par La fille & Le garçon | 29 03 2019 | Cuisiner, Entrées, Vite fait bien fait
Voici une petite entrée 100% belge (ou presque) à réaliser en quelques minutes! Et en plein, c’est en plein dans la saison. Si vous avez de l’ail des ours au jardin, c’est en effet le moment d’en profiter! Il apporte ici une touchée aillée...
par La fille & Le garçon | 19 12 2015 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Desserts, Entrées, Plats
Les réveillons approchent et on a envie en mettre plein la vue à nos invités. Mais, gottferdom, il n’est pas facile de se mettre dans la peau d’un chef ! La preuve avec ce menu de chefs étoilés réalisés à la maison… Ils sont fous ces chefs! Lorsque, il y a...
par La fille & Le garçon | 17 12 2015 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Entrées, Plats
Coquilles clémentine Voici la recette que nous a proposée Clément Petitjean, de « La grappe d’or » à Torgny, pour notre menu de Noël et que nous avons légèrement adaptée. Cette entrée nous a donné du fil à retordre! Mais elle s’est révélée très intéressante, car...
par La fille & Le garçon | 18 04 2015 | Chroniques dans "La Libre", Conserves, Cuisine italienne, Cuisiner, Entrées, Plats
La saison des petits artichauts violets méditerranéens se termine d’ici quelques semaines. Mais les gros camus bretons prendront le relais jusqu’à la fin juillet. Bref, c’est le moment idéal pour manger ces cousins du chardon sauvage, dont on a développé la fleur (le...
par La fille & Le garçon | 1 03 2015 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Entrées, Végétarien & Vegan
Grand classique de la cuisine marocaine, les briouates sont souvent servis en guise d’entrée. Voici une recette aux pommes de terre, olives et citron confit de l’excellent “Riad Monceau” à Marrakech. A la découverte de la très riche Marrakech: carnet d’adresses...
par La fille & Le garçon | 20 12 2014 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Entrées, Plats
Le consommé, un bouillon clarifié d’un grand raffinement, est de nouveau à la mode. Alors oui, c’est un peu long à réaliser mais le jeu en vaut la chandelle. C’est un vrai plaisir à déguster, en ton sur ton tout canard et puis ça en jette! Ingrédients (pour 4...
par La fille & Le garçon | 19 09 2014 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Entrées
Voici une recette d’arancini siciliens. De manière traditionnelle, on pourra ajouter une dosette de safran en poudre dans le riz cuit. Pour une version végétarienne, on confectionnera par exemple une farce avec de la truffe noire et du taleggio. On pourra aussi varier...
par La fille & Le garçon | 5 03 2014 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Entrées
Mais quel est donc cet étrange légume ressemblant à un brocoli avec plein de feuilles autour que l’on trouve désormais sur les marchés sous le nom “cime di rapa” ? Il s’agit en fait du brocoli-rave, très utilisé, comme son nom l’indique, dans la cuisine italienne....
par La fille & Le garçon | 1 03 2014 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Entrées
Voici une idée d’entrée inspirée par les œufs à la florentine, dont on a remplacé les épinards par des cime di rapa. On convoque aussi ici les traditionnels œufs Bénédicte pour la sauce hollandaise mousseline. A laquelle on aura ajouté un peu de moutarde, qui se...
par La fille & Le garçon | 3 01 2014 | Cuisiner, Entrées, Salades
D’un récent séjour dans le Gers, La fille est rentrée du marché au gras de Samatan avec un beau lobe de foie gras d’oie. A peine descendue de l’avion, improvisait-elle cette recette en accommodant à sa sauce des chanterelles que Le garçon avait déjà...
par La fille & Le garçon | 20 12 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Entrées
Nous avons de la chance cette année: un grand chef nous prépare un véritable menu de fêtes! Ce grand chef, c’est Christophe Hardiquest, à la tête du « Bon Bon » à Bruxelles, 19/20 au Gault&Millau depuis un bon bout de temps déjà et récompensé par une...
par La fille & Le garçon | 12 11 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Desserts, Emplettes, Entrées, Plats, Salades
Légume de saison et local, l’endive (ou « chicon de Bruxelles ») se prête à quantité de recettes et pas seulement les chicons au gratin ou les salades! Idée de repas tout chicon, de l’entrée au dessert… Les recettes Soupe de chicons aux crevettes grises: une soupe...
par La fille & Le garçon | 7 05 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Entrées, Plats
Une des recettes du livre “Minceur essentielle” de Michel Guérard. Une entrée savoureuse que l’on déguste sans même se rendre compte que l’on mange un plat allégé ! La grande cuisine minceur selon Michel Guérard… Marché pour 5 pers. (165 cal. par...
par La fille & Le garçon | 13 02 2013 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Entrées, Plats
Une dernière recette de Ken Hom pour clore doucement notre semaine consacrée au Nouvel an chinois. Il s’agit d’une méthode traditionnelle de cuisson de la poitrine de porc. Comment? Par une double cuisson. La viande est d’abord bouillie pour...
par La fille & Le garçon | 10 02 2013 | Cuisiner, Entrées
Voici une petite entrée chinoise amusante, à grignoter telle quelle si les piments sont doux. Avec un peu de riz s’ils sont un peu plus piquants… Notre dossier sur la cuisine chinoise… Ingrédients (pour 4 pers.): 7 gros piments verts et rouges pas...
