La cuisine à quatre mains
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Werner Loens (Michelin): « On se pose la question de l’avenir du guide papier »

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par La fille & Le garçon | 11 01 2021 | Actu, Belgique, Lire, Livres

Ce lundi matin, avec quelques semaines de retard, le guide Michelin dévoilait son palmarès 2021. Un palmarès très centré sur le nord du pays, qui gagne un trois-étoiles ( Zilte à Anvers), deux deux-étoiles et sept étoilés. Contre seulement trois nouvelles tables...
Michelin 2021: « Zilte », un nouveau trois étoiles belge à Anvers

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par La fille & Le garçon | 11 01 2021 | Actu, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Lire, Livres

Ce lundi, le guide Michelin a dévoilé, en direct sur Facebook et Youtube, son palmarès 2021 pour la Belgique et le Luxembourg. Une édition évidemment marquée par la crise du Covid et près de six mois de fermeture des restaurants en 2020… Et par l’annonce...
Gault&Millau 2021: honneur aux chefs!

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par La fille & Le garçon | 23 11 2020 | Actu, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Lire, Livres, Namur, Wallonie

Lundi après-midi, en direct sur les réseaux sociaux (malgré quelques problèmes techniques), le guide jaune a révélé les résultats de son édition Bélux 2021, laquelle décerne le titre de chef de l’année au Wallon Christophe Pauly, du Coq aux Champs, à Soheit-Tinlot....
Futur de la gastronomie 1: Sang-hoon Degeimbre ou le modèle de l’autonomie alimentaire

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par La fille & Le garçon | 18 04 2020 | Belgique, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Namur, Wallonie

En pleine crise du coronavirus, le chef deux étoiles de L’Air du Temps à Liernu, près de Namur, réfléchit à l’avenir de la gastronomie. Il mise sur des solutions locales et une offre individualisée. Toujours sous le joug de la pandémie de Covid-19, de nombreux...
La gastronomie est-elle en crise? Pas pour Serge Litvine…

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par La fille & Le garçon | 16 12 2019 | Belgique, Bruxelles, Entretiens, Lire

Depuis son rachat de La Villa Lorraine* fin 2010, Serge Litvine s’est imposé comme le nouveau magnat de la gastronomie bruxelloise. En une décennie, il a lancé La Villa in the Sky*, La Villa Emily*, développé le service traiteur de La Villa ou encore repris le Sea...
L’Europe dans l’assiette

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par La fille & Le garçon | 23 03 2019 | A l'agenda, Actu, Articles, Lire

Du 16 au 19 mars, Ljubljana, capitale de la Slovénie, accueillait un sommet européen dédié à la gastronomie autour des thèmes de l’identité et de la créativité, de l’impérialisme, de la durabilité, du vin nature, de l’éducation… Bref, des...
Joe Warwick, du Fifty Best aux World Restaurant Awards

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par La fille & Le garçon | 22 02 2019 | Actu, Entretiens, Lire

Lundi dernier, étaient décernés à Paris les premiers World Restaurant Awards. Derrière ces nouveaux prix de la gastronomie internationale, on retrouve un duo de choc: l’Italien Andrea Petrini, chef d’orchestre de l’événement culinaire itinérant...
« Chapitre à part » ou la découverte de la haute gastronomie italienne à Bruxelles

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par La fille & Le garçon | 6 02 2019 | A l'agenda, Belgique, Bruxelles

En lieu et place du restaurant « Via Balbi » qui proposait des spécialités ligures, c’est la librairie & restaurant « Se m’ami » (Si tu m’aimes) qui a ouvert confidentiellement ses portes en juin, au 80 rue de Namur. Le concept de cette nouvelle adresse, faire...
L’or noir de Belgique

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par La fille & Le garçon | 15 12 2018 | Belgique, Emplettes, Produits, Wallonie

Caviar… Le mot évoque immédiatement la fête, le champagne, le luxe ostentatoire… Pourtant, quand on débarque chez Royal Belgian Caviar à Dottignies, près de Mouscron, l’environnement est nettement moins glamour. On imagine de grands bassins en plein air, où...
World Restaurant Awards: la liste des nommés est connue!

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par La fille & Le garçon | 13 12 2018 | Non classé

Le 18 février, aura lieu à Paris la première édition des World Restaurant Awards. Ce nouveau classement se différencie des fameux « World’s Fifty Best » ou du « OAD » (Opinionated About Dining) car il ne s’agit pas d’une simple liste ou de points...
« Attablez-vous »: le bon plan namurois

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par La fille & Le garçon | 6 10 2018 | Belgique, Manger, Namur, Restos, Wallonie

Installé dans une maison cossue de La Plante, non loin de la Meuse, « Attablez-vous » est le rendez-vous de la bonne société namuroise. Avec son Bib gourmand au Michelin, son décor classique confortable, son service attentionné, sa terrasse et son parking, l’adresse a...
« La Condesa », future grande table parisienne

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par La fille & Le garçon | 2 08 2018 | France, Grandes tables, Manger, Paris, Restos, Trends-Tendances, Voyager

En juillet 2017, Indra Carrillo ouvrait son premier restaurant dans une rue tranquille du 9e arrondissement de Paris. Un an plus tard, « La Condesa » est un succès. Dans une déco de bistrot raffiné signée Camille Flammarion et une atmosphère feutrée, on profite ici...
La novlangue s’invite en cuisine

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par La fille & Le garçon | 26 06 2018 | Articles, Chroniques dans "La Libre", Coup de fourchette, Lire

Les concepts ont envahi l’univers de la gastronomie… Reste-t-il une place pour la cuisine ? Avec l’avènement des réseaux sociaux, la cuisine est entrée de plain-pied dans l’univers merveilleux du “lifestyle”. Et l’on s’inquiète qu’elle finisse par y sombrer...
Bocuse, toque historique

Bocuse, toque historique

par La fille & Le garçon | 30 04 2010 | Chroniques dans "La Libre", Lire, Portraits de chefs

Flammarion publie ces jours-ci une nouvelle édition de La cuisine du marché, classique intemporel du “chef du siècle” (selon le Gault&Millau), qui continue d’incarner la tradition culinaire française. Depuis plus de 40 ans, Paul Bocuse incarne à lui seul une...
Immortel Escoffier

Immortel Escoffier

par La fille & Le garçon | 24 10 2009 | Chroniques dans "La Libre", Lire, Livres

Flammarion ressort le “Guide culinaire” d’Auguste Escoffier, qui jeta, dès 1903, les bases de la cuisine moderne: une somme indémodable… Né en 1846 à Villeneuve-Loubet, à côté de Nice, et mort en 1935 quelques kilomètres plus loin, à Monte-Carlo, Auguste...

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