La cuisine à quatre mains
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« Atelier GIST »: Jeune comptoir flamand branché

« Atelier GIST »: Jeune comptoir flamand branché

par La fille & Le garçon | 5 02 2022 | Belgique, Courtrai, Flandre, Grandes tables, Manger, Restos

Gist (levure): le ton est donné. En s’attablant à l’Atelier GIST, on sait qu’on va découvrir une cuisine très actuelle, jouant notamment sur les fermentations. Atmosphère contemporaine Après avoir fermé leur restaurant Burnt à Alost, Laurence Menten (côté vins) et...
Peter Goossens, toujours au-dessus du lot au « Hof Van Cleve »

Peter Goossens, toujours au-dessus du lot au « Hof Van Cleve »

par La fille & Le garçon | 11 07 2019 | Belgique, Flandre, Grandes tables, Manger, Restos

Cela faisait quelques années qu’on n’avait plus eu la chance de s’attabler au Hof Van Cleve, dernier trois étoiles de Belgique. Et année après année, Peter Goossens confirme qu’il est l’un des plus grands chefs au monde. Son crédo: la...
Les asperges trois étoiles de Peter Goossens

Les asperges trois étoiles de Peter Goossens

par La fille & Le garçon | 1 06 2019 | Artisans, Belgique, Courtrai, Emplettes, Entretiens, Flandre, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Produits, Restos

On n’a pas tous les jours la chance d’aller cueillir des asperges avec le Flamand Peter Goossens, dernier trois-étoiles de Belgique depuis la fermeture du Karmeliet de Geert Van Hecke et celle du Hertog Jan de Gert De Mangeleer! Quand, il y a quelques mois, on propose...
« Roots »: Gand a encore frappé!

« Roots »: Gand a encore frappé!

par La fille & Le garçon | 2 03 2019 | Belgique, Flandre, Gand, Manger, Restos

Dans une jolie ruelle de Gand, une maison ancienne accueille « Roots », énième néo-bistrots gastronomiques flamand. Ce resto de poche, à la décoration brute élégante, on le doit au chef Kim Devisschere qui, avec sa jeune équipe motivée, s’attelle tous les soirs à...
« Souvenir »: un déménagement à Gand réussi

« Souvenir »: un déménagement à Gand réussi

par La fille & Le garçon | 26 06 2018 | Belgique, Flandre, Gand, Grandes tables, Manger, Restos, Trends-Tendances

Après avoir ouvert en 2014 son restaurant « Souvenir » à Ypres, Vilhjalmur Sigurdarson a décidé, comme son mentor Kobe Desramaults (chez qui il a travaillé pendant six ans comme sous-chef au « In de Wulf ») de déménager à Gand. C’est d’ailleurs dans l’ancien bistrot...
« Korea Restaurant »: un coréen authentique à Tervuren

« Korea Restaurant »: un coréen authentique à Tervuren

par La fille & Le garçon | 16 04 2018 | Belgique, Cantines, Flandre, Manger, Trends-Tendances

Quand un responsable de l’ambassade coréenne à Bruxelles a envie de retrouver les saveurs authentiques de son pays, c’est du côté de Tervuren qu’il se rend, au « Korea Restaurant », installé dans une villa anonyme le long de la chaussée de Louvain. L’ambiance est...
« Terminus »: bistrot frontalier à Watou

« Terminus »: bistrot frontalier à Watou

par La fille & Le garçon | 12 04 2018 | Belgique, Bistrots, Courtrai, Flandre, Manger, Restos, Trends-Tendances

Ouvert tous les jours de l’année, midi et soir, « Terminus » est une bonne adresse que l’on se refile des deux côtés de la frontière franco-belge. Cette brasserie est en effet située quasiment sur la frontière, à Watou. Et l’on vient tant de Poperinge et de...
« Gust »: Bistrot d’étoilé à Coutrai

« Gust »: Bistrot d’étoilé à Coutrai

par La fille & Le garçon | 2 04 2018 | Belgique, Bistrots, Courtrai, Flandre, Manger, Restos, Trends-Tendances

Petite ville tranquille, Courtrai propose une scène culinaire étonnamment riche! A côté de l’excellent « Va et vient » ou du tout nouveau « Rebelle » de Martijn Defauw, on trouve également le « Table d’amis » de Matthieu Beudaert, installé depuis trois ans dans un...
Coup de food pour Courtrai

Coup de food pour Courtrai

par La fille & Le garçon | 31 03 2018 | Articles, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Courtrai, Flandre, Lire, Manger

Première étape d’une série d’escapades gourmandes en Belgique sur les bords de la Lys, dans la capitale du lin. Une ville méconnue mais en plein boom gastronomique. Coup d’oeil On met rarement le cap sur Courtrai, ville de Flandre occidentale francophile située non...
« Va et vient »: Modernité en bord de Lys à Courtrai

« Va et vient »: Modernité en bord de Lys à Courtrai

par La fille & Le garçon | 29 03 2018 | Belgique, Courtrai, Flandre, Grandes tables, Manger, Restos, Trends-Tendances

#Roughandrefined! Tel est le hashtag mis en avant par Matthias Speybrouck, qui s’est installé en 2014 au coeur de Courtrai, sur les quais de la Lys, qui viennent d’être entièrement rénovés. Déco industrielle et produits locaux Déco industrielle élégante avec mur en...
Martijn Defauw, un chef sans étiquette

Martijn Defauw, un chef sans étiquette

par La fille & Le garçon | 22 03 2018 | Articles, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Courtrai, Flandre, Grandes tables, Lire, Manger, Restos

A Courtrai, ce jeune chef de 30 ans bien dans ses bottes a ouvert il y a six mois “Rebelle”, un restaurant qui a de la trempe!   Un jeune couple au top   Une jolie maisonnette au bord de la Rek­kemsestraat, à quelques minutes du centre de Courtrai, un accueil...
« Aroy Aroy »: les Blanckaert en mode thaï

« Aroy Aroy »: les Blanckaert en mode thaï

par La fille & Le garçon | 2 03 2018 | Belgique, Bistrots, Flandre, Gand, Manger, Restos, Trends-Tendances

L’année dernière, leur pop-up « Aroy Aroy », conçu pour accompagner la sortie de leur livre homonyme chez Luster consacré à la cuisine thaïe, a fait mouche. Les frères Blanckaert ont donc décidé de remettre le couvert. Si l’on regrette un peu l’atmosphère déglinguée à...
De Struise, la bière rebelle

De Struise, la bière rebelle

par La fille & Le garçon | 1 03 2018 | Articles, Belgique, Bière, Bièrothèques, Boire, Chroniques dans "La Libre", Courtrai, Flandre, Lire, Produits

Confidentielle en Belgique, cette brasserie du Westhoek est une référence dans le petit monde des beer geeks. Notamment pour son incroyable stout Black Albert! Des autruches à la bière Petite commune de Flandre occidentale située au nord de Ypres, Vleteren ressemble à...
« Sprezza », le bar qui fait bouger Courtrai

« Sprezza », le bar qui fait bouger Courtrai

par La fille & Le garçon | 7 02 2018 | Bar à cocktails, Belgique, Boire, Courtrai, Flandre, Trends-Tendances

Preuve que la ville de Courtrai est en pleine effervescence, elle compte depuis le 1er décembre dernier un bar à cocktails digne de ce nom: le « Sprezza », ouvert par le bel hôtel quatre étoiles Damier, le plus ancien établissement hôtelier de la ville, sur la Grote...
« Boury », le nouveau chouchou des guides

« Boury », le nouveau chouchou des guides

par La fille & Le garçon | 5 02 2018 | Belgique, Flandre, Grandes tables, Manger, Restos, Trends-Tendances

Fin de l’année dernière, le guide Michelin offrait une seconde étoile à trois jeunes tables flamandes: « Vrijmoed » à Gand, « La Source » à Lanaken et « Boury » à Roulers. Pour ce dernier, cette récompense succédait au titre de « chef de l’année » décerné fin 2016 par...
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