La cuisine à quatre mains
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Christophe Pauly, à contre-courant

Christophe Pauly, à contre-courant

par La fille & Le garçon | 31 10 2021 | Belgique, Cuisine asiatique, Entretiens, Grandes tables, Liège, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos, Wallonie

À l’occasion de la sortie de son premier livre, rencontre avec Christophe Pauly, élu chef de l’année au Gault&Millau 2021 au « Coq au Champs » à Tinlot. « Chef de l’année 2021? Je ne m’y attendais du tout! Ce n’est pas un truc qui m’avait...
Sang-hoon Degeimbre, ambassadeur de la cuisine coréenne

Sang-hoon Degeimbre, ambassadeur de la cuisine coréenne

par La fille & Le garçon | 22 05 2021 | Articles, Belgique, Cuisine asiatique, Entretiens, Lire, Namur, Portraits de chefs, Wallonie

Doublement étoilé à L’Air du temps, le chef wallon a renoué avec ses origines coréennes. Ce qui lui a permis de réinventer sa cuisine. « Tu me refais un petit clap? » Avant que Sang-hoon Degeimbre ne roule ses huîtres dans des feuilles de chou chinois pour terminer la...
Kkwabaegi: les beignets coréens de San Degeimbre

Kkwabaegi: les beignets coréens de San Degeimbre

par La fille & Le garçon | 22 05 2021 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Desserts

Chaque lundi du 31 mai au 14 juin, dans le cadre de l’Année de l’Amitié – qui célèbre les 120 ans des relations diplomatiques entre la Corée et la Belgique -, le Centre culturel coréen de Bruxelles mettra en ligne la vidéo d’une recette...
Samgyetang: le poulet farci à la coréenne selon San Degeimbre

Samgyetang: le poulet farci à la coréenne selon San Degeimbre

par La fille & Le garçon | 21 05 2021 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Plats

Chaque lundi du 31 mai au 14 juin, dans le cadre de l’Année de l’Amitié – qui célèbre les 120 ans des relations diplomatiques entre la Corée et la Belgique -, le Centre culturel coréen de Bruxelles mettra en ligne la vidéo d’une recette...
Le bossam, l’une des signatures de « L’Air du temps »

Le bossam, l’une des signatures de « L’Air du temps »

par La fille & Le garçon | 20 05 2021 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Entrées

Chaque lundi du 31 mai au 14 juin, dans le cadre de l’Année de l’Amitié – qui célèbre les 120 ans des relations diplomatiques entre la Corée et la Belgique -, le Centre culturel coréen de Bruxelles mettra en ligne la vidéo d’une recette...
Soupe de raviolis wontons maison pour le Nouvel An chinois!

Soupe de raviolis wontons maison pour le Nouvel An chinois!

par La fille & Le garçon | 3 02 2019 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Pasta, Plats, Soupes

Ça fait plusieurs jours que Le garçon avait envie de manger une soupe avec des raviolis chinois. Ce dimanche, comme on avait du temps, on s’est donc lancé dans une recette de wontons, ces raviolis typiques de la cuisine chinoise. Préparés avec une pâte à la farine de...
Nouilles japonaises aux pleurotes de Bruxelles

Nouilles japonaises aux pleurotes de Bruxelles

par La fille & Le garçon | 24 07 2018 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine asiatique, Cuisiner, Plats

Des pleurotes bruxellois de chez « PermaFungi » sont le point de départ de cette recette japonisante. Lancée en septembre 2014 par deux jeunes Bruxellois, Martin François et Martin Germeau, la marque est un bel exemple de développement durable urbain. Ces champignons...
Une recette coréenne en mode JO d’hiver

Une recette coréenne en mode JO d’hiver

par La fille & Le garçon | 9 02 2018 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine asiatique, Cuisiner, Plats

Les Jeux olympiques d’hiver s’ouvrent ce vendredi à Pyeongchang, dans le nord de la Corée du Sud. A cette occasion, on vous propose la recette du dak-galbi, une spécialité de la région, et plus précisément de la ville de Chuncheon dans la province de...
Wellawahum ou les crêpes à la sri-lankaise

Wellawahum ou les crêpes à la sri-lankaise

par La fille & Le garçon | 31 10 2013 | Asie, Brunch & breakfast, Cuisine asiatique, Cuisiner, Desserts, Sri Lanka, Vite fait bien fait, Voyager

Les wellawahum ou tout simplement pancakes sont des crêpes à la sri-lankaise. On les mange le matin ou, le plus souvent, comme en-cas sucré. Il s’agit en fait de crêpes garnies d’un mélange de noix de coco fraîche et de kitul, sève du palmier kitul...
Travers de porc à la sichuanaise

Travers de porc à la sichuanaise

par La fille & Le garçon | 13 02 2013 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Entrées, Plats

Une dernière recette de Ken Hom pour clore doucement notre semaine consacrée au Nouvel an chinois. Il s’agit d’une méthode traditionnelle de cuisson de la poitrine de porc. Comment? Par une double cuisson. La viande est d’abord bouillie pour...
Soupe chinoise aux nouilles et aux boulettes de porc

Soupe chinoise aux nouilles et aux boulettes de porc

par La fille & Le garçon | 11 02 2013 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Soupes

Si, dans le sud de la Chine, c’est le riz qui est à la base de l’alimentation, au nord, il s’agit traditionnellement du blé. Que l’on retrouve notamment dans les soupes de nouilles, ici avec des boulettes de porc. La longueur des nouilles...
Poulet aux haricots noirs

Poulet aux haricots noirs

par La fille & Le garçon | 8 02 2013 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Plats

Toujours selon Ken Hom, une recette très simple, sur la même base que son boeuf sauté à la sauce d’huîtres. Sinon que la sauce des cuisses de poulet est ici à base de bouillon (nous avons utilisé du bouillon de boeuf Heston Blumenthal ramené de Londres) et...
Emincé de boeuf à la sauce d’huître selon Ken Hom

Emincé de boeuf à la sauce d’huître selon Ken Hom

par La fille & Le garçon | 6 02 2013 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Entrées, Plats

Dans son livre “Cuisine chinoise” (cf. ci-dessous), Ken Hom propose notamment cette recette hyper simple et aux saveurs marquées par la sauce d’huître, un produit de prime abord un peu repoussant mais qui donnera tout son caractère au plat. Nous avons simplement...
Salade de brocoli à la thaï

Salade de brocoli à la thaï

par La fille & Le garçon | 20 06 2012 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Salades

Dans notre panier bio, nous avions deux jolis petits brocolis, que nous avons eu envie de préparer en accompagnement d’un barbecue. En salade donc mais aux parfums asiatiques, avec du citron vert, du nuoc-mâm. Sans oublier un peu de cacahuètes grillées. Une...
Lentins ou shiitakés frais farcis et laqués à la japonaise

Lentins ou shiitakés frais farcis et laqués à la japonaise

par La fille & Le garçon | 25 11 2011 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Végétarien & Vegan

Le lentin des chênes ou shiitaké est un champignon épais et ferme originaire du Japon et de Chine. Son nom vient du fait qu’il pousse sur une variété de chêne, appelé shii. Ceux que l’on trouve dans le commerce proviennent quasi exclusivement des cultures. Cette...
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