par La fille & Le garçon | 31 03 2009 | Cuisiner, Plats
Samedi, comme 500 000 autres foyers belges, nous avons participé à l’action du WWF « EarthHour »… Rien avoir avec la recette évidemment, sinon qu’on s’est arrangé pour terminer la cuisson de l’agneau vers 20h30. Nous avons donc mangé...
par La fille & Le garçon | 29 03 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner, En-cas
Les onigiris sont de jolies petites boules de gohan (riz japonais non vinaigré), que les Japonais ne mangent pas vraiment à la maison mais qu’ils emportent plutôt au bureau, à l’école ou en pic-nic. Il s’agit d’un équivalent du...
par La fille & Le garçon | 28 03 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Plats, Vite fait bien fait
Poursuivons nos pérégrinations japonaises… Nous avons préparé des nuggets de poulet à la manière du porc tonkatsu, une recette japonaise de porc pané née au XIXe siècle. Pour la panure, nous avons utilisé le panko, la chapelure japonaise qui donne toujours un...
par La fille & Le garçon | 28 03 2009 | Mots de bouche
Comme pour toutes les cuisines exotiques, avant de pouvoir s’attaquer à la cuisine japonaise, il faudra apprendre à en connaître les ingrédients de base, ceux qui lui apportent ses saveurs si particulières. Si l’on trouve désormais les principaux (riz,...
par La fille & Le garçon | 28 03 2009 | Chroniques dans "La Libre"
Notre dossier sur la cuisine japonaise… Comme la langue japonaise est fortement influencée par le chinois, notamment dans son écriture, la cuisine nippone doit beaucoup à sa voisine chinoise. Ainsi, bien des ingrédients de base sont originaires de Chine....
par La fille & Le garçon | 27 03 2009 | A la télévision & à la radio
La case exploration de La deux s’ouvre ce samedi à 21h35 à un sujet plutôt léger avec « Fred le globe-cooker au Vietnam », sympathique voyage en Asie du Sud-Est sous la houlette de Fred Chesneau, gourmand à qui Canal+ a offert la chance de voyager...
par La fille & Le garçon | 27 03 2009 | Belgique, Bruxelles, Manger, Restos
Il est assez complexe de se lancer dans la réalisation de sushis. Les déguster au restaurant reste souvent le moyen le plus sûr pour l’amateur d’atteindre l’extase. Pour cela, faut-il encore tomber sur la bonne adresse. Parmi celles qui ont la cote à Bruxelles, il y a...
par La fille & Le garçon | 26 03 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Soupes
Après avoir réalisé le dashi, le bouillon de base japonais, on l’utilisera notamment pour préparer diverses soupes. Il ne s’agit pas ici d’être exhaustif car il existe un très grand nombre de soupes au Japon, préparées avec des bouillons différents...
par La fille & Le garçon | 26 03 2009 | Bases, Cuisine asiatique, Cuisiner, Soupes
Le dashi est un bouillon qui est utilisé dans de nombreux plats japonais: soupes, sauces ou pour la cuisson des légumes. Il est réalisé à base de kombu, une algue, et de copeaux de bonite (un cousin du thon) séchée (katsuobushi). Il existe en 3 versions: dashi I, plus...
par La fille & Le garçon | 25 03 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Entrées, Pasta
Lorsqu’on va au restaurant japonais, c’est désolant, mais on a du mal à ne pas choisir une portion de gyozas et des sushis ou des sashimis! La cuisine japonaise est pourtant très variée… Mais une envie irrésistible nous pousse à presque toujours...
par La fille & Le garçon | 24 03 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Plats
Pour initier cette semaine japonaise, on ne pouvait évidemment passer à côté des sushis. Mais il y a sushis et sushis! Les connaisseurs distinguent en effet quantité de sushis différents alors que, bien souvent, on ne connaît chez nous que les makis (rouleaux) et les...
par La fille & Le garçon | 24 03 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner
L’omelette japonaise ou tamago yaki est un petit délice qui accompagne les sushis. Plus sucrée que notre omelette classique, elle est aussi plus délicate à préparer car ell est confectionnée en enroulant progressivement plusieurs fines couches d’omelettes....
par La fille & Le garçon | 22 03 2009 | Chroniques dans "La Libre", Lire
Enfin le retour du printemps, d’un peu de soleil et l’apparition des premiers légumes. C’est à l’asperge, dont la saison s’étend de mars à juin, d’ouvrir traditionnellement le bal. Nous avons donc cogité pour mettre au point quelques recettes...
par La fille & Le garçon | 21 03 2009 | Cuisiner, Plats
Ces derniers jours, dans le cadre de nos expérimentations autour de l’asperge, nous avons beaucoup cuisiné des asperges vertes et, finalement, nous n’avons pas beaucoup proposé de recettes avec des asperges blanches, plus délicates. Nous avons notamment eu...
par La fille & Le garçon | 20 03 2009 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats, Vite fait bien fait
L’idée de ce plat nous est venue en faisant les courses dans une grande épicerie chic de Bruxelles, Rob pour ne pas la citer… Au rayon poisson, nous sommes tombés sur des oeufs de cabillaud fumés. Nous en cherchions pour faire du tarama maison, suivant les...
