On n’associe pas spontanément gastronomie et Ethiopie. Dans les grandes capitales, la cuisine éthiopienne a pourtant le vent en poupe. Après le très chouette resto « Kokob », voici un café, « Aksum », du nom de cette ville du nord de l’Ethiopie où la reine de Saba avait installé la capitale de son royaume.
Niché au cœur des Marolles, dans une belle salle tout en briques apparentes, le lieu est consacré au café. Rien d’étonnant puisque c’est en Éthiopie qu’a été découvert ce breuvage, qui tire son nom de la région de Kaffa. Torréfacteur de poche, proposant une gamme de cafés éthiopiens bio 100% Arabica et mono-origine (Harar, Lekempti, Yirga cheffe…; 6,25€ les 250g, que l’on peut aussi commander en ligne), « Aksum » la décline en expresso (1,80€), caffe latte, lungo…
À moins que l’on opte pour une boisson africaine issue du commerce équitable: infusion bissap sénégalaise, Ubuntu Cola malawite, bière éthiopienne, boissons de baobab Baola (3€) ou encore l’étrange t’edj, l’hydromel éthiopien, vieux de plus de 2500 ans (7,50€). Les pâtisseries sont par contre plus occidentales et de qualité variable. Ce jour là, on faisait son choix entre une part de tarte aux fruits de la passion et un morceau de tarte crumble pistache-cerises.
Déco hétéroclite, avec des tables tapissées de journaux éthiopiens, expo d’artistes africains, vente d’artisanat, cérémonie du café éthiopienne et même organisation de voyages en Éthiopie, « Aksum » est de ces nouveaux lieux pluriels et branchés qui fleurissent à Bruxelles et enrichissent sa vie culturelle au sens large. On s’en réjouit tous les jours !
Envie d’y goûter?
- 140 rue Haute 1000 Bruxelles.
Du mardi au vendredi de 14h à 20h, week-end de 12h à 19h.
Rens.: 0484.07.76.95 ou www.aksumcoffeehouse.com.
La fille: « Moi qui ne suis pas très boissons « naturelles », j’ai bien aimé l’endroit pour son côté accueillant. J’aimais beaucoup les peintures éthiopiennes et la petite boutique. Où j’ai acheté une petite sculpture en fer forgé… »
Le garçon: « Un chouette endroit, avec un bon café et du wifi gratuit. Bref, très bobo branché.«