par La fille & Le garçon | 20 02 2014 | Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Produits, Slow Food
Le Herve au lait cru est la première Sentinelle Slow Food belge. Avec l’espoir d’enfin voir une nouvelle dynamique autour d’un produit en voie de disparition. Archives Slow Food Mardi 11 février, 19h. Une vingtaine de personnes se sont réunies au restaurant « Madou’s...
par La fille & Le garçon | 22 11 2013 | Alcools, Boire, Cuisiner, Emplettes, Produits, Recettes de cocktails, Trends-Tendances
A l’occasion de son 150e anniversaire, la marque italienne Martini vient de lancer une édition spéciale de son célèbre vermouth. Présenté dans une belle bouteille vintage, le Martini Gran Lusso est un magnifique vermouth « Rosso » à l’ancienne. Fondée en 1863 par...
par La fille & Le garçon | 13 11 2013 | Alcools, Bar à cocktails, Boire, Emplettes, Produits
Jeudi dernier, Delhaize lançait le « Belgin ». Si ce n’est pas le premier gin belge, il s’agit du premier gin à être distillé avec de la racine de chicorée (séchée mais pas torréfiée). Pour le produire, le distributeur s’est associé avec la...
par La fille & Le garçon | 8 11 2013 | Actu, Emplettes, Produits
Créée en 2005 près de la place Flagey par le jeune chef Anthony Coopmans (formé dans divers étoilés italiens et qui a vécu 6 ans à Rome), « Mamma Roma » a importé à Bruxelles la pizza al taglio romaine. Soit une pizza à la pâte plus épaisse et croustillante que la...
par La fille & Le garçon | 7 07 2013 | Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Lire, Livres, Produits, Slow Food, Wallonie
Il y a quelques mois, Fabienne Effertz publiait un superbe livre consacré au Herve intitulé « Le Herve, bien plus qu’un fromage », dans lequel elle fait revivre l’histoire d’un des rares fromages traditionnels de Wallonie. Un monde aujourd’hui...
par La fille & Le garçon | 6 07 2013 | Artisans, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Epiceries, Liège, Lire, Produits, Wallonie
A Battice, l’éleveur José Munnix produit un excellent fromage de Herve au lait cru. Et se présente comme l’un des derniers irréductibles face au quasi monopole du Herve Société. Promenade en Pays de Herve avec Fabienne Effertz, auteur d’un superbe livre consacré...
par La fille & Le garçon | 29 06 2013 | Artisans, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Lire, Luxembourg, Produits, Wallonie
Photo © Jean-Luc Flémal Nichée tout au sud de la Belgique, en Lorraine belge, la Gaume est surnommée la “Petite Provence”. En ce début d’été, la réputation de son microclimat apparaît quelque peu surfaite… N’empêche, la route est jolie depuis Etalle vers la Ferme de...
par La fille & Le garçon | 26 06 2013 | Belgique, Coup de fourchette, Emplettes, Produits, Wallonie
L’élevage bovin belge moderne s’est basé sur des croisements initiés au XXe siècle entre des races locales peu productives, considérées comme des bêtes de somme, et des taureaux Durham. Le but était évidemment d’améliorer la production de lait et de viande...
par La fille & Le garçon | 23 06 2013 | Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Namur, Produits, Wallonie
En Belgique, on ne fait pas de recensement bovin systématique selon les races. Difficile d’estimer, donc, la part de marché actuelle de la limousine. En 2005, selon le recensement agricole du SPF Economie, on comptait 14 849 têtes de limousine, contre...
par La fille & Le garçon | 22 06 2013 | Artisans, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Lire, Produits, Wallonie
L’élevage de vaches limousines gagne du terrain en Wallonie, alternative naturelle au traditionnel blanc-bleu. Rencontre à Hamois avec l’un de ses éleveurs, Dimitri Beguin. La limousine en Belgique… Le réveil du BBB… Depuis deux ans, France Didion et...
par La fille & Le garçon | 13 06 2013 | Belgique, Bruxelles, Emplettes, Epiceries, Produits, Trends-Tendances
La rue Vanderkindere vient de s’enrichir d’une nouvelle enseigne gourmande, spécialisée en… caviar! Depuis mi-mai, « Petrossian » (enseigne bien connue des Parisiens) s’est installé en Belgique. Dimitri Bourrigault a bossé pour la marque à...
par La fille & Le garçon | 13 04 2013 | Emplettes, Produits
Kalios, c’est d’abord une histoire familiale, celle de deux jeunes frères franco-grecs qui décident de changer de voie pour retrouver leur racines en Grèce et l’oliveraie de leur grand-père, où sept générations de producteurs se sont succédées. C’est ainsi qu’en 2010,...
par La fille & Le garçon | 20 03 2013 | Emplettes, Produits
C’est le beurre du moment. Celui qu’on mange au célèbre restaurant « Noma », le restaurant du Danois René Redzepi. Il s’agit d’un beurre suédois fabriqué à partir de crème fermentée pendant 2 à 3 jours. La crème devient ainsi naturellement acide car les sucres...
par La fille & Le garçon | 25 02 2013 | Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Italie, Nord, Produits, Slow Food, Voyager
La truffe blanche C’est dans le Piémont, et plus particulièrement à Alba – où a lieu chaque année la “Fiera internazionale del tartufo bianco” –, que l’on trouvera l’un des produits gastronomiques les plus luxueux, la truffe blanche. Fin de l’année dernière elle se...
par La fille & Le garçon | 29 12 2012 | Articles, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Italie, Lire, Nord, Produits, Voyager
Symbole de luxe absolu, la très rare truffe blanche d’Alba fait rêver les gastronomes fortunés et se déplacer les touristes. Même si 2012 a été une très mauvaise année… Elle s’écoule donc pour les fêtes à 6000€ le kilo! Dans le nord de l’Italie,...
