par La fille & Le garçon | 29 04 2012 | Cuisiner
Invité au festival “Montréal Lumière”, Benoît Neusy a accepté d’être l’un des ambassadeurs du charbonnier sauvage en Belgique. Lors du festival “Fête des Mères”, il prépara en son “Impératif” à Maisière cet excellent aïoli provençal revisité, où la morue est remplacée...
par La fille & Le garçon | 28 04 2012 | Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Produits
Lundi, l’ambassade du Canada lançait sur le marché belge le sablefish ou charbonnier, poisson pêché en Colombie britannique. Sa peau noire et sa chair blanche ont donné au charbonnier son nom impropre de “morue charbonnière”. Le sablefish n’est pas une morue… Si...
par La fille & Le garçon | 26 04 2012 | Belgique, Hainaut, Manger, Restos, Trends-Tendances, Wallonie
A Mons, Lisa Calcus vient de décrocher le titre de « Lady Chef of the Year ». Pendant 19 ans, Lisa Calcus et son mari Nicolas ont fait les belles heures des «Gribaumonts» à Angre, dans les Hauts-Pays. En février 2011, ils choisissaient de donner une nouvelle...
par La fille & Le garçon | 23 04 2012 | Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Manger, Restos
Ouvert il y a un peu plus d’un an et demi, on ne remarque pas tout de suite ce beau restaurant italien contemporain dans la chaussée de Charleroi. Pourtant, dès le seuil franchi, on apprécie le sentiment d’espace et on admire le soin apporté à la déco. La grande...
par La fille & Le garçon | 21 04 2012 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Plats
Selon une étude TNS Sofres du 21 octobre 2011, le magret de canard est devenu le plat préféré des Français, devançant les moules-frites et le couscous. Parmi un choix de 40 plats, c’est donc le magret qui a décroché la palme. En 2006, c’est la blanquette de veau...
par La fille & Le garçon | 19 04 2012 | Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Plats
Toujours sur la thématique « canard » et plus particulièrement sur le magret, nous vous proposons un hamburger fusion aux saveurs réconfortantes du Sud-Ouest avec un grain de folie asiatique! Pour le côté Sud-Ouest ce hamburger se compose de viande de canard (magret...
par La fille & Le garçon | 18 04 2012 | Cuisiner
On a peu l’habitude de déguster du canard cru. Mais, quand on est sûr de son boucher (et donc de la fraîcheur de la viande), cela vaut la peine d’essayer. Il s’agit d’une viande rouge tendre mais plus goûtue que le boeuf par exemple. On...
par La fille & Le garçon | 17 04 2012 | Cuisiner, Plats
Préparé comme un rôti, le magret est ici farci au foie gras et aux fruits secs. Pour casser le côté doux, on lui adjoint une petite compotée de kumquats légèrement amère, et une sauce acidulée au vin rouge de Cahors. On reste dans le Sud-Ouest… Ingrédients (pour...
par La fille & Le garçon | 14 04 2012 | A l'agenda, Chroniques dans "La Libre"
Du 31 mai au 3 juin 2012, pour sa 4e édition, le festival gastronomique Culinaria se remet en question. Nouveau concept, nouveaux chefs, nouveau lieu, nouveaux prix… De l’eau a coulé sous les ponts depuis la 1re édition de Culinaria en 2009. Cette...
par La fille & Le garçon | 13 04 2012 | Manger, Sur le pouce, Trends-Tendances
Hot-dogs légers, non ce n’est pas un oxymore! Après les burgers, les bagels et les cupcakes, on les espérait à Bruxelles. Voici enfin les hot-dogs ! Ouvert il y a six mois en plein centre-ville, «Hopdog» propose ainsi, dans un minuscule snack flashy, des...
par La fille & Le garçon | 12 04 2012 | Belgique, Bruxelles, Manger, Trends-Tendances
A deux pas de la place du Châtelain, la rue du Mail hébergeait jusqu’en 2010 le très apprécié «Bistrot du Mail». Depuis la fermeture de cet étoilé, les lieux ont brièvement accueilli le «Resto du bistro», à peine ouvert, à peine fermé! Depuis quelques semaines, c’est...
par La fille & Le garçon | 7 04 2012 | A la télévision & à la radio, Chroniques dans "La Libre"
Le MipTV, marché des programmes audiovisuels, témoigne de la vigueur des émissions de cuisine, véritable enjeu pour les chaînes du monde entier. “Top Chef », « Master Chef », “Comme un chef”, “Un dîner presque parfait”… Depuis des années maintenant, les émissions de...
par La fille & Le garçon | 5 04 2012 | Bar à cocktails, Belgique, Boire, Flandre, Gand, Manger, Trends-Tendances
« Volta », c’est d’abord une brasserie (élue nouveauté de l’année en Flandre au GaultMillau 2012), ouverte en novembre 2010 par le chef Olly Ceulenaere dans un ancien entrepôt. L’endroit est magnifique avec son cachet industriel préservé. Le...
par La fille & Le garçon | 3 04 2012 | Bar à cocktails, Boire, France, Paris, Trends-Tendances, Voyager
Depuis quelques années, Paris est gagnée par le virus du cocktail. A côté d’institutions bien connues, une jeune génération de barmen a donné un coup de fouet à une scène en pleine explosion. Désormais, plus besoin de traverser l’Atlantique ou de se ruiner à Londres...
par La fille & Le garçon | 1 04 2012 | Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Manger, Restos
En marge du salon Omnivore Bruxelles, Nicolas Scheidt organisait (comme Darnauguilhem d’ailleurs) un “F***ing Dinner”. Soit un menu unique 8 serv. préparé à quatre mains avec le chef parisien Gilles Choukroun (“MBC”). Ce qui ne change guère des habitudes puisque, à...
