Acras de morue

Acras de morue

En ces temps de préparatifs de carnaval et à l’occasion de la chandeleur, on a eu envie de préparer des beignets. Mais pas n’importe quels beignets, des acras de morue antillais de la chef guadeloupéenne Babette Fuzellier. A...
Ris de veau sauce porto-chocolat

Ris de veau sauce porto-chocolat

Une petite mise en bouche dont nous sommes assez contents. Nous adorons le ris de veau croustillant et nous lui avons trouvé une sauce à sa mesure, à la fois corsée (fond brun), douce (porto) et épicée (chocolat amer à 99% de cacao). Nous avons réalisé cette mise en...