par La fille & Le garçon | 18 10 2014 | Alcools, Boire, Chroniques dans "La Libre", Etats-Unis, Louisville, Mots de bouche, Notre cuisine américaine, Sud, Voyager
Le bourbon est très à la mode en ce moment. Mais pas toujours facile de lire les étiquettes. Et au fait, Jack Daniel’s, c’est du bourbon? Et le rye, kezako? Petit lexique pour s’y retrouver! Petite balade sur les routes du Sud des Etats-Unis à la...
par La fille & Le garçon | 27 09 2013 | Chroniques dans "La Libre", Mots de bouche
Alors que la mode du « chou » et plus largement du retour aux desserts traditionnels français bat son plein à Paris, petit lexique pour se remettre les idées en place: choux, gougère, éclair, saint-honoré, Paris-Brest… Savez-vous manger des...
par La fille & Le garçon | 19 05 2012 | Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Mots de bouche
On a longtemps cru que Marco Polo (1254-1324) avait ramené, de son long voyage en Asie, les pâtes dans son pays natal – il est en fait Dalmate mais la côte dalmate appartenait à la République vénitienne – et plus précisément à Venise, en 1296. La “pasta”, emblème de...
par La fille & Le garçon | 16 05 2012 | Belgique, Bruxelles, Emplettes, La cuisine en images, Mots de bouche, Produits
Notre péché mignon du moment… Ce gros chou à la crème de chez Gaudron! Sans être des spécialistes de la pâtisserie, on s’est demandé quelle était cette crème légère à la vanille qui le garnissait. S’agit-il d’une crème chiboust? La...
par La fille & Le garçon | 17 12 2011 | Chroniques dans "La Libre", Mots de bouche
Le 5 décembre dernier, la Korean Food Foundation et l’ambassade de Corée à Bruxelles organisaient un étonnant Korean Culinary Lab, soit deux jours de rencontre entre chefs européens et produits coréens. De quoi mettre en lumière une gastronomie trop méconnue,...
par La fille & Le garçon | 20 03 2010 | Mots de bouche
Au-delà des tacos et autres quesadillas, on ne connaît finalement que de façon très imparfaite la cuisine mexicaine, même si beaucoup de termes nous évoquent quelque chose. D’autant qu’entre cuisine mexicaine et cuisine tex-mex des Etats-Unis, il...
par La fille & Le garçon | 3 12 2009 | Bar à cocktails, Boire, Mots de bouche
Voici un petit lexique reprenant quelques termes utiles quand on commence à s’intéresser aux cocktails. Après, il y en a des centaines d’autres car c’est une véritable culture, à laquelle on a envie de s’intéresser toujours plus dès qu’on...
par La fille & Le garçon | 11 04 2009 | Mots de bouche
Comme on le voit sur cette magnifique planche tirée de la Bible des gourmands, le formidable « Grand Larousse gastronomique”, les morceaux les plus nobles de l’agneau sont le carré, le gigot et la selle. Ils se préparent rôtis, grillés ou sautés et se...
par La fille & Le garçon | 28 03 2009 | Mots de bouche
Comme pour toutes les cuisines exotiques, avant de pouvoir s’attaquer à la cuisine japonaise, il faudra apprendre à en connaître les ingrédients de base, ceux qui lui apportent ses saveurs si particulières. Si l’on trouve désormais les principaux (riz,...
par La fille & Le garçon | 16 02 2009 | Mots de bouche
C’est la soeur du Garçon qui nous a inspiré cette note aux accents belges, un petit dictionnaire des belgicismes liés à la cuisine. Exilée à Strasbourg depuis quelques années, ses collègues lui riaient au nez quand, par exemple, elle parlait de sucre...
par La fille & Le garçon | 10 01 2009 | Emplettes, Mots de bouche, Produits
D’un point de vue botanique, un légume-racine est une plante dont on ne consomme que ou principalement la racine. En font partie la carotte (classée parfois du côté des fruits), son cousin le panais, le navet et le rutabaga, le salsifis, le manioc, l’igname, le radis,...
par La fille & Le garçon | 13 12 2008 | Mots de bouche
On s’y perd souvent dans le vocabulaire traditionnel du gibier. Voici un petit glossaire toujours utile pour savoir de quoi l’on parle… Pour le préparer, nous avons feuilleté notre Bible: « Le Grand Larousse gastronomique ». On passerait des heures à...
