par La fille & Le garçon | 10 09 2015 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine sud-américaine, Entretiens, Lire
Selene (prononcez « Séléné ») Ruiz-Mendoza, vous l’avez peut-être déjà croisée au Marché des Tanneurs. C’est là, avec son compagnon Olivier, que cette jeune Mexicaine de 31 ans installe notamment son « El Taco mobil », un stand de tacos. Reportage photo: Johanna de...
par La fille & Le garçon | 7 06 2014 | Apéro, Boire, Chroniques dans "La Libre", Cuisine sud-américaine, Cuisiner, Plats, Recettes de cocktails
Un menu simple et rapide pour profiter d’un match de Coupe du monde entre potes comme si on était au Brésil ! Voyage sur la côte Est du Brésil Les recettes proposées ci-dessous ont été imaginées par Bia Delmaestro et Katia Marchini. Ces deux Brésiliennes passionnées...
par La fille & Le garçon | 20 10 2012 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisine sud-américaine, Cuisiner, Desserts, Entrées, Plats, Recettes de cocktails
Cette semaine, nous nous étions imposé comme exercice de travailler le potiron. Nous avons fait un tour à la Ferme du Maustitchi près de Fontaine-l’Evêque (cf. ci-dessous) pour faire les provisions de courges de tailles, de couleurs, de formes différentes, histoire de...
par La fille & Le garçon | 5 11 2011 | Boire, Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisine sud-américaine, Cuisiner, Plats, Recettes de cocktails
Les cocktails font de plus de en plus parler d’eux. Pourquoi ne pas leur consacrer une soirée et trouver, à chaque fois, une mise en bouche (qu’on pourra évidemment décliner en plat) pour leur faire honneur ! Pour faire des cocktails comme un pro, il faudra se munir...
par La fille & Le garçon | 3 11 2010 | Cuisine sud-américaine, Cuisiner, Plats
Un tamal ou tamale est une papillote précolombienne préparée avec de la farine de maïs nixtamalisée (maïs cuit avec de la chaux) du saindoux et du bouillon et fourrée avec une préparation salée (ragoûts de viandes, poissons, fromages…) ou sucrée (fruits, fruits...
par La fille & Le garçon | 24 10 2010 | Cuisine anglo-saxonne, Cuisine sud-américaine, Cuisiner, Desserts, Notre cuisine américaine
Typique de la Fête des morts mexicaine, la calabaza en tacha est un potiron confit. Ici, nous avons choisi d’utiliser un Sweet Dumpling ou patidou, un potiron sucré à la chair jaune et farineuse, que l’on prépare souvent farci. Traditionnellement, on le...
par La fille & Le garçon | 13 06 2010 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine anglo-saxonne, Cuisine sud-américaine, Cuisiner, Plats
Qu’on aime ou non le foot, impossible d’échapper depuis vendredi à la Coupe du Monde de football. Et ça va durer jusqu’au dimanche 11 juillet. Avec des matchs tous les soirs à 20h30, pas le temps de cuisiner, il faut penser aux plateaux télé. Voici...
par La fille & Le garçon | 11 06 2010 | Cuisine sud-américaine, Cuisiner, Notre cuisine américaine, Plats, Vite fait bien fait
Pour trôner au centre du plateau télé de la Coupe du monde, nous avons choisi de préparer des chilaquiles en salsa verde. Les chilaquiles sont un plat de cuisine mexicaine traditionnelle, à base de tortillas, tomatillos, piment accompagné de crème, fromage,...
par La fille & Le garçon | 17 03 2010 | Cuisine sud-américaine, Cuisiner, Plats
Le cochinita pibil est une préparation à base de porc mariné longuement avec une pâte rouge à base de graines d’achiote, aussi connues sous le nom de roucou (ou rocou) ou annatto (le nom qu’elles prennent en Asie…), et cuit dans un trou en terre (le...
par La fille & Le garçon | 16 03 2010 | Bases, Cuisine sud-américaine, Cuisiner
Cela faisait longtemps que nous avions envie de nous remettre à la cuisine mexicaine. Nous aimons cette cuisine pimentée et colorée, que nous connaissions un peu mais que nous avons appris à mieux connaître lors de notre voyage dans l’ouest et le sud des...
par La fille & Le garçon | 8 03 2010 | Boire, Cuisine sud-américaine, Cuisiner, Recettes de cocktails
Ce week-end fut placé sous le signe du Mexique, à l’occasion de l’anniversaire du Garcon. Même s’il n’y a finalement aucun lien. Juste une envie… Pour débuter ce repas mexicain, place à un cocktail bien entendu, une simple variation sur...
par La fille & Le garçon | 1 07 2009 | Belgique, Bruxelles, Cuisine sud-américaine, Cuisiner, Emplettes, Epiceries, Plats, Vite fait bien fait
C’est grâce à un ami péruvien, Jimmy, que nous avons vraiment découvert le ceviche! Oh, bien sûr, nous en avions déjà goûté, des versions chiliennes et mexicaines, plutôt bonnes d’ailleurs, mais rien à voir avec la façon péruvienne. Le ceviche est en fait...
par La fille & Le garçon | 6 03 2009 | Cuisine sud-américaine, Cuisiner, Vite fait bien fait
Pour un apéro sympa et pas prise de tête, nous vous proposons de confectionner un guacamole à servir avec quelques tacos achetés tout fait. Une recette plus colombienne que mexicaine puisque le piment n’est pas brûlant… La seule difficulté sera de se...
par La fille & Le garçon | 30 11 2008 | Brunch & breakfast, Cuisine sud-américaine, Cuisiner, La cuisine en images, Plats
Décidément, il est trop cool Robert Rodriguez. Si l’on n’est franchement pas obligé d’aimer son cinéma (« The Faculty », la série des « Spy Kids », « Desperado », « Planet Terro »…), il faut au moins reconnaître au pote de Tarantino de ne pas...
par La fille & Le garçon | 10 05 2007 | Cuisine sud-américaine, Cuisiner, La cuisine en images, Plats
Il s’agit d’un plat traditionnel des Indiens du Mexique, très épicé à cause des graines d’axiote, typiques du Yucatan, qui, une fois broyées, donnent la fameuse couleur rouge brique du plat. Une épice très difficile à trouver mais que nous avons fini...
