par La fille & Le garçon | 2 07 2016 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, France, Grandes tables, Lire, Manger, Paris, Portraits de chefs, Restos, Voyager
Elu meilleur chef européen au dernier classement « OAD », Alain Passard est l’un des chefs les plus influents du moment, creusant son sillon, celui de la « cuisine légumière » depuis 15 ans déjà. Rencontre, dans « L’arrière-cuisine de l’Arpège », rue de...
par La fille & Le garçon | 9 04 2016 | Belgique, Bruges, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Flandre, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs
Fin septembre, le trois-étoiles brugeois “De Karmeliet” fermera ses portes fin septembre. Son chef Geert Van Hecke avait formé toute une génération de jeunes chefs, dont Maxime Collard. Entretien croisé entre le maître et l’élève… Van Hecke, de Chapel à...
par La fille & Le garçon | 29 02 2016 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Espagne, Lire, Portraits de chefs, Voyager
Le chef catalan Ferran Adria fut, grâce à son “El Bulli”, le chef le plus influent des années 2000. Aujourd’hui, il expose à Maastricht son travail de création culinaire . Rencontre avec un chef aussi génial que mégalo qui a définitivement renoncé à retrouver le...
par La fille & Le garçon | 27 02 2016 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Espagne, Lire, Portraits de chefs
Dans les années 2000, le Catalan fut l’un des chefs les plus influents, popularisant la gastronomie moléculaire. Depuis la fermeture de son mythique “El Bulli”, il promeut son héritage dans une série d’expositions. Dont l’une, “Notes on Creativity”, fera halte à...
par La fille & Le garçon | 18 12 2015 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Plats
Filet de faon en croûte de pain d’épices, chutney de coing au safran et tonka Pour notre menu de Noël, voici une recette de gibier proposée par Maxime Collard, de « La table de Maxime », que nous avons légèrement adaptée. Il s’agit d’un plat que nous...
par La fille & Le garçon | 10 12 2015 | Belgique, Grandes tables, Manger, Namur, Restos, Wallonie
Grégory Gillain, ancien second de « L’eau vive », s’est installé dans une ancienne gare du Condroz très joliment réaménagée. Proposant une cuisine bien pensée même si celle-ci a encore une belle marge de progression. Ancienne gare réaménagée Posée le long de...
par La fille & Le garçon | 12 05 2015 | Articles, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos, Végé & Vegan
S’il refuse le mot, trop connoté, c’est bel et bien une vraie gastronomie “végétarienne” que Nicolas Decloedt, 38 ans et végétarien depuis 19 ans, à sa table d’hôtes “Humus Botanical Gastronomy”, où il peaufine sa cuisine avant l’ouverture en septembre d’un “pop up”...
par La fille & Le garçon | 8 06 2013 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Portraits de chefs
Connu du public pour sa participation au “Top Chef” de M6, Jean-François Piège est aussi l’un des plus grands chefs parisiens, auteur d’une cuisine désormais centrée sur l’émotion. Formé par Christian Constant au Crillon puis passé dans l’écurie d’Alain Ducasse (pour...
par La fille & Le garçon | 19 10 2012 | A la télévision & à la radio, Californie, Cartes gourmandes, Chroniques dans "La Libre", Côte Ouest, Etats-Unis, San Francisco, Voyager
Depuis le début de la semaine, Sophie Brissaud et Philippe Allante nous font voyager au tour du monde dans Le bonheur est dans l’assiette***, à 19h sur Arte, à la découverte de précurseurs, de chefs qui pensent la cuisine de demain. Après le Pays-Basque...
par La fille & Le garçon | 21 07 2012 | Autriche, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Voyager
Le Tyrol autrichien offre de belles randonnées dans les montagnes mais aussi quelques haltes gourmandes intéressantes. Ou comment combiner sport et gastronomie ! La vallée de Paznaun (Ischgl, Galtür, Kappl et See), dans le Tyrol autrichien, accueille depuis quelques...
par La fille & Le garçon | 16 02 2012 | France, Manger, Paris, Restos, Trends-Tendances, Voyager
A Paris, il y a bistrot et bistrot. « Les Itinéraires » font partie de ces bistrots d’un nouveau genre qui tiennent plus du restaurant que du boui-boui où l’on prépare une cuisine terroir ou bistronomique. Une impression confirmée d’abord par la déco....
par La fille & Le garçon | 3 02 2012 | Bistrots, France, Manger, Paris, Restos, Trends-Tendances
Passé par les cuisines de William Ledeuil à la « Kitchen Galerie », Romain Tischenko, 26 ans, était déjà connu avant même d’ouvrir son resto à Paris. Devant les millions de téléspectateurs de M6 et RTL-TVI, il a en effet remporté la 1re édition de « Top Chef »....
par La fille & Le garçon | 2 02 2012 | France, Manger, Paris, Trends-Tendances, Voyager
Depuis une dizaine d’années, William Ledeuil est parvenu à s’imposer sur la très concurrentielle scène gourmande parisienne avec « Ze Kitchen Galerie ». Une adresse trendy de la Rive gauche à Paris, façon galerie d’art contemporain, qui a obtenu un...
par La fille & Le garçon | 28 01 2012 | Actu, Articles, Chroniques dans "La Libre", Lire, Paris
Si « Paris des chefs » en est déjà à sa 4e édition, ce festival gastronomique se déroulait pour la première fois cette année… à Paris. Du 22 au 24 janvier dernier, c’est en effet une Maison de la Mutualité flambant neuve qui accueillait l’un des principaux rendez-vous...
par La fille & Le garçon | 17 10 2010 | Chroniques dans "La Libre", Grandes tables, Italie, Manger, Nord, Restos, Voyager
Si la gastronomie italienne est l’une des plus appréciées dans le monde, l’Italie ne compte pas énormément de restaurants triplement étoilés au Michelin. Parmi ceux-ci, « Dal Pescatore » a ceci de particulier qu’il ne pratique pas une cuisine ultra-moderne ou...