La cuisine à quatre mains
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Copenhague, capitale gourmande, du « Noma » aux smørrebrød

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par La fille & Le garçon | 18 04 2022 | Voyager

Qui l’eut cru? En une quinzaine d’années, sous l’impulsion du « Noma », la capitale danoise s’est imposée comme une destination incontournable pour les foodies. Avec ses 6 millions d’habitants à peine, le Danemark est un pays de moyenne importance en Europe....
Le classicisme épicé d’Alain Bianchin

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par La fille & Le garçon | 11 04 2022 | Belgique, Bruxelles, Flandre, Grandes tables, Manger, Restos

Ancien chef de La Villa Lorraine, Alain Bianchin s’est installé, il y a sept ans déjà, dans un restaurant confortable de Jezus-Eik, en bordure de la forêt de Soignes. Tables spacieuses, nappes blanches immaculées… L’atmosphère se veut résolument sobre et classique,...
Alexandre Gauthier: « La cuisine, c’est un espace de liberté »

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par La fille & Le garçon | 7 03 2022 | Entretiens, France, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos, Voyager

Escapade à « La Grenouillère » d’Alexandre Gauthier, un chef doublement étoilé bourré de talent et une adresse qui valent la découverte dans le Pas-de-Calais. Lorsqu’on s’attable à La Grenouillère d’Alexandre Gauthier à La Madelaine-sous-Montreuil en cette mi-février,...
« L.E.S.S. »: Cantine chic à Bruges

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par La fille & Le garçon | 25 01 2022 | Belgique, Bruges, Flandre, Grandes tables, Manger, Restos

Il y a quelques semaines, Gert De Mangeleer et Joachim Boudens rouvraient, à l’hôtel Botanic d’Anvers, leur mythique Hertog Jan, restaurant brugeois triplement étoilé jusqu’à sa fermeture en décembre 2018. Entre-temps, le duo s’est concentré sur ses autres activités....
Christophe Pauly, à contre-courant

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par La fille & Le garçon | 31 10 2021 | Belgique, Cuisine asiatique, Entretiens, Grandes tables, Liège, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos, Wallonie

À l’occasion de la sortie de son premier livre, rencontre avec Christophe Pauly, élu chef de l’année au Gault&Millau 2021 au « Coq au Champs » à Tinlot. « Chef de l’année 2021? Je ne m’y attendais du tout! Ce n’est pas un truc qui m’avait...
Moscou, nouvelle destination gastronomique

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par La fille & Le garçon | 29 10 2021 | Actu, Russie, Voyager

On associe volontiers Moscou à la place Rouge et à la merveilleuse cathédrale Saint-Basile-le-Bienheureux, construite au XVIe siècle et symbole de l’architecture traditionnelle russe, avec ses bulbes colorés. On associe aussi la capitale au luxe démesuré, où le...
La renaissance de « La Villa Lorraine »

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par La fille & Le garçon | 26 06 2021 | Belgique, Bruxelles, Entretiens, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos

La Villa Lorraine a fait peau neuve avec à sa tête la famille Litvine et le grand chef Yves Mattagne. Un second souffle pour une institution De nombreuses familles bruxelloises ont des souvenirs liés à La Villa Lorraine. « C’est ici qu’avec mes parents on venait fêter...
Sang-hoon Degeimbre, ambassadeur de la cuisine coréenne

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par La fille & Le garçon | 22 05 2021 | Articles, Belgique, Cuisine asiatique, Entretiens, Lire, Namur, Portraits de chefs, Wallonie

Doublement étoilé à L’Air du temps, le chef wallon a renoué avec ses origines coréennes. Ce qui lui a permis de réinventer sa cuisine. « Tu me refais un petit clap? » Avant que Sang-hoon Degeimbre ne roule ses huîtres dans des feuilles de chou chinois pour terminer la...
Samgyetang: le poulet farci à la coréenne selon San Degeimbre

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par La fille & Le garçon | 21 05 2021 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Plats

Chaque lundi du 31 mai au 14 juin, dans le cadre de l’Année de l’Amitié – qui célèbre les 120 ans des relations diplomatiques entre la Corée et la Belgique -, le Centre culturel coréen de Bruxelles mettra en ligne la vidéo d’une recette...
Werner Loens (Michelin): « On se pose la question de l’avenir du guide papier »

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par La fille & Le garçon | 11 01 2021 | Actu, Belgique, Lire, Livres

Ce lundi matin, avec quelques semaines de retard, le guide Michelin dévoilait son palmarès 2021. Un palmarès très centré sur le nord du pays, qui gagne un trois-étoiles ( Zilte à Anvers), deux deux-étoiles et sept étoilés. Contre seulement trois nouvelles tables...
Michelin 2021: « Zilte », un nouveau trois étoiles belge à Anvers

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par La fille & Le garçon | 11 01 2021 | Actu, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Lire, Livres

Ce lundi, le guide Michelin a dévoilé, en direct sur Facebook et Youtube, son palmarès 2021 pour la Belgique et le Luxembourg. Une édition évidemment marquée par la crise du Covid et près de six mois de fermeture des restaurants en 2020… Et par l’annonce...
Réouverture réussie à « La Canne en ville »

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par La fille & Le garçon | 20 06 2020 | Belgique, Bruxelles, Grandes tables, Manger, Restos

Un voiturier masqué. C’est la première chose que l’on remarque en arrivant à La Canne en ville à Ixelles. Ce nouvel accessoire tendance couvre aussi les visages des serveurs… qui ne peuvent emporter le manteau des convives au vestiaire, nouvelles mesures d’hygiène...
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par La fille & Le garçon | 29 05 2020 | Actu, Belgique, Lire, Luxembourg, Wallonie

Tables gastronomiques, bistrots, pizzerias, producteurs… La crise du coronavirus a impacté toute la chaîne de l’Horeca. Après deux ou trois semaines très difficiles suite à l’annonce de la fermeture des bars, cafés et restaurants le 14 mars dernier, beaucoup se sont...
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par La fille & Le garçon | 28 05 2020 | Actu, Belgique, Hainaut, Lire, Wallonie

Tables gastronomiques, bistrots, pizzerias, producteurs… La crise du coronavirus a impacté toute la chaîne de l’Horeca. Après deux ou trois semaines très difficiles suite à l’annonce de la fermeture des bars, cafés et restaurants le 14 mars dernier, beaucoup se sont...
« De Jonkman » ou la précision de Filip Claeys

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par La fille & Le garçon | 16 02 2020 | Belgique, Flandre, Grandes tables, Manger, Restos

Installé dans une petite villa de Sint-Kruis dans la banlieue chic de Bruges, « De Jonkman » trace joliment son chemin, sans faire de vagues. S’il fut un temps associé à Kobe Desramaults et Alexandre Gauthier (chef de La Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil) au...
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