par La fille & Le garçon | 11 04 2020 | Bases, Cuisiner, Pasta
Vous vous êtes précipités dans les supermarchés pour faire le plein de farine, de pâtes, de riz et de café? Voici quelques idées pour les accommoder sans devoir sortir de chez soi ou presque… La Farine: Le Soda Bread Voilà une recette de pain express en provenance...
par La fille & Le garçon | 29 06 2014 | Bases, Cuisiner
Voici deux recettes de sauces indispensables lorsque l’on cuisine antillais. L’une et l’autre font appel aux petits piments antillais (habanero), très piquants! Petit dossier sur la cuisine antillaises: autres idées de recettes, bonnes...
par La fille & Le garçon | 6 11 2013 | Bases, Cuisiner
Voici une recette de bouillon de poule tout ce qu’il y a de plus classique mais, disons-le, parfaite. On n’ajoute par exemple pas ici de bouquet garni, ce qui permet de conserver sa pureté au bouillon, tandis que l’on fait cramer les oignons, pour la...
par La fille & Le garçon | 5 01 2012 | Bases, Cuisiner, Plats
La particularité de la “Melton Mowbray”, une tourte datant de la fin du XVIIIe siècle, est d’être réalisée avec de la viande crue non marinée et d’être façonnée et cuite sans moule. On y ajoute à l’intérieur de la gelée de porc après cuisson. Elle bénéficie d’une IGP...
par La fille & Le garçon | 8 09 2011 | Bases, Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Notre cuisine américaine, Vite fait bien fait
Comme le plus connu corn bread, ou le succotash dont nous vous avons donné une recette hier, le corn pudding est une recette typique du sud des Etats-Unis. La recette présentée ici est inspirée de celle de Ina Garten, connue pour son émission « The Barefoot Contessa »...
par La fille & Le garçon | 2 04 2011 | Bases, Chroniques dans "La Libre", Cuisiner
Qu’on les achète sur un étal de marché ou qu’on s’aventure à les préparer soi-même, les bonbons font craquer petits et grands nostalgiques… “J’vous ai apporté des bonbons parce que les fleurs ça est périssable… Puis les bonbons, c’est tellement bon”, chantait Jacques...
par La fille & Le garçon | 25 01 2011 | Bases, Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Notre cuisine américaine
Ces dernières semaines, nous nous sommes passionnés pour les bagels. Après avoir réalisé nos propres bagels, nos propres fishspreads et notre coleslaw, il fallait que nous nous essayions au pastrami. Si ils le font bien eux-mêmes chez « Loulou » (mais non...
par La fille & Le garçon | 14 01 2011 | Bases, Belgique, Brunch & breakfast, Bruxelles, Cuisiner, Emplettes, Epiceries
Cette recette de bagel est donnée par un boulanger français, Richard Bertinet, qui dirige la Bertinet Kitchen, école de cuisine basée à Bath, en Angleterre. Quant au pochage, la recette vient de Marc Grossman, auteur de «Bagels comme à New York» (cf. ci-dessous)....
par La fille & Le garçon | 23 12 2010 | Bases, Brunch & breakfast, Cuisiner, Desserts
La cougnole (chez La fille), ou le cougnou (chez Le garçon), est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France. On la consomme durant la période de la Saint-Nicolas et de Noël. Il s’agit d’un pain brioché dont la forme rappelle celle de...
par La fille & Le garçon | 6 07 2010 | Bases, Cuisiner
Petit tour du monde, à travers trois régions qui aiment les épices: la Chine et son cinq-épices, l’Inde et le garam masala, le Maroc et la chermoula! Notre dossier sur les épices: histoire, carte des principales routes, idées lecture, adresses…...
par La fille & Le garçon | 12 06 2010 | Bases, Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Desserts, Notre cuisine américaine, Vite fait bien fait
Continuons nos expériences junk food pour notre plateau-télé de Coupe du monde. On a tous vu, dans ces vieux films américains, ces enfants assis au comptoir d’un soda fountain (un établissement typique de la fin du XIXe siècle avec un drugstore et qui...
par La fille & Le garçon | 17 05 2010 | Bases, Cuisine asiatique, Cuisiner
Rien de très authentique ici, juste une salade façon kimchi que l’on peut préparer rapidement et qui fera un bon accompagnement pour tout type de viande grillée et, pourquoi pas, comme accompagnement original d’un barbecue. Nous l’avons mangée avec...
par La fille & Le garçon | 16 03 2010 | Bases, Cuisine sud-américaine, Cuisiner
Cela faisait longtemps que nous avions envie de nous remettre à la cuisine mexicaine. Nous aimons cette cuisine pimentée et colorée, que nous connaissions un peu mais que nous avons appris à mieux connaître lors de notre voyage dans l’ouest et le sud des...
par La fille & Le garçon | 30 01 2010 | Bases, Cuisiner, Plats
Pour la Chandeleur, cette année, nous n’avions pas envie d’une crêpe classique mais une chose était sûre, elle devait être au sarrasin. Quelques autres ingrédients bretons devaient être présents. Tiens des St Jacques, et puis quelques autres poissons ou...
par La fille & Le garçon | 25 01 2010 | Bases, Brunch & breakfast, Cuisiner
Après notre séjour à Londres en décembre, nous avions eu envie d’un Noël à l’anglaise. Pour nos cadeaux de Noël gourmands, nous avons donc réalisé des mince pies et des petits gâteaux au lemon curd, ainsi qu’une marmelade d’orange à...
