par La fille & Le garçon | 28 11 2009 | Belgique, Flandre, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs
Depuis 2006, Peter Goossens est considéré de façon quasi unanime comme le meilleur chef belge, auréolé de 3 étoiles au Michelin et de 19,5/20 au Gault Millau. Nous partageons cet enthousiasme. En effet, son « Hof van Cleve » n’est pas seulement le meilleur...
par La fille & Le garçon | 28 11 2009 | Grandes tables, Manger
Comment mettre des mots sur la cuisine de Peter Goossens ? Son “Hof van Cleve”, petite fermette perdue dans la campagne flamande à Kruishoutem, est le rendez-vous de gourmets du monde entier. Ici, on vient déguster des plats dont l’évidence saute aux yeux....
par La fille & Le garçon | 28 11 2009 | Belgique, Entretiens, Flandre, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos
En son “Hof van Cleve”, Peter Goossens survole la gastronomie belge, proposant une cuisine personnelle de haut vol, véritable ode à la perfection. Pas étonnant que, dimanche dernier, il ait été désigné « personnalité culinaire de la gastronomie belge » à...
par La fille & Le garçon | 26 11 2009 | Belgique, Flandre, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos
Au « Hof Van Cleve », Peter Goossens conduit la renaissance de la cuisine belge avec une véritable insolence. Portrait du plus grand chef belge et certainement d’un des meilleurs chefs du monde… A 40 ans, Peter Goossens devenait en 2005 le plus jeune trois...
par La fille & Le garçon | 24 11 2009 | A la télévision & à la radio
Pour marquer la première année de présence sur les écrans de la version belgo-belge d’“Un dîner presque parfait”, qui fait un carton sur RTL-TVI en fin d’après-midi, la chaîne prépare, comme M6 avant elle, quatre émissions spéciales...
par La fille & Le garçon | 24 11 2009 | Actu, Lire, Livres
MISE À JOUR: LE PALMARÈS COMPLET DU MICHELIN 2011, C’EST PAR ICI… Décidément, c’est un tir groupé pour le Michelin, qui sort tous ces guides quasiment en même temps… Après Tokyo et la Suisse la semaine dernière, la Belgique et le...
par La fille & Le garçon | 23 11 2009 | Actu, Lire, Livres
MISE À JOUR: LE PALMARÈS COMPLET DU MICHELIN 2011, C’EST PAR ICI… Même s’il est de plus en plus critiqué ouvertement, le guide Michelin reste l’un des marqueurs de l’actualité gastronomique. Ainsi, que l’on soit ou non...
par La fille & Le garçon | 23 11 2009 | Manger
Pour la petite histoire, les « forcados » sont les huit jeunes hommes chargés d’immobiliser le taureau à mains nues lors du final de la tourada, sorte de corrida portugaise. Mais la mort du taureau est ici symbolique car, dans les arènes portugaises, le...
par La fille & Le garçon | 21 11 2009 | Entretiens, Lire, Portraits de chefs
Quand on parle cuisine moléculaire en Belgique, impossible de passer à côté de Sang-Hoon Degeimbre, l’un de ses principaux représentants à “L’air du temps” à Noville-sur-Mehaigne. Le chef, autodidacte, y propose une cuisine personnelle qui, par petites touches, a...
par La fille & Le garçon | 21 11 2009 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Livres
L’Allemand Jörg Zipprick publie un réquisitoire contre Ferran Adrià et consorts. Il remet en question la mode de la cuisine moléculaire et son recours aux additifs alimentaires issus de l’industrie chimique. Nous avons interrogé Jörg Zipprick mais aussi le chef belge...
par La fille & Le garçon | 20 11 2009 | Actu
En Belgique, on n’a pas des milliers de spécialités culinaires connues dans le monde entier, alors on s’attache à celles qu’on a… A côté de la bière, des gaufres (carrément appelées belgian wafels aux Etats-Unis) ou le chocolat, il y a...
par La fille & Le garçon | 20 11 2009 | Actu
Si la Flandre est plus gastronomique que la Wallonie, à en croire en tout cas la répartition des étoiles Michelin dans notre pays par exemple (mais il s’agit sans doute d’abord et avant tout d’une question de pouvoir d’achat), cela ne...
par La fille & Le garçon | 18 11 2009 | Actu, Lire, Livres
C’est la saison des guides. Et les éditions 2010 du Michelin se succèdent… A paraître demain, le guide rouge Suisse a notamment permis à Anne-Sophie Pic de décrocher cinq étoiles, tandis que le Michelin Tokyo consacre la capitale japonaise comme la ville...
par La fille & Le garçon | 16 11 2009 | Actu, Lire, Livres
MISE À JOUR: LE PALMARÈS 2011 DU GUIDE LEMAIRE Le guide Lemaire vient de révéler les résultats de son éditions 2010 et le moins que l’on puisse écrire, c’est que le guide semble avoir perdu toute objectivité, toute logique en tout cas… Ses...
par La fille & Le garçon | 16 11 2009 | Cuisiner, Desserts
Il y a longtemps maintenant, j’ai voulu réaliser un grand gâteau compliqué pour un anniversaire… Pour ce faire je m’étais rendue dans une boutique spécialisée pour les boulangers et les pâtissiers. Là, il y avait tout l’attirail nécessaire,...