Copenhague, capitale gourmande, du « Noma » aux smørrebrød
Qui l’eut cru? En une quinzaine d’années, sous l’impulsion du « Noma », la capitale danoise s’est imposée comme une destination incontournable pour les foodies. Avec ses 6 millions d’habitants à peine, le Danemark est un pays de moyenne importance en Europe....
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« La Belle maraîchère »: un incontournable bruxellois
Cela fait 52 ans qu’à La Belle maraîchère, la famille Devreker perpétue la tradition de cuisiner le poisson place Sainte-Catherine à Bruxelles. Avec ses voisins François et Bord de mer, l’institution, installée dans une belle bâtisse de 1759 et où Catherine Deneuve a...
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Le classicisme épicé d’Alain Bianchin
Ancien chef de La Villa Lorraine, Alain Bianchin s’est installé, il y a sept ans déjà, dans un restaurant confortable de Jezus-Eik, en bordure de la forêt de Soignes. Tables spacieuses, nappes blanches immaculées… L’atmosphère se veut résolument sobre et classique,...
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« Saussice »: bistrot à la parisienne
Ouvert fin 2021 comme un fast-good de luxe avec ses « miamiches » (buns de chez Boulengier farcis, notamment, de saucisse de chez Dierendonck), Saussice se décline désormais en mode bistrot. Et ce nouveau lieu à la déco industrielle stylée, imaginé par les designeuses...
Alexandre Gauthier se la joue cafetier…
À côté de sa « Grenouillère » doublement étoilée, Alexandre Gauthier a développé plusieurs adresses annexes sur son territoire, comme la taverne « Froggy’s » ou « Anecdote », brasserie soignée où il propose les anciennes recettes de son père. En attendant l’ouverture,...
Alexandre Gauthier: « La cuisine, c’est un espace de liberté »
Escapade à "La Grenouillère" d’Alexandre Gauthier, un chef doublement étoilé bourré de talent et une adresse qui valent la découverte dans le Pas-de-Calais. Lorsqu’on s’attable à La Grenouillère d’Alexandre Gauthier à La Madelaine-sous-Montreuil en cette mi-février,...
« RectoVerso »: un duo prometteur à Ciney
Ouvert à la veille de Noël à l’entrée de Ciney, RectoVerso fait déjà parler de lui… Il faut dire que l’un des deux chefs à l’origine de cette nouvelle table gastronomique wallonne a bénéficié de la notoriété de son passage dans l’émission Objectif Top Chef sur RTL-TVI...
L’avenir du beurre belge
Lionel Maisin et Max Godfriaux viennent de lancer Belgian Butter, un beurre de pâturage 100% belge. Et leur ambition ne s’arrête pas là…
« Atelier GIST »: Jeune comptoir flamand branché
Gist (levure): le ton est donné. En s’attablant à l’Atelier GIST, on sait qu’on va découvrir une cuisine très actuelle, jouant notamment sur les fermentations. Atmosphère contemporaine Après avoir fermé leur restaurant Burnt à Alost, Laurence Menten (côté vins) et...
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