À l’écoute de la terre

À l’écoute de la terre

À l’occasion du premier événement “Soilmates” qui aura lieu fin août au “Monde des Mille Couleurs” à Ypres, rencontre avec le maraîcher Dries Delanote et les deux initiateurs du projet, le chef Nicolas Decloedt et son épouse Caroline Baerten, à la tête du restaurant “Humus x Hortense” à Bruxelles.

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La livraison de repas change de visage

Durant le confinement, de nombreux chefs belges se sont lancés dans le take away ou le delivery, en créant des concepts à succès qu’ils font aujourd’hui perdurer. Dans un entretien accordé au New York Times le 27 mars 2020, David Chang, l’influent chef...

À chacun son cookie!

Réconfortants, ils ont envahi la toile pendant le confinement. Les cookies sont à la mode et deux start-up bruxelloises se sont récemment dédiées à leur commercialisation.

Réouverture réussie à « La Canne en ville »

A Bruxelles, « La Canne en ville » a rouvert en toute tranquillité mercredi dernier. Pour ce premier service, le jeune chef étoilé Kevin Lejeune avait placé la barre haut avec un superbe menu de saison.

« Elbow »: Le rêve américain à Bruxelles!

On ne peut pas encore jouer des coudes chez Elbow (coude en anglais), le « lunch counter » ouvert par Tyler dans le quartier Saint-Boniface, mais on peut déjà avoir son fix de café à travers un petit comptoir installé à la place de la porte d’entrée. Le café est-il...

« Le Conteur »: vibrant comme à Tel Aviv

Situé en plein centre de Bruxelles, Le Conteur a fermé ses portes durant le confinement quelques semaines après son ouverture. Cette vibrante cantine a rouvert ce lundi 15 juin, pour le plus grand bonheur des fans de cuisine moyen-orientale. Retour sur notre visite de...

Réouverture zen à « L’Atelier de Bossimé »

Dès lundi, le jeune chef Ludovic Vanackere a accueilli ses clients dans sa ferme de Loyers, près de Namur. En mode déconfinement convivial. On a testé cela mardi midi et l’expérience était très agréable!

Nos adresses à Bruxelles

Six destinations

Recettes

De bons restes… de pain

Vous avez fait du pain durant le confinement? Il vous en reste? Voici quelques idées du monde entier pour ne rien jeter…

Passatelli, une spécialité d’Emilie-Romagne

Quand j'étais petite, ma nonna me préparait souvent un bouillon aux passatelli. Ma grand-mère n'est pas originaire d'Emilie-Romagne mais ce plat, pas très connus des étrangers, est en fait réalisé dans de nombreuses régions d'Italie. Comme d'ailleurs les cappelletti,...

Recettes confinées

Vous vous êtes précipités dans les supermarchés pour faire le plein de farine, de pâtes et de riz? Voici quelques idées pour les accommoder sans devoir sortir de chez soi ou presque…

Saltimbocca à la volaille

Une recette très facile et savoureuse, c’est ce qu’il faut en ce moment! Alors on a cette petite recette pour vous en magasin, des saltimbocca (ce qui signifie « saut en bouche » en italien) à la romaine à notre façon, à la volaille.

Une pasta cacio e pepe comme à « L’Osteria Romana »

Le restaurant bruxellois Osteria Romana a lancé un challenge via son compte Instagram @osteriaromanabruxelles (en story), qui consiste à réaliser leur fameuse recette de pâtes « cacio e pepe » à la maison et de partager le cliché en identifiant le compte du restaurant.

Le kit de survie des foodies

Il y a quelques années, nous avions fait cette liste d'ingrédients à toujours avoir dans son placard plutôt dans un esprit débrouille, pour pouvoir recevoir ses amis au débotté. On s'est dit que ça pourrait être utile de la ressortir pour vous en ces temps de...

Les pancakes de la Clinton Street Bakery

Epais et moelleux, généreusement arrosés de sirop d’érable ou additionnés de bleuets (blueberries aux États-Unis) ou, mieux encore chez nous de myrtilles, les pancakes sont un grand classique américain, indissociable du brunch. En voici une recette imbattable de la...

Pancakes aériens à la japonaise

C'est bientôt la Chandeleur et l'envie de crêpes est là depuis quelques jours. Mais pas n'importe quelles crêpes! Aperçues un peu partout sur les réseaux sociaux, les pancakes aériens japonais, fluffy pancakes ou encore soufflé pancakes, seraient originaires d'Osaka,...

La brioche des rois, une autre façon de fêter l’Epiphanie

Ce lundi, c'est l'Epiphanie! Si vous suivez ce blog, vous savez sans doute que la galette des rois est le gâteau préféré de La Fille. Chaque année, elle en teste trois ou quatre... Mais, pour changer un peu de la frangipane, elle a eu envie en ce mois de janvier, de...

Noël comme un chef avec Christophe Pauly

A l’occasion des fêtes, Christophe Pauly, l’excellent chef du Coq au Champs, a concocté un menu festif pour en mettre plein la vue à vos invités! On ne présente plus le chef Christophe Pauly, qui a fait de son Coq au champs de Soheit-Tinlot près de Huy, l’une des plus...