La cuisine à quatre mains
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Pancakes aériens à la japonaise

Pancakes aériens à la japonaise

par La fille & Le garçon | 24 01 2020 | Brunch & breakfast, Cuisiner, Desserts

C’est bientôt la Chandeleur et l’envie de crêpes est là depuis quelques jours. Mais pas n’importe quelles crêpes! Aperçues un peu partout sur les réseaux sociaux, les pancakes aériens japonais, fluffy pancakes ou encore soufflé pancakes, seraient...
« Koku Ramen »: des ramen comme à Yokohama!

« Koku Ramen »: des ramen comme à Yokohama!

par La fille & Le garçon | 17 05 2019 | Belgique, Bruxelles, Cantines, Manger

Ouvert depuis le 1er mars dans la très vivante rue Saint-Boniface à Ixelles, « Koku Ramen » n’est heureusement pas qu’une adresse à ramen comme on en trouve désormais un peu partout. Branche d’une chaîne de Tokyo qui compte des centaines de restos au Japon mais aussi...
« Golden Gai », des ramen locavores à Gand

« Golden Gai », des ramen locavores à Gand

par La fille & Le garçon | 4 03 2019 | Belgique, Cantines, Flandre, Gand, Manger

Les bars à ramen se multiplient. Comme partout, les Belges ont en effet craqué pour cette soupe-repas japonaise composée d’un bouillon, de nouilles et de diverses garnitures. Même si beaucoup de ces adresses sont plutôt des chaînes sans âme. A Gand, Laura, Jesse et...
Nouilles japonaises aux pleurotes de Bruxelles

Nouilles japonaises aux pleurotes de Bruxelles

par La fille & Le garçon | 24 07 2018 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine asiatique, Cuisiner, Plats

Des pleurotes bruxellois de chez « PermaFungi » sont le point de départ de cette recette japonisante. Lancée en septembre 2014 par deux jeunes Bruxellois, Martin François et Martin Germeau, la marque est un bel exemple de développement durable urbain. Ces champignons...
Le Japon en mode comfort food

Le Japon en mode comfort food

par La fille & Le garçon | 9 12 2017 | Articles, Belgique, Bruxelles, Cantines, Chroniques dans "La Libre", Lire, Manger

La cuisine japonaise est toujours plus populaire dans notre pays. Ces dernières années, après la vague des sushis, ce sont les bars à ramen qui se sont multipliés comme des petits pains. Mais il n’y a pas que les sushis et les ramen dans la vie. Les Japonais...
Washoku-dō à Kyoto en compagnie d’Alain Ducasse

Washoku-dō à Kyoto en compagnie d’Alain Ducasse

par La fille & Le garçon | 24 02 2015 | Articles, Asie, Chroniques dans "La Libre", Japon, Lire, Voyager

Lors du Washoku-dō, festival qui avait lieu à Kyoto fin janvier, le Japon pensait le futur de sa gastronomie… La gastronomie japonaise s’ouvre au monde Du 30 janvier au 1er février derniers, Kyoto accueillait le Washoku-dō, un événement centré sur le...
NAOE: le meilleur du Japon à Miami

NAOE: le meilleur du Japon à Miami

par La fille & Le garçon | 19 08 2013 | Chroniques dans "La Libre", Côte Est, Etats-Unis, Floride, Manger, Miami, Restos, Voyager

Royaume des fusions en tous genres, Miami possède peu de restaurants japonais authentiques. C’est pour répondre à cette lacune que le jeune chef Kevin Cory, né aux Etats-Unis mais dont la famille possède à Kanazawa, une distillerie qui produit depuis 200 ans une sauce...
Kunitoraya 2: Bistrot nippon à Paris

Kunitoraya 2: Bistrot nippon à Paris

par La fille & Le garçon | 9 04 2013 | France, Manger, Paris, Trends-Tendances, Voyager

Le succès du « Kunitoraya » (où a notamment été formé le chef du génial « Koya » à Londres, dont on vous a déjà parlé) ne se dément pas à Paris. La preuve, ce bar à udons de la rue Sainte-Anne va déménager un peu plus loin, dans un coin plus chic du quartier, à deux...
Bon Kushikatsu: l’art de la friture – une nouvelle façon de manger japonais

Bon Kushikatsu: l’art de la friture – une nouvelle façon de manger japonais

par La fille & Le garçon | 13 02 2012 | Chroniques dans "La Libre", France, Manger, Paris, Restos, Voyager

Qui, hormis quelques foodies avides de découvertes, aurait envie de passer une soirée autour de bouchées frites ? Une fois cet a priori dépassé, c’est pourtant une véritable claque que propose le flambant neuf “Bon Kushikatsu” à Paris ! Ouvert il y a deux mois et demi...
Okonomiyaki, la galette de chou aux mille saveurs

Okonomiyaki, la galette de chou aux mille saveurs

par La fille & Le garçon | 26 11 2010 | Cuisine asiatique, Cuisiner, En-cas

Star de la cuisine japonaise en France – elle a sa propre émission sur Cuisine TV –, Kaori Endo s’est fait connaître grâce à ses recettes familiales de tous les jours. Dans le très intéressant “Une Japonaise à Paris”, elle propose évidemment une recette d’okonomiyaki,...
Dashi ou le bouillon de base de la cuisine japonaise

Dashi ou le bouillon de base de la cuisine japonaise

par La fille & Le garçon | 26 03 2009 | Bases, Cuisine asiatique, Cuisiner, Soupes

Le dashi est un bouillon qui est utilisé dans de nombreux plats japonais: soupes, sauces ou pour la cuisson des légumes. Il est réalisé à base de kombu, une algue, et de copeaux de bonite (un cousin du thon) séchée (katsuobushi). Il existe en 3 versions: dashi I, plus...

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