par La fille & Le garçon | 30 05 2013 | Belgique, Flandre, Grandes tables, Manger, Restos, Trends-Tendances
Un petit miracle! La cuisine de Laurent et Vincent Folmer, deux frères lorrains installés depuis 9 ans à Heverlee, est sans aucun doute l’une des plus enthousiasmantes du pays. Pâtissiers de formation – ils ont notamment travaillé chez Marc Meneau et chez...
par La fille & Le garçon | 28 05 2013 | Boire, Cuisiner, Recettes de cocktails
On adore l’excellent Bombay Sapphire, père des gins modernes il y a un quart de siècle, avec ses 10 aromates différents. Aujourd’hui, en pleine folie du gin (où l’on peut monter jusqu’à une cinquantaine d’ingrédients différents, comme...
par La fille & Le garçon | 25 05 2013 | A l'agenda, Chroniques dans "La Libre"
Culinaria, Brussels in the Sky, Tram Experience… Il souffle à nouveau comme un air de Brusselicious en ce printemps désespérément froid. De quoi mettre un peu de soleil au cœur des gastronomes… Depuis le 14/5 : Tram Experience Grand succès de Brusselicious, l’année...
par La fille & Le garçon | 19 05 2013 | Applications numériques, Chroniques dans "La Libre"
Des magazines culinaires Si l’on est passioné de haute gastronomie, on pourra glisser dans le «Kiosque» de son iPad ou de son iPhone la version numérique de 3 étoiles, trimestriel lancé en 2004 qui fait voyager dans le monde de la grande cuisine (essentiellement...
par La fille & Le garçon | 18 05 2013 | Applications numériques, Lire, Livres
Il y a quelques mois, les éditions Ducasse sortaient la version iPad, géniale, du célèbre «Grand Livre de cuisine». Avec sa petite trentaine de restos à travers le monde (dont trois trois étoiles!), le Landais Alain Ducasse est l’un des chefs les plus influents,...
par La fille & Le garçon | 16 05 2013 | Chroniques dans "La Libre", Grandes tables, Restos, Trends-Tendances
Il n’a pas été bien loin… A peine 8 km (et une frontière linguistique) séparent en effet «Le château du Mylord», deux étoiles où le jeune chef Didier Bourdeaux a travaillé pendant 8 ans, dont 5 ans comme sous-chef, de son nouveau restaurant, installé depuis un...
par La fille & Le garçon | 11 05 2013 | Chroniques dans "La Libre"
Précurseur de génie, Michel Guérard a inventé dans les années 70 une nouvelle façon de se régaler en alliant légèreté, plaisir et santé. Celui-ci prophétise en tout cas: «En paraphrasant André Malraux: je pense que demain la cuisine sera de santé ou ne sera pas. Y...
par La fille & Le garçon | 9 05 2013 | Cuisiner, Salades
Une recette ingénieusement nommée en référence au terroir de Michel Guérard, les Landes, et qui va voir du côté de la Thaïlande pour changer du quotidien. Une salade qui fait appel à l’utilisation d’un bouillon parfumé pour réduire la quantité de matière...
par La fille & Le garçon | 7 05 2013 | A la télévision & à la radio, Actu
Ce n’était clairement pas la plus sympathique des candidates (la page Facebook anti-Naoëlle recense déjà presque 80000 membres!). De là à la traiter de voleuse et de mère indigne sur Twitter ou de lui envoyer des courriers d’insultes au Bristol, il y a un pas...
par La fille & Le garçon | 7 05 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Entrées, Plats
Une des recettes du livre “Minceur essentielle” de Michel Guérard. Une entrée savoureuse que l’on déguste sans même se rendre compte que l’on mange un plat allégé ! La grande cuisine minceur selon Michel Guérard… Marché pour 5 pers. (165 cal. par pers.) :...
par La fille & Le garçon | 5 05 2013 | Chroniques dans "La Libre", Grandes tables, Manger, Restos
S’attabler dans la grande salle à manger des «Prés d’Eugénie» est une expérience émouvante pour le gastronome, tant ces lieux sont remplis d’histoire. La décoration, chargée mais au goût sûr, est comme la cuisine de Michel Guérard: classique, opulente, généreuse....
par La fille & Le garçon | 4 05 2013 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Portraits de chefs
A 80 ans, Michel Guérard est toujours bon pied, bon œil, à la tête avec sa femme des “Prés d’Eugénie” à Eugénie-les-Bains, petite ville thermale créée par Napoléon III. Où l’on se presse non seulement pour les cures mais aussi pour toucher à l’histoire, celle de la...
par La fille & Le garçon | 3 05 2013 | Belgique, Bruxelles, Manger, Restos, Trends-Tendances
Fin de l’année dernière, le jeune Italien Filippo La Vecchia débarquait à Bruxelles pour ouvrir son «Osteria romana» dans une belle maison bruxelloise près du Bois de la Cambre. Une adresse qui, dans sa déco élégante (hauts plafonds, beau carrelage ancien, banquettes...
par La fille & Le garçon | 2 05 2013 | Lire, Livres, Restos, Trends-Tendances
L’idée était toute bête: imaginer un guide non pas écrit par des inspecteurs gastronomiques (Michelin, GaultMillau…) ou des clients de restaurants (Zagat) mais bien par les chefs eux-mêmes! L’idée était simple mais a nécessité un an de travail à une équipe de 25...
par La fille & Le garçon | 1 05 2013 | Actu
Lundi, le restaurant “El Celler de Can Roca” à Gérone en Catalogne a été désigné meilleure table du monde, selon le très attendu “World’s Fifty Best Restaurants”, publié par la revue britannique “Restaurant”. Les frères Roca, au sommet de la gastronomie...
