par La fille & Le garçon | 28 12 2013 | Chroniques dans "La Libre"
Attaqué de toute part, le foie gras risque-t-il de disparaître? Ce qui est sûr, c’est que l’industrialisation a mis à mal une tradition millénaire… Et que le canard, plus facile à gaver a pris le pas sur l’oie, réduite à un marché de niche. Il est...
par La fille & Le garçon | 26 12 2013 | Boire, Emplettes, Epiceries, Manger, Trends-Tendances, Vin, Vinothèques
Dans la rue du Berger, près de la Porte de Namur, le petit empire « Vini Divini » ne cesse de s’agrandir. Fin 2012, le créateur de cette belle osteria italienne, le chef Vincenzo Marino s’associait en effet avec son voisin, l’Hôtel du Berger, pour ouvrir une seconde...
par La fille & Le garçon | 25 12 2013 | A l'agenda
Nous vous souhaitons de tout coeur un très joyeux Noël etune année 2014 placée sous le signe de la gourmandise! La Fille et le Garçon (qui vous quittent pour quelques jours…). A...
par La fille & Le garçon | 24 12 2013 | Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Grandes tables, Manger, Restos
Il y a quelques semaines, Christophe Hardiquest faisait partie des promus du Michelin 2014, décrochant enfin cette 2e étoile qu’on lui promettait depuis quelques années déjà. Depuis le déménagement de “Bon Bon” avenue de Tervueren, le chef a gagné en espace, en salle...
par La fille & Le garçon | 22 12 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Desserts
Pour ce menu de fêtes, le chef pâtissier de chez “Bon Bon”, Dirk Gybels, a imaginé une version allégée de la classique tarte au citron meringuée. Tous les goûts y sont mais avec moins de pâte sablée, réduite ici à un crumble, tandis que les petites feuilles de menthe...
par La fille & Le garçon | 21 12 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner
Inspiré par Thierry Marx, qui cuisine le poisson dans l’argile naturelle, Christophe Hardiquest a imaginé cette formidable cuisson du foie gras de canard. Emprisonné dans l’argile, celui-ci cuit à l’étouffée, conservant donc toute son humidité et paraissant dès lors...
par La fille & Le garçon | 20 12 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Entrées
Nous avons de la chance cette année: un grand chef nous prépare un véritable menu de fêtes! Ce grand chef, c’est Christophe Hardiquest, à la tête du « Bon Bon » à Bruxelles, 19/20 au Gault&Millau depuis un bon bout de temps déjà et récompensé par une...
par La fille & Le garçon | 19 12 2013 | Belgique, Bistrots, Bruxelles, Manger, Restos, Trends-Tendances
Décidément, les restos italiens se découvrent une seconde jeunesse à Bruxelles! Sous l’impulsion de quelques précurseurs comme le « Vini DiVini », on a en effet vu fleurir de petites osterie se voulant authentiques, offrant une expérience proche de celles que...
par La fille & Le garçon | 14 12 2013 | Chroniques dans "La Libre", Lire, Livres
Après “Modernist Cuisine”, Taschen sort “Modernist Cuisine at Home”, une somme consacrée aux techniques culinaires innovantes mises à la portée du plus grand nombre. En 2011, Taschen publiait un livre événement: « Modernist Cuisine », une encyclopédie en 6 volumes...
par La fille & Le garçon | 13 12 2013 | A la télévision & à la radio, Chroniques dans "La Libre"
C’est la bonne surprise du début de saison du côté de la RTBF. Lancée comme une parenthèse en attendant le retour de Joëlle Scoriels, le spin-off de “Sans chichis”, Un gars un chef, a finalement trouvé son public et poursuivra sa route jusqu’en juin au moins, Joëlle...
par La fille & Le garçon | 12 12 2013 | Chroniques dans "La Libre", Lire, Livres
Traditionnellement, les éditeurs attendent les fêtes de fin d’année pour sortir quelques-uns de leur plus beaux ouvrages. Livres pour passionnés de bières belges, de vins, de grands chefs ou encore pour les cuisiniers débutants… Il y en a vraiment pour...
par La fille & Le garçon | 11 12 2013 | A la télévision & à la radio, Chroniques dans "La Libre"
Le magazine “Questions à la une” s’invite ce soir dans les restos étoilés de Belgique pour dessiner un panorama assez complet de la haute gastronomie belge. A découvrir à 20h20 sur La une. Les 513 700 téléspectateurs et les 28,7 % de parts de marché, il y a 15 jours,...
par La fille & Le garçon | 8 12 2013 | Chroniques dans "La Libre"
Pour sa campagne “Save our Fish”, le WWF s’est adjoint les services d’une vingtaine de chefs qui apportent une dimension plus gastronomique à l’opération en offrant des recettes basées sur des espèces labellisées “MSC” : St-Jacques, pétoncle, limande, cabillaud,...
par La fille & Le garçon | 7 12 2013 | A l'agenda, Chroniques dans "La Libre", Slow Food
Alors que la surpêche est un problème endémique, le WWF sensibilise les consommateurs avec sa campagne “Save our Fish” à l’occasion du lancement, lundi, de sa “Semaine du poisson durable”. Cliquez pour télécharger le Consoguide WWF en pdf… Par rapport aux...
par La fille & Le garçon | 6 12 2013 | A la télévision & à la radio
Ça y est, la décision est tombée, exit la quotidienne de « Sans chichis », « Un gars, un chef » continuera en janvier sur La deux. Joëlle Scorriels avait abandonné les plateaux pour accoucher et la RTBF avait dû palier à son absence en lançant mi-septembre une « spin...
