par La fille & Le garçon | 28 04 2013 | Chroniques dans "La Libre", Manger, Restos
Manger à l' »Oud Sluis » est une aventure quasi indicible. Tranquillement accrochée au Beestenmarkt, avec un moulin en arrière-plan, l’antique chaumière rassure au premier regard. Un simple logo très design, « OSH », annonce cependant la couleur… Une fois passé...
par La fille & Le garçon | 27 04 2013 | Belgique, Chroniques dans "La Libre", Flandre, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos
Installé à Sluis, juste de l’autre côté de la frontière néerlandaise, le trois étoiles Sergio Herman est sans aucun doute le plus belge des chefs hollandais. Il débarquera à Anvers fin 2013… Tandis qu’il a annoncé, début juin 2013, qu’il fermerait les...
par La fille & Le garçon | 26 04 2013 | Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Manger, Restos
Début 2011, le jeune Français Nicolas Darnauguilhem enthousiasmait en ouvrant, à quelques encablures de la place Flagey “Neptune”, minuscule table d’auteur où il officiait seul devant une cuisinière ménagère 4 becs. La cuisine qu’il sortait, légère, saisonnière mais...
par La fille & Le garçon | 25 04 2013 | Belgique, Boire, Bruxelles, Emplettes, Trends-Tendances, Vin, Vinothèques
Actif depuis 12 ans dans le domaine du vin nature, Philippe Paridans est bien connu des jeunes restaurateurs qui revivifient la cuisine ces dernières années. Mais depuis octobre dernier, plus besoin d’aller s’attabler au « Neptune » (juste en face), à « La...
par La fille & Le garçon | 24 04 2013 | Chroniques dans "La Libre", Coup de fourchette
Quand RTL-TVI invite les journalistes à rencontrer le candidat belge de la saison 4 de « Top Chef » quelques jours avant la diffusion de l’émission, difficile d’imaginer que le bonhomme ira loin. Semi-autodidacte, Jean-Philippe Watteyne a ceci dit de l’énergie à...
par La fille & Le garçon | 23 04 2013 | Belgique, Hainaut, Manger, Restos, Trends-Tendances, Wallonie
Ça ne sert à rien d’essayer de trouver une table chez « iCook » du jeune Jean-Philippe Watteyne un vendredi ou un samedi soir, c’est complet plusieurs semaines à l’avance… De quoi prendre conscience de l’incroyable impact d’une...
par La fille & Le garçon | 20 04 2013 | A la télévision & à la radio, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Portraits de chefs
Au sommet de la gloire grâce à “Top Chef”, dont la saison 4 se clôturera le 29 avril prochain sur RTL-TVI et M6, le chef parisien en a bavé pour s’imposer… Aujourd’hui, il vient en aide aux jeunes en difficulté en les aidant à se réinsérer. Et continue de défendre la...
par La fille & Le garçon | 13 04 2013 | Emplettes, Produits
Kalios, c’est d’abord une histoire familiale, celle de deux jeunes frères franco-grecs qui décident de changer de voie pour retrouver leur racines en Grèce et l’oliveraie de leur grand-père, où sept générations de producteurs se sont succédées. C’est ainsi qu’en 2010,...
par La fille & Le garçon | 9 04 2013 | France, Manger, Paris, Trends-Tendances, Voyager
Le succès du « Kunitoraya » (où a notamment été formé le chef du génial « Koya » à Londres, dont on vous a déjà parlé) ne se dément pas à Paris. La preuve, ce bar à udons de la rue Sainte-Anne va déménager un peu plus loin, dans un coin plus chic du quartier, à deux...
par La fille & Le garçon | 7 04 2013 | France, Grandes tables, Manger, Paris, Restos, Trends-Tendances, Voyager
Inauguré en 1800 sur le boulevard Haussman, le Passage des Panoramas fut longtemps l’un des lieux de promenades préférés des Parisiens. Aujourd’hui, c’est plutôt celui des touristes avec ses crêperie, snack à flamekuches et autre diner à l’américaine… Derrière...
par La fille & Le garçon | 6 04 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Plats, Vite fait bien fait
Le sirop 1-2-3 fait partie intégrante des nouvelles tendances culinaires en provenance de Scandinavie. C’est pourtant une préparation traditionnelle tout ce qu’il y a de plus simple, utilisée depuis des siècles pour accommoder les légumes au vinaigre et ainsi les...
par La fille & Le garçon | 5 04 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Vite fait bien fait
La gastrique est une réduction de vinaigre et de sucre ou de miel poussée jusqu’à obtention d’un caramel. Ce dernier est ensuite décuit, c’est-à-dire qu’on abaisse son degré de cuisson en ajoutant un liquide (eau, vin, fond, jus de fruit…), pour obtenir une...
par La fille & Le garçon | 4 04 2013 | A la télévision & à la radio, Chroniques dans "La Libre", Notre cuisine américaine
Les émissions culinaires sont le dernier rejeton à la mode de la téléréalité. Comme les apprentis mannequins, chanteurs, danseurs ou entrepreneurs (voire hommes politiques, dans une nouvelle émission de la chaîne libanaise Al Jadeed, qui financera la campagne...
par La fille & Le garçon | 3 04 2013 | Actu
L’Italienne Nadia Santini, dont le restaurant « Dal Pescatore » est sacré trois étoiles au guide Michelin, a remporté le prix Veuve Clicquot de « Meilleure femme chef du monde » pour l’année 2013, ont annoncé mercredi les organisateurs. Elle recevra cette...
par La fille & Le garçon | 3 04 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Végétarien & Vegan, Vite fait bien fait
La cuisson de l’oeuf poché n’est pas si difficile à maîtriser, pour peu que l’on respecte certaines règles. Il faut ainsi impérativement utiliser des oeufs extrêmement frais, le mieux étant d’aller directement les chercher à la ferme! Il faut aussi que les oeufs...
