consacré au pistolet, auquel elle a redonné ses lettres de noblesse. « C’est étrange, cette manie de nommer les sandwichs belges avec des noms d’armes, comme la...
par La fille & Le garçon | 1 10 2020 | Articles, Bistrots, Cantines, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Epiceries, Italie, Lire, Manger, Marché, Pain/Pâtisserie, Produits, Restos, Sur le pouce, Venise, Vinothèques, Voyager
Il est 10h30 du matin sur le campo Bella Vienna, derrière le pont du Rialto. Quand certains font la file à la Casa del Parmigiano pour faire le plein de fromages, en attendant d’aller faire un tour du côté du marché aux poissons, quelques vieux vénitiens, accompagnés...
par La fille & Le garçon | 25 04 2020 | Articles, Entretiens, Lire, Pain/Pâtisserie
De Londres à New York, en passant par Paris ou Bruxelles, le constat est le même: les confinés se sont rués sur les aliments de base et notamment sur la farine et la levure. Dans un communiqué de presse du 21 avril dressant un bilan de ce premier mois de confinement,...
par La fille & Le garçon | 14 03 2020 | Articles, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Grandes tables, Lire, Paris, Portraits de chefs
Lundi 24 février. Il est 9h30. Karen Torosyan nous a donné rendez-vous au Bozar Restaurant. On prendra bientôt la route pour Paris où, demain, devant un parterre de trente journalistes et d’influenceurs parisiens, le chef étoilé cuisinera aux côtés de Christophe Pelé,...
par La fille & Le garçon | 13 12 2019 | Actu, Articles, Belgique, Bruxelles, Emplettes, Entretiens, Lire, Manger, Marché, Sur le pouce
New York, Londres, Berlin, Lyon, Copenhague, Madrid, Lisbonne… Toutes les grandes capitales du monde ont succombé depuis longtemps déjà au charme des food markets. Cela fait des années qu’on se lamentait du retard pris par Bruxelles en la matière. Mais depuis ce...
par La fille & Le garçon | 29 06 2019 | Articles, Atlanta, Etats-Unis, Lire, Nashville, Sud, Voyager
La célèbre chaîne américaine KFC (Kentucky Fried Chicken) a inauguré sa première enseigne en Belgique le 5 juin, gare du Nord à Bruxelles. Il ne s’agit pas de se réjouir de l’ouverture d’un énième fast-food dans la capitale, mais de profiter de l’occasion pour évoquer...
par La fille & Le garçon | 15 06 2019 | Actu, Articles, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos, Voyager
A la découverte de la cuisine anatolienne contemporaine de Maksut Askar (Neolokal à Instanbul), à l’occasion d’un dîner à quatre mains à Istanbul avec Christophe Hardiquest, chef doublement étoilé de Bon Bon à Bruxelles. Maksut Askar, fier de son passé Dans le...
par La fille & Le garçon | 12 06 2019 | Articles, Artisans, Californie, Chroniques dans "La Libre", Côte Ouest, Entretiens, Etats-Unis, Lire, Los Angeles, Voyager
En salles ce mercredi en Belgique, The Biggest Little Farm est une jolie fable documentaire sur le retour à la terre et à l’harmonie avec la nature. Retrouver l’équilibre A Venice Beach, près de Los Angeles, le restaurant Gjelina fait fureur. Il faut réserver des...
par La fille & Le garçon | 23 03 2019 | A l'agenda, Actu, Articles, Lire
Du 16 au 19 mars, Ljubljana, capitale de la Slovénie, accueillait un sommet européen dédié à la gastronomie autour des thèmes de l’identité et de la créativité, de l’impérialisme, de la durabilité, du vin nature, de l’éducation… Bref, des...
par La fille & Le garçon | 9 03 2019 | Articles, Espagne, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Voyager
Début octobre, le soleil est au rendez-vous au parc naturel de l’Albufera, situé à dix kilomètres au sud de Valence. Dans une embarcation traditionnelle en bois, qui servait autrefois à transporter le riz, on parcourt quelques kilomètres dans le plus grand lac...
