par La fille & Le garçon | 18 04 2020 | Belgique, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Namur, Wallonie
En pleine crise du coronavirus, le chef deux étoiles de L’Air du Temps à Liernu, près de Namur, réfléchit à l’avenir de la gastronomie. Il mise sur des solutions locales et une offre individualisée. Toujours sous le joug de la pandémie de Covid-19, de nombreux...
par La fille & Le garçon | 16 12 2019 | Belgique, Bruxelles, Entretiens, Lire
Depuis son rachat de La Villa Lorraine* fin 2010, Serge Litvine s’est imposé comme le nouveau magnat de la gastronomie bruxelloise. En une décennie, il a lancé La Villa in the Sky*, La Villa Emily*, développé le service traiteur de La Villa ou encore repris le Sea...
par La fille & Le garçon | 23 03 2019 | A l'agenda, Actu, Articles, Lire
Du 16 au 19 mars, Ljubljana, capitale de la Slovénie, accueillait un sommet européen dédié à la gastronomie autour des thèmes de l’identité et de la créativité, de l’impérialisme, de la durabilité, du vin nature, de l’éducation… Bref, des...
par La fille & Le garçon | 22 02 2019 | Actu, Entretiens, Lire
Lundi dernier, étaient décernés à Paris les premiers World Restaurant Awards. Derrière ces nouveaux prix de la gastronomie internationale, on retrouve un duo de choc: l’Italien Andrea Petrini, chef d’orchestre de l’événement culinaire itinérant...
par La fille & Le garçon | 6 02 2019 | A l'agenda, Belgique, Bruxelles
En lieu et place du restaurant « Via Balbi » qui proposait des spécialités ligures, c’est la librairie & restaurant « Se m’ami » (Si tu m’aimes) qui a ouvert confidentiellement ses portes en juin, au 80 rue de Namur. Le concept de cette nouvelle adresse, faire...
par La fille & Le garçon | 15 12 2018 | Belgique, Emplettes, Produits, Wallonie
Caviar… Le mot évoque immédiatement la fête, le champagne, le luxe ostentatoire… Pourtant, quand on débarque chez Royal Belgian Caviar à Dottignies, près de Mouscron, l’environnement est nettement moins glamour. On imagine de grands bassins en plein air, où...
par La fille & Le garçon | 13 12 2018 | Non classé
Le 18 février, aura lieu à Paris la première édition des World Restaurant Awards. Ce nouveau classement se différencie des fameux « World’s Fifty Best » ou du « OAD » (Opinionated About Dining) car il ne s’agit pas d’une simple liste ou de points...
par La fille & Le garçon | 6 10 2018 | Belgique, Manger, Namur, Restos, Wallonie
Installé dans une maison cossue de La Plante, non loin de la Meuse, « Attablez-vous » est le rendez-vous de la bonne société namuroise. Avec son Bib gourmand au Michelin, son décor classique confortable, son service attentionné, sa terrasse et son parking, l’adresse a...
par La fille & Le garçon | 2 08 2018 | France, Grandes tables, Manger, Paris, Restos, Trends-Tendances, Voyager
En juillet 2017, Indra Carrillo ouvrait son premier restaurant dans une rue tranquille du 9e arrondissement de Paris. Un an plus tard, « La Condesa » est un succès. Dans une déco de bistrot raffiné signée Camille Flammarion et une atmosphère feutrée, on profite ici...
par La fille & Le garçon | 26 06 2018 | Articles, Chroniques dans "La Libre", Coup de fourchette, Lire
Les concepts ont envahi l’univers de la gastronomie… Reste-t-il une place pour la cuisine ? Avec l’avènement des réseaux sociaux, la cuisine est entrée de plain-pied dans l’univers merveilleux du “lifestyle”. Et l’on s’inquiète qu’elle finisse par y sombrer...
par La fille & Le garçon | 30 04 2010 | Chroniques dans "La Libre", Lire, Portraits de chefs
Flammarion publie ces jours-ci une nouvelle édition de La cuisine du marché, classique intemporel du “chef du siècle” (selon le Gault&Millau), qui continue d’incarner la tradition culinaire française. Depuis plus de 40 ans, Paul Bocuse incarne à lui seul une...
par La fille & Le garçon | 24 10 2009 | Chroniques dans "La Libre", Lire, Livres
Flammarion ressort le “Guide culinaire” d’Auguste Escoffier, qui jeta, dès 1903, les bases de la cuisine moderne: une somme indémodable… Né en 1846 à Villeneuve-Loubet, à côté de Nice, et mort en 1935 quelques kilomètres plus loin, à Monte-Carlo, Auguste...
