par La fille & Le garçon | 4 12 2019 | Belgique, Chroniques dans "La Libre", Lire, Livres
On a connu Laura Perahia aux fourneaux du Local, un restaurant durable de quartier où, avec sa comparse Aubane Verger, elle avait déjà mis en pratique une philosophie du consommer local et du zéro déchet. Si elle a, depuis, quitté l’aventure, la jeune cheffe n’a pas...
par La fille & Le garçon | 29 11 2019 | Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Lire, Livres
A Tavola raconte le parcours de deux Italiens qui poursuivent leur rêve à Bruxelles, celui d’ouvrir un bar à vins… Ugo Federico, originaire de Capri, et le Florentin Francesco Cury se sont rencontrés à Florence, où ils ont tous les deux travaillés au Cibrèo de...
par La fille & Le garçon | 23 11 2019 | A l'agenda, Actu, Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre"
(photo en une ©Dan-Medhurst) « Allo, chérie? » Quand il décroche son téléphone, le fantasque Andrea Petrini est à Hong Kong pour une énième pérégrination culinaire. Il doit nous parler du prochain « Grand Gelinaz! Shuffle Stay in Tour », qui aura lieu le 3 décembre...
par La fille & Le garçon | 21 10 2019 | Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Grandes tables, Lire, Livres
Autrice de livres de cuisine à succès, la Japonaise Chihiro Masui, installée à Paris depuis 1992, a travaillé avec les plus grands chefs: Frédéric Anton (Le Pré Catelan), Pascal Barbot (L’Astrance), Éric Briffard (Le Cinq), Kei Kobayashi, Noriyuki Hamada ou récemment...
par La fille & Le garçon | 19 10 2019 | Chroniques dans "La Libre", Manger, Restos, Wallonie
J-5. Tout le monde est sur le pied guerre. Bottes et bleu de travail sont ici du dernier cri. Tambours battants, une pelleteuse étale le gravier qui mènera bientôt au parking. Valérie et Dominique, les belles-mères, bien loin d’être vipères, essuient des montagnes de...
par La fille & Le garçon | 12 06 2019 | Articles, Artisans, Californie, Chroniques dans "La Libre", Côte Ouest, Entretiens, Etats-Unis, Lire, Los Angeles, Voyager
En salles ce mercredi en Belgique, The Biggest Little Farm est une jolie fable documentaire sur le retour à la terre et à l’harmonie avec la nature. Retrouver l’équilibre A Venice Beach, près de Los Angeles, le restaurant Gjelina fait fureur. Il faut réserver des...
par La fille & Le garçon | 13 04 2019 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, France, Livres, Non classé, Portraits de chefs
Elles s’appellent Chiho Kanzaki, Virginie Laval, Chloé Charles… Elles sont cheffes et travaillent aux quatre coins de la France. Ce sont à elles que Vérane Frédiani, déjà autrice de Elles cuisinent (Hachette) et de l’excellent documentaire A la recherche des femmes...
par La fille & Le garçon | 9 02 2019 | Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Portraits de chefs, Restos, Végé & Vegan
Fred tend un sachet sous-vide rempli de chicons à Nicolas Decloedt. Le chef du Humus x Hortense, près de la place Flagey à Bruxelles, vérifie la cuisson de l’ingrédient principal de son nouveau plat: « C’est pour le croque-chicon! Les chicons sont cuits dans un...
par La fille & Le garçon | 10 01 2019 | A l'agenda, Articles, Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Portraits de chefs
Poudre de baobab, thé honeybush, noix de marula… Ce sont trois des huit ingrédients sud-africains que 25 chefs belges et internationaux cuisineront, le samedi 16 février, à l’occasion d’un dîner de charité qui aura lieu, en simultané, dans trois restaurants de la...
par La fille & Le garçon | 20 10 2018 | Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Epiceries, Produits
La tension est palpable au Centre des expositions de Lucerne en ce 28 septembre. Bientôt, débuteront les 11es Swiss Cheese Awards, un événement bisannuel organisé par les artisans suisses du fromage (Fromarte) pour mettre en avant les fromagers suisses, mais aussi la...
par La fille & Le garçon | 24 07 2018 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine asiatique, Cuisiner, Plats
Des pleurotes bruxellois de chez « PermaFungi » sont le point de départ de cette recette japonisante. Lancée en septembre 2014 par deux jeunes Bruxellois, Martin François et Martin Germeau, la marque est un bel exemple de développement durable urbain. Ces champignons...
par La fille & Le garçon | 20 07 2018 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Desserts, Maroc, Végétarien & Vegan, Vite fait bien fait, Voyager
Un petit dessert de saison aux parfums orientaux et plein de fraîcheur. En plus, c’est réalisable en deux temps, trois mouvements! A la découverte de la très riche Marrakech: carnet d’adresses complet, cours de cuisine… Ingrédients (pour 4 pers.) : 4...
par La fille & Le garçon | 8 07 2018 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Salades, Végétarien & Vegan
Voici une petite idée de salade pleine de fraîcheur pour mettre en valeur le fromage de Herve chaud, présenté sous forme de croquettes fondantes. Le tout réconcilié par une vinaigrette à la gastrique d’ananas et rehaussé d’ombelles de fleurs de sureau en tempura. Très...
par La fille & Le garçon | 26 06 2018 | Belgique, Bistrots, Brabant, Chroniques dans "La Libre", Manger, Restos, Wallonie
Face aux concepts en tous genres qui fleurissent un peu partout à Bruxelles, le “Little Paris” à Waterloo apparaît comme un antidote bienvenu. Avec son décor de brasserie sans chichis et sa cuisine de bistrot assumée, voilà en effet un restaurant réconfortant ! Une...
par La fille & Le garçon | 26 06 2018 | Articles, Chroniques dans "La Libre", Coup de fourchette, Lire
Les concepts ont envahi l’univers de la gastronomie… Reste-t-il une place pour la cuisine ? Avec l’avènement des réseaux sociaux, la cuisine est entrée de plain-pied dans l’univers merveilleux du “lifestyle”. Et l’on s’inquiète qu’elle finisse par y sombrer...
