L’Andalousie  côté mer

L’Andalousie côté mer

Première étape d’un voyage gourmand en Andalousie, entre Méditerranée, Atlantique et villages blancs des montagnes. La semaine prochaine, on rentre un peu plus dans les terres à la découvertes des grandes villes d’Andalousie: Séville, Cordoue et Grenade, au riche...

lire plus
Cocktails rétro chez Edgar’s Flavors

Cocktails rétro chez Edgar’s Flavors

Depuis début septembre, les amateurs bruxellois de cocktails peuvent compter sur un nouveau bar pour étancher leur soif de découvertes: le Edgar’s Flavors. En hommage au grand auteur romantique américain et précurseur du fantastique Edgar Allan Poe. On ne s’étonne...

lire plus
« Bélier »: Bar à manger en plein centre de Bruxelles

« Bélier »: Bar à manger en plein centre de Bruxelles

Il manque à Bruxelles ce genre d’adresses où l’on boit bien, même un cocktail, et où l’on mange un bout sans se prendre la tête. En pénétrant chez « Bélier », à deux pas de la Bourse, on est immédiatement conquis par la déco chaleureuse des lieux. Le duo à l’origine...

lire plus

« Nénu », bistrot vietnamien

Fraîchement éclos mardi, du côté de l’avenue Louise à Bruxelles, « Nénu » est un bistrot vietnamien nouvelle vague. D’abord parce que la déco est loin de la cantoche viet! L’atelier MurMur, qui s’est chargé de la déco, a donné un petit côté boudoir à « Nénu », avec...

« La Table de la Manufacture », belle table carolo

En 2018, un an après avoir lancé L’Atelier de la Manufacture urbaine, Fabrizio Chirico déménageait définitivement à Charleroi, fermant son Délice du jour à Gerpinnes pour ouvrir La Table sur la place Emile Buisset, à deux pas de la gare de Charleroi Sud, située juste...

« Gaufres & Waffles »: La gaufre version Mattagne

Chef doublement étoilé du « Sea Grill » à Bruxelles, Yves Mattagne a toujours un nouveau projet sur le feu. Il y a quelques jours, il inaugurait ainsi, avec son fils Sébastien, Michael Chiche et David Ghysels (Dinner in the Sky) le premier comptoir « Gaufres &...

Nos adresses à Bruxelles

Six destinations

Recettes

Winter is coming!

La fin de l’été est proche et, après avoir fait la cigale, c’est l’heure de se métamorphoser en fourmi. Le potager (ou les étals des marchés) regorge(nt) de superbes légumes. Et si l’on veut profiter des saveurs estivales durant les longs mois d’hiver, il est temps de s’y mettre! Voici quelques idées…

Les asperges à la flamande selon Peter Goossens

Voici la recette des asperges à la flamande du chef du Hof Van Cleve. Où les œufs ne sont pas cuits durs mais juste quatre minutes pour que le jaune coulant se mêle au beurre dans une belle mousseline. On a eu la chance de goûter ces asperges préparées par Peter...

La fermentation, tradition moderne

Depuis une dizaine d’années, René Redzepi règne en maître au sommet de la gastronomie mondiale. Réouvert début 2018 dans le quartier de Christiana à Copenhague, son restaurant Noma fut ainsi élu meilleur restaurant du monde au World’s Fifty Best en 2010, 2011, 2012 et...

Asperges printanières

Parmi les premiers légumes de printemps, l’asperge est l’une des spécialités belges par excellence. Blanche de Malines ou verte de Hesbaye, c’est le légume de saison. Alors autant en profiter ! Et pourquoi pas avec trois recettes d’inspiration méditerranéenne pour...

Salade d’asperges aux fèves

Asperges et fèves sont des légumes printaniers qui se marient parfaitement. Voici une idée de salade végétarienne, où les asperges sont joliment travaillées à cru (sauf les têtes) et relevées par du chèvre frais et une huile aux herbes fraîches. Ingrédients (pour 2...

Spaghetti aglio, olio fresco e asparagi

Les pâtes préférées des Italiens sont souvent les plus simples, comme les spaghetti aglio e olio, simplement assaisonnés avec de l’huile et de l’ail et parfois du piment (peperoncino). On récupère ici l’idée, mais en amenant de la fraîcheur avec des asperges et en...

Risotto 100% asperges

Voici une idée de risotto vegan aux asperges, sans fromage ni beurre pour le monter. Dans une optique zéro déchet, on travaille ici toutes les parties de l’asperge : la tête, les tiges mais aussi les pieds et les épluchures.. Ingrédients (pour 2 pers) : 1 botte...

Papate douce croustillante au chimichurri

Saviez-vous que patate douce pouvait être locale? Parmi les pionniers, on trouve par exemple la ferme bio De Aardappelhoeve à Tielt, près de Roulers, qui produit des pommes de terre mais aussi des patates douces (disponibles chez Colruyt). On les sert ici croquantes...

Couscous de chou-feur façon chakchouka

On continue dans l'optique de petites recettes faciles et de saison avec cette chakchouka végé préparée à base de couscous de chou-fleur. Simple et très bon! Notamment grâce à l'utilisation d'excellentes épices, comme le cumin marocain d’Alnif (un produit Slow Food)...

Escargots de Warnant à l’ail des ours du jardin

Voici une petite entrée 100% belge (ou presque) à réaliser en quelques minutes! Et en plein, c'est en plein dans la saison. Si vous avez de l'ail des ours au jardin, c'est en effet le moment d'en profiter! Il apporte ici une touchée aillée légère qui convient...