par La fille & Le garçon | 31 10 2012 | Belgique, Bruxelles, Manger, Restos, Trends-Tendances
Les connaisseurs pensaient avoir perdu le « Tai Hon », autrefois installé rue des Eperonniers près de la Grand-Place. Il y a deux ans et demi, ils ont eu la bonne surprise de le retrouver après un an d’absence dans le piétonnier de la chaussée de Wavre, juste à côté...
par La fille & Le garçon | 25 10 2012 | Boire, Cuisiner, Recettes de cocktails
Second essai de cocktail au potiron avec un long drink cette fois. Plus complexe que l’Old Pumpkin, sa saveur de potiron est moins affirmée mais il est plus épicé. En effet, le mélange de Ginger beer et de piment est détonant! La purée de potiron lui...
par La fille & Le garçon | 24 10 2012 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner
Le foie gras est souvent associé à une préparation sucrée. Ici, on fait confire de la courge butternut ou “doubeurre” en français. Une courge savoureuse et dotée de peu de pépins qui sera facile à découper en tranches. Notre dossier sur le potiron: toutes nos...
par La fille & Le garçon | 23 10 2012 | Belgique, Hainaut, Manger, Trends-Tendances, Wallonie
Les fans de potirons connaissent forcément la Ferme du Maustitchi à Fontaine-l’Evêque, qui en plante chaque année une centaine de variétés, à venir ramasser soi-même lors de la traditionnelle Fête du potiron, qui se tenait le 23 septembre dernier. L’occasion aussi de...
par La fille & Le garçon | 22 10 2012 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Recettes de cocktails
Les “célébrations” sont de jolies petites courges striées de jaune et/ou de vert de la même famille que les acorns ou courges poivrées, en provenance des Etats-Unis. Leur chair est jaune et elles sont moyennement sucrées. On les prépare ici avec de l’agneau, des...
par La fille & Le garçon | 21 10 2012 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Desserts
Une délicieuse façon de terminer un repas tout potiron que ces petites tartelettes. Si on ne déniche pas de Blue Hubbard, courge de forme oblongue de couleur gris-bleu à la chair orangée très savoureuse, on pourra la remplacer par de la butternut. Notre dossier sur le...
par La fille & Le garçon | 20 10 2012 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisine sud-américaine, Cuisiner, Desserts, Entrées, Plats, Recettes de cocktails
Cette semaine, nous nous étions imposé comme exercice de travailler le potiron. Nous avons fait un tour à la Ferme du Maustitchi près de Fontaine-l’Evêque (cf. ci-dessous) pour faire les provisions de courges de tailles, de couleurs, de formes différentes,...
par La fille & Le garçon | 19 10 2012 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Plats
On trouve de plus en plus de courges spaghettis dans les supermarchés (GB Partner, Delhaize…), sans doute à cause de cette texture amusante qui leur donne leur nom. Pas sucrée et plutôt neutre en goût, la courge spaghetti aime les assaisonnements relevés et...
par La fille & Le garçon | 19 10 2012 | A la télévision & à la radio, Californie, Cartes gourmandes, Chroniques dans "La Libre", Côte Ouest, Etats-Unis, San Francisco, Voyager
Depuis le début de la semaine, Sophie Brissaud et Philippe Allante nous font voyager au tour du monde dans Le bonheur est dans l’assiette***, à 19h sur Arte, à la découverte de précurseurs, de chefs qui pensent la cuisine de demain. Après le Pays-Basque...
par La fille & Le garçon | 18 10 2012 | Belgique, Grandes tables, Hainaut, Manger, Restos, Trends-Tendances, Wallonie
Installés depuis 8 ans à Maisières, en lisière de Mons, Benoît Neusy et son épouse ont fait de «L’impératif» l’un des rendez-vous gourmands du coin. Et l’on se presse, le samedi soir, pour venir s’attabler dans cette belle ferme ancienne aménagée avec goût. Avec ses...
par La fille & Le garçon | 17 10 2012 | Boire, Cuisiner, Recettes de cocktails
Si, habituellement, on s’en débarrasse, les filaments du potiron servent ici à préparer un cocktail très sympathique! Et on a même gardé les pépins pour les servir en snack, tout simplement séchés au four env. 10 minutes avec du sel et du piment chipotle (piment fumé...
par La fille & Le garçon | 16 10 2012 | Grandes tables, Italie, Manger, Restos, Venise, Voyager
Etoilé depuis le Michelin 2013 (il en mériterait peut-être deux!), « Venissa » est sans aucun doute la meilleure surprise de la lagune. Pas la moins chère certainement, mais la plus belle! A Mazzorbo, île voisine de Burano, la chef Paola Budel y pratique depuis trois...
par La fille & Le garçon | 14 10 2012 | Applications numériques, Chroniques dans "La Libre", Lire, Livres
Avec le « Petit Larousse pâtissier » et le « Carnet 2012 » Omnivore dans leur tablette ou leur smartphone, les gourmands 2.0 sont assurés d’avoir de saines lectures! Petit tour des meilleurs applications de cuisines pour smartphones et tablettes… Petit...
par La fille & Le garçon | 13 10 2012 | Applications numériques, Chroniques dans "La Libre"
La cuisine aussi est passée en mode 2.0. Après les sites, les blogs, voici les applications, qui profitent du confort de lecture offert par les smartphones et, plus encore, les tablettes. Trois applications américaines modèles: tout sur le bacon, les cocktails et le...
par La fille & Le garçon | 12 10 2012 | Applications numériques, Boire, Chroniques dans "La Libre", Lire, Livres
En terme d’approche 2.0 de la cuisine, les Anglo-Saxons ont encore une petite longueur d’avance sur la francophonie. La preuve avec trois superbes applications disponibles au sein de la liseuse multimédia Inkling ou en solo. La première est une Bible...
