par La fille & Le garçon | 7 07 2013 | Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Lire, Livres, Produits, Slow Food, Wallonie
Il y a quelques mois, Fabienne Effertz publiait un superbe livre consacré au Herve intitulé « Le Herve, bien plus qu’un fromage », dans lequel elle fait revivre l’histoire d’un des rares fromages traditionnels de Wallonie. Un monde aujourd’hui...
par La fille & Le garçon | 6 07 2013 | Artisans, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Epiceries, Liège, Lire, Produits, Wallonie
A Battice, l’éleveur José Munnix produit un excellent fromage de Herve au lait cru. Et se présente comme l’un des derniers irréductibles face au quasi monopole du Herve Société. Promenade en Pays de Herve avec Fabienne Effertz, auteur d’un superbe livre consacré...
par La fille & Le garçon | 29 06 2013 | Artisans, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Lire, Luxembourg, Produits, Wallonie
Photo © Jean-Luc Flémal Nichée tout au sud de la Belgique, en Lorraine belge, la Gaume est surnommée la “Petite Provence”. En ce début d’été, la réputation de son microclimat apparaît quelque peu surfaite… N’empêche, la route est jolie depuis Etalle vers la Ferme de...
par La fille & Le garçon | 27 06 2013 | Belgique, Hainaut, Manger, Restos, Trends-Tendances, Wallonie
Cela fera 40 ans l’année prochaine que «Le Grand Ryeu» fait le bonheur des habitués de cette jolie fermette du XVIIe siècle à la frontière française, transformée par la famille Boschman en une belle halte gourmande. Il y eut tout d’abord Jacques et Claudine...
par La fille & Le garçon | 26 06 2013 | Belgique, Coup de fourchette, Emplettes, Produits, Wallonie
L’élevage bovin belge moderne s’est basé sur des croisements initiés au XXe siècle entre des races locales peu productives, considérées comme des bêtes de somme, et des taureaux Durham. Le but était évidemment d’améliorer la production de lait et de viande...
par La fille & Le garçon | 23 06 2013 | Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Namur, Produits, Wallonie
En Belgique, on ne fait pas de recensement bovin systématique selon les races. Difficile d’estimer, donc, la part de marché actuelle de la limousine. En 2005, selon le recensement agricole du SPF Economie, on comptait 14 849 têtes de limousine, contre...
par La fille & Le garçon | 22 06 2013 | Artisans, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Lire, Produits, Wallonie
L’élevage de vaches limousines gagne du terrain en Wallonie, alternative naturelle au traditionnel blanc-bleu. Rencontre à Hamois avec l’un de ses éleveurs, Dimitri Beguin. La limousine en Belgique… Le réveil du BBB… Depuis deux ans, France Didion et...
par La fille & Le garçon | 1 06 2013 | Belgique, Boire, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Hainaut, Vin, Wallonie
Un peu par hasard, les Radzitzky se sont retrouvés vignerons. Aujourd’hui, le Domaine de La Mazelle produit 3500 bouteilles par an… Objectif : atteindre d’ici peu 4500 bouteilles annuelles. Si, en France, la vigne se transmet de génération en génération depuis...
par La fille & Le garçon | 23 04 2013 | Belgique, Hainaut, Manger, Restos, Trends-Tendances, Wallonie
Ça ne sert à rien d’essayer de trouver une table chez « iCook » du jeune Jean-Philippe Watteyne un vendredi ou un samedi soir, c’est complet plusieurs semaines à l’avance… De quoi prendre conscience de l’incroyable impact d’une...
par La fille & Le garçon | 28 02 2013 | Belgique, Brabant, Grandes tables, Manger, Restos, Trends-Tendances, Wallonie
A Genval, ‘L’amandier’ vit une seconde jeunesse avec une belle rénovation et l’arrivée en cuisines du tout jeune Martin Volkaerts. Vingt ans déjà que, face au lac de Genval, « L’amandier » ravit le Brabant wallon. Pour marquer cet...
par La fille & Le garçon | 16 02 2013 | Belgique, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Portraits de chefs, Wallonie
Doublement étoilé au Michelin, Sang-Hoon Degeimbre vient d’ouvrir son nouveau restaurant dans une ferme de Liernu. Où il emploie une vingtaine de personnes. Portrait d’un cuisinier qui est aussi chef d’entreprise… Photo Nils Van Brabant / Air du...
par La fille & Le garçon | 15 12 2012 | Cartes gourmandes, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Epiceries, Namur, Produits, Wallonie
Petite balade dans la capitale du Condroz, Ciney, et dans ses environs, à la découverte de quelques très bonnes petites adresses… Autant d’idées pour faire des cadeaux gourmands à Noël! <iframe...
par La fille & Le garçon | 13 12 2012 | Belgique, Grandes tables, Liège, Manger, Trends-Tendances, Wallonie
« Je suis l’étoile montante de la semaine ! », lance François Piscitello à son personnel en plaisantant. La cinquantaine, le chef vient en effet de décrocher son premier macaron au Michelin 2013. A Liège, c’est néanmoins loin d’être un inconnu. Niché au pied des...
par La fille & Le garçon | 30 11 2012 | Belgique, Emplettes, Luxembourg, Manger, Produits, Trends-Tendances, Wallonie
Chez les Magerotte, on est éleveurs et bouchers de génération en génération depuis le début du siècle dernier! Dans leurs prairies de Nassogne, on trouve des taurillons de Blanc-Bleu-Belge, de l’Angus Aberdeen (33,89€/kg) mais surtout des cochons! Partant du constat...
par La fille & Le garçon | 20 11 2012 | Belgique, Emplettes, Liège, Pain/Pâtisserie, Wallonie
Après s’être lancé il y a un an dans la fabrication de son propre chocolat, Benoît Nihant, le « cacaofèvier » liégeois (le nouveau terme à la mode dans le monde du chocolat) se lance dans une nouvelle aventure. Il propose sur le marché, et pour la première fois...
