Saltimbocca à la volaille

Saltimbocca à la volaille

Une recette très facile et savoureuse, c’est ce qu’il faut en ce moment! Alors on a cette petite recette pour vous en magasin, des saltimbocca (ce qui signifie « saut en bouche » en italien) à la romaine à notre façon, à la volaille.

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Une pasta cacio e pepe comme à « L’Osteria Romana »

Une pasta cacio e pepe comme à « L’Osteria Romana »

Le restaurant bruxellois Osteria Romana a lancé un challenge via son compte Instagram @osteriaromanabruxelles (en story), qui consiste à réaliser leur fameuse recette de pâtes « cacio e pepe » à la maison et de partager le cliché en identifiant le compte du restaurant.

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À dévorer de chez soi

Profitons de cette période de confinement pour en apprendre plus sur la gastronomie ou pour passer du temps en cuisine… Petite sélection de livres et de films ou d'émissions à déguster bien calé dans le canapé.   Trois livres A Modern Way to Cook C’est le moment...

Le kit de survie des foodies

Il y a quelques années, nous avions fait cette liste d'ingrédients à toujours avoir dans son placard plutôt dans un esprit débrouille, pour pouvoir recevoir ses amis au débotté. On s'est dit que ça pourrait être utile de la ressortir pour vous en ces temps de...

Ces chefs qui renoncent à cuisiner pour endiguer le coronavirus

Depuis jeudi soir et l’annonce de la fermeture des restaurants et des bars, de nombreuses initiatives de soutien à l’Horeca ont vu le jour, pour faciliter la vente à emporter ou la livraison à domicile. Mais depuis ce week-end, de nombreux chefs font machine arrière…

Les dessous d’un quatre mains

À l’occasion de la sortie de leurs livres respectifs, les chefs étoilés Christophe Pelé, du « Clarence » à Paris, et Karen Torosyan, du « Bozar Restaurant » à Bruxelles, offraient un quatre mains grandiose. 

« Bobbi-Bao »: des baos et un lieu culturel au centre de Bruxelles

Fan de bao? Bruxelles était déjà gâtée en la matière, avec entre autre de chouettes adresses comme Bao Bang Bang ou Old Boy. Depuis une semaine, la rue Henri Maus près de la Bourse, accueille un petit nouveau :« Bobbi-Bao ». Un concept né de l’association du chef Yoth Ondara et du touche à tout Cédric Gérard.

« Educazione napoletana », une pizza comme à Naples à Ixelles

Et bim! Encore une nouvelle pizzeria à Bruxelles qui fait le plein! Cette fois du côté de l’avenue Lepoutre à Ixelles. Il faut dire qu’elle a la bonne idée d’être ouverte le dimanche midi quand tout est fermé dans le quartier. Et l’endroit ne manque pas d’ambition...

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Recettes

Saltimbocca à la volaille

Une recette très facile et savoureuse, c’est ce qu’il faut en ce moment! Alors on a cette petite recette pour vous en magasin, des saltimbocca (ce qui signifie « saut en bouche » en italien) à la romaine à notre façon, à la volaille.

Une pasta cacio e pepe comme à « L’Osteria Romana »

Le restaurant bruxellois Osteria Romana a lancé un challenge via son compte Instagram @osteriaromanabruxelles (en story), qui consiste à réaliser leur fameuse recette de pâtes « cacio e pepe » à la maison et de partager le cliché en identifiant le compte du restaurant.

Le kit de survie des foodies

Il y a quelques années, nous avions fait cette liste d'ingrédients à toujours avoir dans son placard plutôt dans un esprit débrouille, pour pouvoir recevoir ses amis au débotté. On s'est dit que ça pourrait être utile de la ressortir pour vous en ces temps de...

Les pancakes de la Clinton Street Bakery

Epais et moelleux, généreusement arrosés de sirop d’érable ou additionnés de bleuets (blueberries aux États-Unis) ou, mieux encore chez nous de myrtilles, les pancakes sont un grand classique américain, indissociable du brunch. En voici une recette imbattable de la...

Pancakes aériens à la japonaise

C'est bientôt la Chandeleur et l'envie de crêpes est là depuis quelques jours. Mais pas n'importe quelles crêpes! Aperçues un peu partout sur les réseaux sociaux, les pancakes aériens japonais, fluffy pancakes ou encore soufflé pancakes, seraient originaires d'Osaka,...

La brioche des rois, une autre façon de fêter l’Epiphanie

Ce lundi, c'est l'Epiphanie! Si vous suivez ce blog, vous savez sans doute que la galette des rois est le gâteau préféré de La Fille. Chaque année, elle en teste trois ou quatre... Mais, pour changer un peu de la frangipane, elle a eu envie en ce mois de janvier, de...

Noël comme un chef avec Christophe Pauly

A l’occasion des fêtes, Christophe Pauly, l’excellent chef du Coq au Champs, a concocté un menu festif pour en mettre plein la vue à vos invités! On ne présente plus le chef Christophe Pauly, qui a fait de son Coq au champs de Soheit-Tinlot près de Huy, l’une des plus...

Winter is coming!

La fin de l’été est proche et, après avoir fait la cigale, c’est l’heure de se métamorphoser en fourmi. Le potager (ou les étals des marchés) regorge(nt) de superbes légumes. Et si l’on veut profiter des saveurs estivales durant les longs mois d’hiver, il est temps de s’y mettre! Voici quelques idées…

Les asperges à la flamande selon Peter Goossens

Voici la recette des asperges à la flamande du chef du Hof Van Cleve. Où les œufs ne sont pas cuits durs mais juste quatre minutes pour que le jaune coulant se mêle au beurre dans une belle mousseline. On a eu la chance de goûter ces asperges préparées par Peter...

La fermentation, tradition moderne

Depuis une dizaine d’années, René Redzepi règne en maître au sommet de la gastronomie mondiale. Réouvert début 2018 dans le quartier de Christiana à Copenhague, son restaurant Noma fut ainsi élu meilleur restaurant du monde au World’s Fifty Best en 2010, 2011, 2012 et...