par La fille & Le garçon | 20 03 2009 | Cuisiner, Entrées, Salades
Voilà une excellente salade. L’idée, c’était d’associer des asperges vertes avec des figues. Tâche impossible puisque l’asperge est un produit du printemps et la figue un produit de la fin de l’été. Nous avons donc choisi des figues...
par La fille & Le garçon | 20 03 2009 | Cuisiner, Entrées, Vite fait bien fait
Les oeufs et les asperges blanches, c’est la base des asperges à la flamande… On retrouve l’oeuf ici, ainsi que le persil, mais dans un sabayon à l’orange. Et le résultat était à la hauteur de nos attentes: l’accord est tout...
par La fille & Le garçon | 19 03 2009 | Cuisiner, Entrées, Soupes
Quand on prépare des asperges, on a l’habitude de se débarasser des épluchures et des pieds coupés… C’est du gaspillage et on se prive ainsi d’une excellente soupe, préparée en deux temps trois mouvements… Place au recyclage donc! Même si...
par La fille & Le garçon | 19 03 2009 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
La veille, nous avions préparé un pesto d’asperges vertes, que nous avions simplement servi avec un beau morceau de cabillaud. Le lendemain, comme il nous en restait pas mal, nous avons cherché une façon de le réutiliser. Nous avons donc choisi des pâtes mais...
par La fille & Le garçon | 18 03 2009 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
On avait envie d’essayer un pesto d’asperges vertes, mais après avoir beaucoup hésité entre le réaliser avec des asperges cuites et crues, on a opté pour un compris à la Belge: on a mélangé tiges cuites et têtes crues! Nous avons choisi de déguster ce...
par La fille & Le garçon | 17 03 2009 | Cuisiner, Entrées, Plats, Vite fait bien fait
Cette semaine, nous nous intéressons à l’asperge. Première étape avec cette entrée dont nous sommes assez contents, qui marie asperge verte et rouget. L’idée est venue à La fille, qui voulait associer à l’asperge le basilic… Ce ne sont pas...
par La fille & Le garçon | 15 03 2009 | Apéro, Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Notre cuisine américaine
A New York, nous avions passé une excellente soirée au « Blue Smoke », un bar/restaurant de Midtown américanissime. Nous y avions savouré un formidable cocktail, le Porch Swing, dont nous vous avons déjà donné la recette, et dégusté des chicken wings au piment...
par La fille & Le garçon | 14 03 2009 | Chroniques dans "La Libre", Lire
Les soirs de flemme, on n’a parfois pas envie de cuisiner pendant des heures… Pour peu que l’on ait en réserve quelques ingrédients indispensables ou que l’on ait fait les courses le week-end, les cuisines asiatiques offriront d’excellentes alternatives au...
par La fille & Le garçon | 13 03 2009 | Lire, Livres
Moins de 20 €, c’est donné pour cet ouvrage indispensable pour débuter dans la cuisine asiatique. Il contient des recettes variées et un lexique illustré des ingrédients de base qui s’avère très pratique. L’intérêt, c’est que « Le Tang Book »...
par La fille & Le garçon | 12 03 2009 | Actu, Grande-Bretagne, Londres, Voyager
Ça c’est un choc! L’un des chefs les plus adulés de la planète gastronomique, éternel second de Ferran Adría au Top 50 des meilleurs restaurants du monde, Heston Blumenthal (photo) a été contraint de fermer son restaurant trois étoiles « The Fat Duck » à...
par La fille & Le garçon | 11 03 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Plats, Vite fait bien fait
Le curry vert est l’un des premiers plats thaïlandais que nous ayons goûté et certainement l’un des premiers que l’on ait cuisiné… Et pour peu qu’on achète la pâte de curry toute faite c’est un plat très rapide à réaliser. Comme la...
par La fille & Le garçon | 10 03 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Plats, Vite fait bien fait
Voici une recette piquée dans le très beau recueil du Blue Elephant (« La cuisine royale du Blue Elephant », publié aux éditions du Chêne), l’un de nos livres de chevet. Evidemment, il faut adapter, notamment souvent revoir à la baisse la quantité de piment....
par La fille & Le garçon | 9 03 2009 | A la télévision & à la radio
Il y a quelques semaines, nous vous emmenions dans les coulisses du tournage de la version belge d' »Un dîner presque parfait » mise en chantier par RTL-TVI et Everlasting Productions. Cela se passait chez Agnès à La Bruyère, dans la région de Namur. La diffusion de...
par La fille & Le garçon | 8 03 2009 | Belgique, Bistrots, Bruxelles, Manger, Restos
Avec « Le bistro de la Poste », la “bistronomie” parisienne semble enfin faire une percée à Bruxelles. Trop à l’étroit dans leur très chouette “A bout de soufre” à Saint-Gilles (“remis à des copains”), Guillaume Joubin – en cave – et Max Herbert – en cuisines –...
par La fille & Le garçon | 7 03 2009 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Slow Food
De passage à Bruxelles vendredi, Carlo Petrini, fondateur du mouvement international Slow Food, plaide pour un changement de nos modes de consommation. Entretien avec un gastronome averti, bien conscient que manger n’est pas un acte anodin, qui implique au...
