par La fille & Le garçon | 30 05 2009 | Chroniques dans "La Libre"
Il fallait être un peu fou ou poète pour avoir cette étrange idée de manger dans le ciel. Improbable ? Impensable ? Infaisable ? Non. Depuis 3 ans, c’est possible et pas seulement en grimpant au “Jules Verne” d’Alain Ducasse dans la Tour Eiffel ou au restaurant...
par La fille & Le garçon | 29 05 2009 | Actu
A la rentrée, sera organisé le premier “Dinner in the Sky” parisien, à l’initiative de “Cuisine créative”. Et l’événement s’annonce exceptionnel ! Durant 5 jours, du 11 au 15 septembre, le magazine français réunira les plus grands chefs français, qui ont accepté de...
par La fille & Le garçon | 27 05 2009 | A la télévision & à la radio
Jeudi après-midi, Yves Calvi recevra dans “Nonobstant” le grand chef Pierre Gagnaire. Une rencontre qui s’annonce passionnante à suivre sur France Inter de 17h à 17h50. Où il sera question de cuisine bien sûr (et certainement d’une gastronomie moléculaire sur la...
par La fille & Le garçon | 23 05 2009 | Cuisiner, Desserts
Quand on fait un barbecue, on aime bien utiliser les braises jusqu’au dernier moment, histoire de ne pas gâcher… Souvent, nous faisons éclater sur le feu une banane, que l’on flambe au rhum avec un peu de sucre de canne. Cette fois, on s’est...
par La fille & Le garçon | 22 05 2009 | Cuisiner
On avait testé cette recette plusieurs fois au barbecue… Et, à chaque fois, nos invités ont failli se battre pour le dernier morceau. Hier soir, nous l’avons réessayée et le plaisir est toujours au rendez-vous… Notre dossier sur le barbecue: recettes...
par La fille & Le garçon | 21 05 2009 | Cuisiner, Plats
Une fois encore, nous avons fait appel à Jamie Oliver pour cette recette. Et, franchement, nous n’avons pas été déçu. Il s’agit en effet d’un plat à part entière, simple dans sa mise en place mais raffiné par l’utilisation de la peau du...
par La fille & Le garçon | 20 05 2009 | Cuisiner, Plats
Dans son très chouette livre « 100 recettes de saison de mon jardin » (publié chez Hachette Pratique, 408 pp., env. 30 €), l’Anglais Jamie Oliver propose par exemple cette façon originale de préparer les fruits de mer au barbecue. Il s’agit...
par La fille & Le garçon | 18 05 2009 | Cuisiner, Plats
Décidément, le printemps est vraiment déçevant. Cela fait des semaines maintenant que l’on attend avec impatience le soleil, histoire d’allumer le barbecue pour la première fois! Histoire de conjurer le sort ou de forcer le destin, voici quelques recettes...
par La fille & Le garçon | 16 05 2009 | Chroniques dans "La Libre", Lire
Pour le numéro spécial Bretagne du « Momento », supplément du week-end de « La Libre Belgique », place à l’un de ses ingrédients fétiches, les algues. Légumes de la mer aux saveurs iodées… Voici quelques idées de recettes: Soupe miso au wakamé: un...
par La fille & Le garçon | 15 05 2009 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Les haricots de mer sont également appelés spaghettis de mer car cette algue est assez fine et très longue. En fait, elle ressemble à des tagliatelles vertes. Son goût est très iodé, elle n’est donc sans doute pas à proposer à tous...
par La fille & Le garçon | 15 05 2009 | Cuisiner, Pasta, Plats
Voici sans doute notre recette la plus convaincante sur les algues, la plus accessible aussi. Le nori grillé, parsemé dans l’assiette en fines bandelettes, ajoute une petite note fumée à ce « risotto » de pâtes grecques ou « pastasotto ». Si le nori peut...
par La fille & Le garçon | 14 05 2009 | Cuisiner, Entrées
Place aux algues cette semaine. On poursuit donc nos expérimentations avec un duo d’entrées autour de la Saint-Jacques… L’une, simplissime, allie le coquillage au kombu royal, l’autre, plus complexe, destructure un peu la Saint-Jacques et se...
par La fille & Le garçon | 13 05 2009 | Cuisiner
Après avoir préparé un tartare d’algues fraîches, encore fallait-il pouvoir le déguster de façon intéressante. Dans le même temps nous avions envie de wraps, ces roulades US aux intérieurs variés. Voici donc deux idées de wraps aux algues: l’un...
par La fille & Le garçon | 12 05 2009 | Belgique, Bruxelles, Cuisiner, Emplettes, Entrées
Nous avions déjà brièvement évoqué la cuisine aux algues mais, cette fois, nous avons décidé de privilégier les algues fraîches, vendues sous sel dans certains supermarchés bio. Nous avons utilisé pour ce tartare des algues de la marque Bord à Bord, en provenance...
par La fille & Le garçon | 9 05 2009 | A l'agenda, Chroniques dans "La Libre"
Le week-end prochain, du vendredi 15 au dimanche 17 mai, 16 grands chefs s’invitent au Cinquantenaire pour tenir le restaurant le plus étoilé de Belgique : 25 macarons… Culinaria² sera le repaire des gourmets durant trois jours… Vendredi prochain, s’ouvrira...
