La cuisine à quatre mains
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Réouverture réussie à « La Canne en ville »

Réouverture réussie à « La Canne en ville »

par La fille & Le garçon | 20 06 2020 | Belgique, Bruxelles, Grandes tables, Manger, Restos

Un voiturier masqué. C’est la première chose que l’on remarque en arrivant à La Canne en ville à Ixelles. Ce nouvel accessoire tendance couvre aussi les visages des serveurs… qui ne peuvent emporter le manteau des convives au vestiaire, nouvelles mesures d’hygiène...
Comment l’Horeca a fait face au Corona 3/5: « La Grappe d’or », étoilé à Torgny

Comment l’Horeca a fait face au Corona 3/5: « La Grappe d’or », étoilé à Torgny

par La fille & Le garçon | 29 05 2020 | Actu, Belgique, Lire, Luxembourg, Wallonie

Tables gastronomiques, bistrots, pizzerias, producteurs… La crise du coronavirus a impacté toute la chaîne de l’Horeca. Après deux ou trois semaines très difficiles suite à l’annonce de la fermeture des bars, cafés et restaurants le 14 mars dernier, beaucoup se sont...
Comment l’Horeca a réagi au Corona 2/5: « Au gré du vent », un étoilé à Seneffe

Comment l’Horeca a réagi au Corona 2/5: « Au gré du vent », un étoilé à Seneffe

par La fille & Le garçon | 28 05 2020 | Actu, Belgique, Hainaut, Lire, Wallonie

Tables gastronomiques, bistrots, pizzerias, producteurs… La crise du coronavirus a impacté toute la chaîne de l’Horeca. Après deux ou trois semaines très difficiles suite à l’annonce de la fermeture des bars, cafés et restaurants le 14 mars dernier, beaucoup se sont...
Les ambitions de la nouvelle « Villa Lorraine by Yves Mattagne »

Les ambitions de la nouvelle « Villa Lorraine by Yves Mattagne »

par La fille & Le garçon | 15 12 2019 | Belgique, Bruxelles, Entretiens, Lire

On savait depuis quelques semaines qu’il y aurait pas mal de changements du côté du groupe de restauration « Villa Lorraine » en 2020. Son patron Serge Litvine lève le voile sur ses nouveaux projets et sur l’arrivée d’Yves Mattagne à La Villa...
Le Cacio e pepe en vessie, le chef-d’oeuvre du « Lido 84 »

Le Cacio e pepe en vessie, le chef-d’oeuvre du « Lido 84 »

par La fille & Le garçon | 10 10 2019 | Grandes tables, Italie, Manger, Nord, Restos, Voyager

En février dernier, étaient décernés à Paris les premiers World Restaurant Awards, qui tentent de rivaliser avec le fameux Fifty Best. De cette première cérémonie, présentée par Antoine De Caunes, on aura évidemment retenu le restaurant de l’année, le « Wolfgat » du...
« Troisgros »: L’envers du mythe »

« Troisgros »: L’envers du mythe »

par La fille & Le garçon | 1 10 2019 | France, Grandes tables, Manger, Restos, Voyager

Il est des maisons synonymes d’histoire de la gastronomie, des noms qui font rêver: Bocuse à Lyon, Guérard à Eugénie-les-Bains, Haeberlin à Illhaeusern ou Troisgros à Roanne. La belle histoire de ce dernier remonte à Jean-Baptiste Troisgros qui, en 1930, ouvre...
« Ikoyi »: Des saveurs inédites à Londres

« Ikoyi »: Des saveurs inédites à Londres

par La fille & Le garçon | 31 07 2019 | Grande-Bretagne, Grandes tables, Londres, Manger, Restos, Voyager

Parmi les gastronomes globe-trotteurs, il est un nom qu’on se refile comme un mot de passe: « Si t’es à Londres, va chez ‘Ikoyi’, c’est dingue! » Repenser la cuisine africaine Installé dans le très impersonnel St James Market à Piccadilly Circus, l’endroit a de...
« Brat »: la maîtrise de la flamme de Tomos Parry

« Brat »: la maîtrise de la flamme de Tomos Parry

par La fille & Le garçon | 30 07 2019 | Grande-Bretagne, Londres, Manger, Restos, Voyager

Il y a un an, le Guardian présentait Tomos Parry comme « the Britain’s hottest chef ». Avec un jeu de mot sur le fait que ce jeune Gallois a construit sa réputation sur un concept de restaurant très tendance, où tout est cuisiné au feu de bois. Comme Kobe...
« Toya »: le détour par la Lorraine s’impose

« Toya »: le détour par la Lorraine s’impose

par La fille & Le garçon | 16 05 2019 | France, Grandes tables, Manger, Restos, Voyager

En 2012, deux ans à peine après avoir ouvert son restaurant « Toya », Loïc Villemin devenait à 25 ans le plus jeune étoilé de France (il a été détrôné en 2006 par une jeune femme de 21 ans, Julia Sedefdjian). Depuis, le chef lorrain a poursuivi son travail et vise...
« La Menuiserie »: L’étoile de l’Est

« La Menuiserie »: L’étoile de l’Est

par La fille & Le garçon | 9 04 2019 | Belgique, Grandes tables, Liège, Manger, Restos, Wallonie

Cela fait presque six ans maintenant que Thomas Troupin et son épouse Marie-Charlotte Portois, deux anciens de « L’Air du temps » de Sang-hoon Degeimbre, se sont installés dans l’ancienne menuiserie de la famille de « Marcha », à Champagne. Un hameau des Cantons de...
Nouveau départ pour Maxime Collard à « La Table de Maxime »

Nouveau départ pour Maxime Collard à « La Table de Maxime »

par La fille & Le garçon | 22 03 2019 | Belgique, Grandes tables, Luxembourg, Manger, Restos, Wallonie

L’année 2019 s’annonce sous les meilleurs auspices pour Maxime Collard. Tout juste auréolé d’une seconde étoile Michelin, le chef ardennais vient d’offrir une nouvelle déco à sa Table de Maxime, qui fête cette année son 10e anniversaire. Et ce grâce au soutien...
Le futur de la gastronomie selon San Degeimbre

Le futur de la gastronomie selon San Degeimbre

par La fille & Le garçon | 16 03 2019 | Belgique, Entretiens, Grandes tables, Lire, Manger, Namur, Portraits de chefs, Wallonie

A Liernu, « L’Air du temps » s’ouvre plus que jamais sur son jardin. Avec, en ligne de mire, une cuisine doublement étoilée basée essentiellement sur le végétal. San Degeimbre fait en effet partie de cette catégorie de chefs conscientisés, qui réfléchissent à leur...
« Tomy & Co »: trop belles assiettes parisiennes

« Tomy & Co »: trop belles assiettes parisiennes

par La fille & Le garçon | 8 03 2019 | France, Grandes tables, Manger, Paris, Restos

Depuis son ouverture en 2016, « Tomy & Co » a fait sensation à Paris. En janvier dernier, le guide Michelin 2019 venait achever la consécration, en décernant un premier macaron à ce joli bistrot parigot situé près des Invalides. C’est que le jeune chef français...
En cuisine avec David Martin

En cuisine avec David Martin

par La fille & Le garçon | 8 12 2018 | Belgique, Bruxelles, Entretiens, Grandes tables, Lire, Manger, Non classé, Portraits de chefs, Restos

Il y a quelques jours, au lendemain de l’attribution par le guide Michelin de son deuxième macaron et de son titre de chef de l’année au GaultMillau 2019, c’est avec un large sourire que David Martin accueillait ses clients à La Paix, à Anderlecht. Et de nous tendre...
La Loire, côté fleuve et côté jardin, avec Christophe Hay

La Loire, côté fleuve et côté jardin, avec Christophe Hay

par La fille & Le garçon | 13 10 2018 | France, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Voyager

Installé à « La Maison d’à côté » à Montlivault, à deux pas de Chambord, le chef étoilé Christophe Hay raconte son terroir ligérien dans ses assiettes.    C’est à bord de sa vieille Citroën 2CV que Christophe Hay nous emmène, à quelques kilomètres de son restaurant, à...
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