La cuisine à quatre mains
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Asperges printanières

Asperges printanières

par La fille & Le garçon | 27 04 2019 | Apéro, Cuisiner, Entrées, Pasta, Plats, Salades, Soupes, Végétarien & Vegan

Parmi les premiers légumes de printemps, l’asperge est l’une des spécialités belges par excellence. Blanche de Malines ou verte de Hesbaye, c’est le légume de saison. Alors autant en profiter ! Et pourquoi pas avec trois recettes d’inspiration méditerranéenne pour...
Salade d’asperges aux fèves

Salade d’asperges aux fèves

par La fille & Le garçon | 26 04 2019 | Cuisiner, Plats, Salades, Végétarien & Vegan

Asperges et fèves sont des légumes printaniers qui se marient parfaitement. Voici une idée de salade végétarienne, où les asperges sont joliment travaillées à cru (sauf les têtes) et relevées par du chèvre frais et une huile aux herbes fraîches. Ingrédients (pour 2...
Salade d’herbes et lentilles, Herve pané au panko, gastrique à l’ananas

Salade d’herbes et lentilles, Herve pané au panko, gastrique à l’ananas

par La fille & Le garçon | 8 07 2018 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Salades, Végétarien & Vegan

Voici une petite idée de salade pleine de fraîcheur pour mettre en valeur le fromage de Herve chaud, présenté sous forme de croquettes fondantes. Le tout réconcilié par une vinaigrette à la gastrique d’ananas et rehaussé d’ombelles de fleurs de sureau en tempura. Très...
Assiettes en fleur

Assiettes en fleur

par La fille & Le garçon | 10 05 2014 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Salades, Végétarien & Vegan

Couleurs, parfums, saveurs, les fleurs se prêtent à de multiples préparations étonnantes et savoureuses. Voici quelques idées pour mettre en oeuvre les fleurs que l’on cueillera au jardin ou que l’on pourra trouver séchées chez un herboriste… C’est...
Foie gras d’oie poêlé, jambon noir de Bigorre et salade de chanterelles

Foie gras d’oie poêlé, jambon noir de Bigorre et salade de chanterelles

par La fille & Le garçon | 3 01 2014 | Cuisiner, Entrées, Salades

D’un récent séjour dans le Gers, La fille est rentrée du marché au gras de Samatan avec un beau lobe de foie gras d’oie. A peine descendue de l’avion, improvisait-elle cette recette en accommodant à sa sauce des chanterelles que Le garçon avait déjà...
100% chicon

100% chicon

par La fille & Le garçon | 12 11 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Desserts, Emplettes, Entrées, Plats, Salades

Légume de saison et local, l’endive (ou « chicon de Bruxelles ») se prête à quantité de recettes et pas seulement les chicons au gratin ou les salades! Idée de repas tout chicon, de l’entrée au dessert… Les recettes Soupe de chicons aux crevettes grises: une soupe...
Salade tiède de volaille thaï-« landaise »

Salade tiède de volaille thaï-« landaise »

par La fille & Le garçon | 9 05 2013 | Cuisiner, Salades

Une recette ingénieusement nommée en référence au terroir de Michel Guérard, les Landes, et qui va voir du côté de la Thaïlande pour changer du quotidien. Une salade qui fait appel à l’utilisation d’un bouillon parfumé pour réduire la quantité de matière...
Salade de mâche, chèvre et pesto aux pépins et à l’huile de courge

Salade de mâche, chèvre et pesto aux pépins et à l’huile de courge

par La fille & Le garçon | 13 09 2012 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta, Plats, Salades, Végétarien & Vegan

En Styrie (Autriche), on utilise l’huile de pépins de courge comme en Italie l’huile d’olive! On s’en sert notamment pour assaisonner les salades. On pourra également confectionner avec elle un pesto original aux graines de courges. A servir sur des toasts ou des...
Salade de brocoli à la thaï

Salade de brocoli à la thaï

par La fille & Le garçon | 20 06 2012 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Salades

Dans notre panier bio, nous avions deux jolis petits brocolis, que nous avons eu envie de préparer en accompagnement d’un barbecue. En salade donc mais aux parfums asiatiques, avec du citron vert, du nuoc-mâm. Sans oublier un peu de cacahuètes grillées. Une...
Salade de maatjes, fenouil, pommes et vinaigrette au verjus

Salade de maatjes, fenouil, pommes et vinaigrette au verjus

par La fille & Le garçon | 18 06 2012 | Cuisiner, Salades

C’est la saison du maatje ou « Hollandais nouveau », qui a fait son apparition sur les étals le 6 juin. Voici une salade raffinée pour en profiter pleinement! On l’assaisone ici avec du verjus de Bourgogne de la marque Edmond Fallot – le célèbre...
Salade tiède de coquillages et pied de cochon

Salade tiède de coquillages et pied de cochon

par La fille & Le garçon | 17 06 2011 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Plats, Salades

Un accord terre-mer classique qui marie coquillages et viande de porc (notamment dans la cuisine portugaise, avec le fameux porco alentejana). Pour cette salade à servir tiède, on utilise coques et palourdes, tandis que l’on pourra utiliser un pied de cochon acheté...
Salade d’asperges vertes au terreau végétal

Salade d’asperges vertes au terreau végétal

par La fille & Le garçon | 21 05 2011 | Cuisiner, Salades, Végétarien & Vegan

Directement inspirée de la recette proposée par Arabelle Meirlaen du « Li Cwerneu » à Huy au récent salon Culinaria2 (l’une des plus belles propositions des 16 chefs étoilés présents), cette salade printanière est une explosion de saveurs en bouche. On y utilise...
Côtes d’agneau au zaatar et salade de cresson à l’orange

Côtes d’agneau au zaatar et salade de cresson à l’orange

par La fille & Le garçon | 26 06 2010 | Cuisiner, Salades

Une recette au barbecue, un rien plus compliquée que celles données précédemment mais délicieuse pour peu que l’on veille à cuire l’agneau à feu assez doux pour le garder rosé. Le zaatar est un mélange d’épices libanais (à base de fines herbes, thym, blé...
Salade thaïe au pomelo

Salade thaïe au pomelo

par La fille & Le garçon | 15 06 2010 | Cuisiner, Salades, Végétarien & Vegan, Vite fait bien fait

Une recette simple, légère et savoureuse qui nous vient de Thaïlande et que nous avons découverte chez des amis aimant la bonne chair! Nous avons préparé cette recette en association avec d’autres salades végétariennes (signées Yotam Ottolenghi) lorsque le...
Salade de cresson, herbes et pistaches à l’eau de fleur d’oranger

Salade de cresson, herbes et pistaches à l’eau de fleur d’oranger

par La fille & Le garçon | 30 05 2010 | Cuisiner, Salades, Végétarien & Vegan

Tirée de “Plenty”, publié chez Ebury Press (288pp., env. 30 €), voici une salade rafraîchissante et originale qui fera merveille cet été ! Elle montre le talent de Yotam Ottolenghi dans l’assaisonnement, toujours sobre mais élégant et avec une touche de créativité,...
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