par La fille & Le garçon | 30 11 2011 | Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Grandes tables, Manger, Restos
Pendant des années, le 93 rue des Carmélites à Uccle fut le repaire de Christophe Hardiquest et de son “Bon Bon”. Si l’ombre du brillant chef plane encore dans les lieux après son déménagement à Woluwe-Saint-Pierre, ils appartiennent désormais à un jeune trio avec...
par La fille & Le garçon | 29 11 2011 | Belgique, Boire, Bruxelles, Manger, Sur le pouce, Trends-Tendances, Vin, Vinothèques
Il y a quelques semaines, Baptiste Lardeux et Philippe Mesnier, déjà auteurs du « Tournant », se sont lancés dans une nouvelle aventure. En face, ou presque, ils ont ouvert le « Titulus Pictus », sur le principe très populaire à Paris des «caves à manger», espaces à...
par La fille & Le garçon | 28 11 2011 | Actu, Lire, Livres
Ça y est, c’est fait, le guide Michelin Pays-Bas 2012 vient lui aussi de sortir, une semaine après l’édition Bélux. On compte désormais chez nos voisins 16 restaurants deux étoiles – 1 de plus qu’en Belgique -, tandis que le nombre de...
par La fille & Le garçon | 28 11 2011 | Belgique, Bistrots, Bruxelles, Manger, Restos, Trends-Tendances
Ouvert depuis presque trois ans par une bande de jeunes Français installés à Bruxelles, « Le Tournant » doit son nom à la toponymie ixelloise. Ce charmant petit bistrot est en effet posé dans le coude de la rue du Trône, après Matongé et avant l’avenue de la...
par La fille & Le garçon | 27 11 2011 | Cuisiner
Le “signature dish” de Philippe Emanuelli, une glace surprenante à laquelle on devient vite accro (elle devrait être prochainement commercialisée en partenariat avec le glacier ucclois « Zizi »). Il la sert avec de l’arrope, un caramel de raisin espagnol (cépage Pedro...
par La fille & Le garçon | 26 11 2011 | Lire
Cette semaine, nous nous sommes beaucoup intéresés aux champignons, sauvages, de culture ou séchés. Voici un petit récapitulatif de nos aventures gourmandes au pays des spores. Rencontre avec Philippe Emanuelli, créateur du « Café des spores », qui vient de sortir le...
par La fille & Le garçon | 26 11 2011 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Portraits de chefs
C’est en 2004 qu’on entend pour la première fois parler de Philippe Emanuelli, lorsqu’il ouvre le « Café des Spores », resto-concept de Saint-Gilles où l’on sert exclusivement des plats à base de champignons. Une belle idée menée avec deux associés, dont Pierre...
par La fille & Le garçon | 25 11 2011 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Végétarien & Vegan
Le lentin des chênes ou shiitaké est un champignon épais et ferme originaire du Japon et de Chine. Son nom vient du fait qu’il pousse sur une variété de chêne, appelé shii. Ceux que l’on trouve dans le commerce proviennent quasi exclusivement des cultures. Cette...
par La fille & Le garçon | 24 11 2011 | Cuisine asiatique, Cuisine italienne, Cuisiner, Entrées, Pasta, Plats, Végétarien & Vegan
Le collybie à pied velouté (flammulina velutipes) est un long et fin champignon capable de supporter les grands froids et de pousser dans la neige. Sa culture est depuis longtemps maîtrisée au Japon, où il est connu sous le nom d’enoki. Vendus en bottes, ces...
par La fille & Le garçon | 21 11 2011 | Actu, Chroniques dans "La Libre", Lire, Livres
Lundi matin, une semaine exactement après la présentation du guide GaultMillau Bélux 2012, le guide Michelin présentait sa sélection « Bélux » (Belgique-Luxembourg) au salon Horeca Expo, au Flanders Expo à Gand. Sur l’estrade, Charles Van de Peere, directeur...
par La fille & Le garçon | 19 11 2011 | A l'agenda, Chroniques dans "La Libre"
Depuis 15 jours, “A Table ! : du champ à l’assiette” a ouvert ses portes à Tour & Taxis, lançant officiellement Brusselicious 2012, l’année bruxelloise de la gastronomie. Une exposition ludique et didactique grand public, dans la lignée de “C’est notre...
par La fille & Le garçon | 17 11 2011 | A l'agenda
Ouverte il y a 15 jours, l’expo “A Table !” lance “Brusselicious 2012”, la très riche année de la gastronomie bruxelloise. Petite sélection des événements les plus attendus… Brusselicious fait son cinéma Durant toute l’année, la Cinematek explore ses...
par La fille & Le garçon | 16 11 2011 | A l'agenda, Chroniques dans "La Libre"
Jusqu’au 3 juin, “A Table !” explore à Tour & Taxis le contenu de nos assiettes. Une expo didactique sur l’avenir de l’alimentation et de l’agriculture mondiales. Dans la foulée du succès des deux éditions de “C’est notre Terre” en 2008...
par La fille & Le garçon | 14 11 2011 | Actu, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Flandre, Lire, Livres
Ce midi, le guide GaultMillau dévoilait son palmarès 2012 lors d’un déjeuner de presse donné à la RTL House à Bruxelles. Un déjeuner préparé par Bart de Pooter, du « Pastorale » à Reet, élu « chef de l’année ». Une édition marquée par un nombre record de...
par La fille & Le garçon | 14 11 2011 | Belgique, Boire, Bruxelles, Trends-Tendances
On n’associe pas spontanément gastronomie et Ethiopie. Dans les grandes capitales, la cuisine éthiopienne a pourtant le vent en poupe. Après le très chouette resto « Kokob », voici un café, « Aksum », du nom de cette ville du nord de l’Ethiopie où la reine de...
