MISE À JOUR: LE PALMARÈS 2011 DU GUIDE LEMAIRE

Le guide Lemaire vient de révéler les résultats de son éditions 2010 et le moins que l’on puisse écrire, c’est que le guide semble avoir perdu toute objectivité, toute logique en tout cas… Ses classements apparaissent en effet totalement loufoques.

A la dérive depuis des années, passé de mains en mains, le bébé du pauvre Henri Lemaire n’est plus que l’ombre de lui-même. Souvent attaqué sur sa manière de fonctionner (les « inspecteurs » se font inviter par les restaurants visités, ce que reconnaît ouvertement le guide), le Lemaire apparaît aujourd’hui complètement coupé de la réalité.

Ainsi, il décerne ses « Coups de griffes 2010 » à trois restaurants bruxellois, « Comme chez soi », « Le châlet de la forêt » et le « Sea Grill », tous rétrogradés à 8,5/10 avec la mention « Ils ont fait les beaux jours mais ne tiennent plus la distance… » Ah bon? Ne serait-ce pas plus tôt parce qu’aussi bien Lionel Rigolet, Pascal Devalkeneer et Yves Mattagne que Jean-Pierre Bruneau (lui aussi à 8,5/10) n’ont tout simplement plus accepté de jouer le jeu, contrairement à d’autres chefs…

Si le 9,5/10 de « Bon Bon » ou du « Hof van Cleve » apparaît logique – quoique. Ce sont deux très bons chefs, mais Christophe Hardiquest ne semble pas encore pouvoir faire de l’ombre à Peter Goossens -, il en va autrement pour d’autres maisons. De quoi rendre totalement non crédible la cotation d’un guide moribond. Ainsi, accorder 9/10 à « L’auberge de la ferme » à Rochehaut (considérée ainsi comme une « Grande table de Belgique ») où, au mieux, on mange une cuisine de traiteur correcte, apparaît franchement incompréhensible. Voire carrément suspect quand, dans le même temps, on sanctionne de grands chefs comme Mattagne ou Rigolet!

La liste des « Grandes tables » 2010 laisse en effet songeur, où d’illustres maisons vieillissantes continuent de figurer de façon franchement étrange en haut du podium. On notera que, contre 17 restos à 9,5/10 en 2009, on est passé cette année à 13. Disparaissent ainsi du top « Le châlet de la forêt » et le « Slagmolen » à Opglabeek (tous deux rétrogradés à 8,5/10) mais aussi « L’auberge du Moulin Hideux » à Noirefontaine et « ‘t Zilte » à Mol. « Ils n’ont certainement pas démérités, mais nos chemins ne se sont pas croisés cette année », précise le guide. Un guide qui manque pour le moins d’un minimum de suivi de ses chouchoux!

A titre d’indication, voici donc le palmarès 2010:

Anvers

• Huis De Colvenier 9
• Kleine Barreel 9
• Pastorale 9
• ’t Fornuis 9

Brabant Wallon

• La Salicorne 9

Bruxelles

• Bon-Bon 9,5
• La Truffe Noire 9,5
• L’Ecailler du Palais Royal 9,5
• Villa Lorraine 9,5
• Alban Chambon 9
• La Maison du Cygne 9

Hainaut

• Château du Mylord 9,5
• Le Prieuré Saint-Géry 9,5
• Pouic-Pouic 9

Liège

• Hostellerie Lafarque 9
• L’Héliport 9
• Zur Post 9

Limbourg

• Hoeve St. Paul 9
• La Source 9

Luxembourg

• Auberge de la Ferme 9
• Château d’Hassonville 9
• La Grappe d’Or 9

Namur

• Lemonnier 9,5
• La Côte d’Or 9
• L’Air du Temps 9

Flandre orientale

• Hof Van Cleve 9,5
• La Tourbière 9
• Lijsterbes 9

Brabant flamand

• Arenberg 9,5
• De Bijgaarden 9,5
• Kasteel Diependael 9

Flandre occidentale

• Bartholomeus 9,5
• De Karmeliet 9,5
• ’t Oud Konijntje 9,5
• Aneth 9
• Den Baigneur 9
• Den Gouden Harynck 9
• Jardin Tropical 9
• Savarin 9
• Sel Gris 9
• Ter Leepe 9

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• Guide Lemaire 2010 (300 pp., 15,95€). 730 tables répertoriées.