Riz et risotti d’Italie

Riz et risotti d’Italie

A l’occasion d’une masterclass sur le risotto orchestrée par le chef étoilé italien Carlo Cracco, retour sur plat italien iconique et sur la production de riz dans la Botte.

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Sang-hoon Degeimbre, ambassadeur de la cuisine coréenne

Doublement étoilé à L’Air du temps, le chef wallon a renoué avec ses origines coréennes. Ce qui lui a permis de réinventer sa cuisine. « Tu me refais un petit clap? » Avant que Sang-hoon Degeimbre ne roule ses huîtres dans des feuilles de chou chinois pour terminer la...

Kkwabaegi: les beignets coréens de San Degeimbre

Chaque lundi du 31 mai au 14 juin, dans le cadre de l'Année de l'Amitié - qui célèbre les 120 ans des relations diplomatiques entre la Corée et la Belgique -, le Centre culturel coréen de Bruxelles mettra en ligne la vidéo d'une recette coréenne par Sang-hoon...

Samgyetang: le poulet farci à la coréenne selon San Degeimbre

Chaque lundi du 31 mai au 14 juin, dans le cadre de l'Année de l'Amitié - qui célèbre les 120 ans des relations diplomatiques entre la Corée et la Belgique -, le Centre culturel coréen de Bruxelles mettra en ligne la vidéo d'une recette coréenne par Sang-hoon...

Le bossam, l’une des signatures de « L’Air du temps »

Chaque lundi du 31 mai au 14 juin, dans le cadre de l'Année de l'Amitié - qui célèbre les 120 ans des relations diplomatiques entre la Corée et la Belgique -, le Centre culturel coréen de Bruxelles mettra en ligne la vidéo d'une recette coréenne par Sang-hoon...

Chasseuse d’épices

Dans son Kivu natal, Sandrine Vasselin Kabonga a découvert un poivre noir sauvage aux parfums exceptionnels. Une trouvaille qui l’a mise sur la piste d’autres épices venues d’Afrique…

Tous en terrasse !

Six terrasses, en Wallonie et à Bruxelles, pour trinquer à un peu de liberté retrouvée, depuis la réouverture des terrasses, le 8 mai dernier. En attendant la réouverture complète des restos, le 9 juin prochain. Un "Bistro des copains" chez "Hors-Champs" Depuis ses...

Nos adresses à Bruxelles

Six destinations

Recettes

Risotto carnaroli de tomates jaunes, crevettes violettes de Santa Margherita Ligure et menthe.

Une recette de risotto aux crevettes et aux petits pois du grand chef italien Carlo Cracco

Sang-hoon Degeimbre, ambassadeur de la cuisine coréenne

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Voyage dans les casseroles wallonnes

Périple à la recherche des saveurs d’antan, entre vieille émission de télévision et bouquin culte... Tout a commencé à la boucherie-charcuterie Jaspart (ex-Poncelet), en plein coeur du charmant village de Paliseul. On avait dégusté son excellent Cobourg d’Ardenne le...

Les conserves des chefs de la galaxie San Degeimbre

Les petits protégés de San Degeimbre, les chefs Valerio Borriero (San Sablon), Joël Rammelsberg (San Gent), Toshiro Fujii (Toshiro), Olivier De Vriendt (Rizom) et Kevin Perlot (VerTige), ont imaginé ensemble un « coffret création » contenant des produits d’épicerie...

Yuzus confits au sel

La célèbre jeune cheffe parisienne Manon Fleury (ex-Mermoz) adore les agrumes! Elle leur a même consacré un cours en ligne (disponible en replay sur la plateforme Vimeo à 8€) très accessible, dans le cadre des ateliers organisés par la Franco-Australienne Jennifer...

Pistolet anguille fumée au céleri vert et pomme verte

Une recette créative aux accents belges accompagnée d’une histoire brusseleir que la regrettée Annie Cordy a laissée en héritage à Valérie Lepla, qui vient de faire paraître à la Renaissance du Livre Pistolet Original: Histoires belges à cuisiner, recueil des...

De bons restes… de pain

Vous avez fait du pain durant le confinement? Il vous en reste? Voici quelques idées du monde entier pour ne rien jeter…