par La fille & Le garçon | 28 01 2012 | Californie, Chroniques dans "La Libre", Côte Ouest, Entretiens, Etats-Unis, Lire, Portraits de chefs, San Francisco, Voyager
L’un est l’un des plus grands noms du jazz actuel, l’autre l’un des meilleurs chefs américains. Qu’est-ce qui a poussé le trompettiste Wynton Marsalis et le chef deux étoiles David Kinch à se retrouver sur la scène de “Paris des chefs” ? “C’est chouette...
par La fille & Le garçon | 26 11 2011 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Portraits de chefs
C’est en 2004 qu’on entend pour la première fois parler de Philippe Emanuelli, lorsqu’il ouvre le « Café des Spores », resto-concept de Saint-Gilles où l’on sert exclusivement des plats à base de champignons. Une belle idée menée avec deux associés, dont Pierre...
par La fille & Le garçon | 1 10 2011 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Portraits de chefs
Il y a quelques jours, le botaniste français François Couplan et le chef bruxellois Christophe Hardiquest proposaient une balade-cueillette suivie d’un repas. Une rencontre fructueuse ! Photo Johanna de Tessières La semaine dernière, François Couplan était de...
par La fille & Le garçon | 24 09 2011 | Artisans, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Liège, Lire, Pain/Pâtisserie, Wallonie
Le “bean to bar” est la dernière tendance chez les artisans chocolatiers. A Liège, Benoît Nihant vient de se lancer dans l’aventure en fabriquant son propre chocolat à partir de fèves de cacao. Depuis un an, Benoît Nihant a déménagé son atelier d’Embourg, sur les...
par La fille & Le garçon | 12 03 2011 | Artisans, Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Epiceries, Lire
Rares sont encore les torréfacteurs artisanaux. A Bruxelles, Jean Wulleman vient de passer le flambeau de la maison “Corica” à un jeune torréfacteur et à sa mère. Jean Wulleman vient de passer le relais de son “Corica” à Marie-Hélène Callewaert et son fils Harold...
par La fille & Le garçon | 4 12 2010 | Belgique, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos, Wallonie
Installés à Montigny-le-Tilleul depuis 10 ans, Laury Zioui et sa femme Nadia ont fait de “L’éveil des sens” la plus belle table de la région. En bord de la rue de la Station, chaussée sans âme qui traverse Montigny-le-Tilleul, on remarque une belle maison. Dès que...
par La fille & Le garçon | 28 08 2010 | Artisans, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Epiceries, Lire, Luxembourg, Wallonie
Dernier rendez-vous de notre série estivale consacrée aux métiers de bouche à La Roche-en-Ardenne, chez Michel Bosquée, boucher-charcutier. Photo Gaëtan Nerincx Calendrier de la série 17/7: le jardinier Benoît Blairvacq et le chef Sang-Hoon Degeimbre (“Air du...
par La fille & Le garçon | 21 08 2010 | Artisans, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Epiceries, Lire, Namur, Wallonie
Avant-dernier numéro de notre série d’été consacrée aux métiers de bouche, à retrouver tous les samedis dans le « Momento », supplément magazine de « La Libre Belgique » et sur La cuisine à quatre mains. On s’arrête cette fois près de Namur, à Erpent. Où...
par La fille & Le garçon | 14 08 2010 | Artisans, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Liège, Lire, Pain/Pâtisserie, Wallonie
Suite de notre série d’été consacrée aux métiers de bouche, à retrouver tous les samedis dans le « Momento », supplément magazine de « La Libre Belgique » et sur La cuisine à quatre mains. La cinquième escale nous emmène à Embourg sur les hauteurs de Liège, chez...
par La fille & Le garçon | 7 08 2010 | Artisans, Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Epiceries, Lire
Suite de notre série d’été consacrée aux métiers de bouche, à retrouver tous les samedis dans le « Momento », supplément magazine de « La Libre Belgique » et sur La cuisine à quatre mains. La quatrième escale se fait dans l’une des meilleures poissonnerie...
par La fille & Le garçon | 31 07 2010 | Artisans, Belgique, Brabant, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Lire, Pain/Pâtisserie, Wallonie
Suite de notre série d’été consacrée aux métiers de bouche, à retrouver tous les samedis dans le « Momento », supplément magazine de « La Libre Belgique » et sur La cuisine à quatre mains. La troisième escale s’arrête à Walhain, chez Pascal Donnet. Depuis...
par La fille & Le garçon | 24 07 2010 | Artisans, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Epiceries, Hainaut, Lire, Wallonie
Suite de notre série d’été consacrée aux métiers de bouche, à retrouver tous les samedis dans le « Momento », supplément magazine de « La Libre Belgique » et sur La cuisine à quatre mains. La deuxième escale s’arrête à Mons chez Rudy Smolarek. Depuis une...
par La fille & Le garçon | 17 07 2010 | Artisans, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Grandes tables, Lire, Manger, Namur, Portraits de chefs, Restos, Wallonie
Cet été, La cuisine à quatre mains et le « Momento », supplément du week-end de « La Libre Belgique », vous proposent une série consacrée aux métiers de bouche. Premier rendez-vous à Couthuin, chez Benoît Blairvacq, le jardinier de Sang-Hoon Degeimbre, le chef...
par La fille & Le garçon | 16 07 2010 | A l'agenda, Entretiens, Lire, Portraits de chefs
Cet été, « La cuisine à quatre mains » et le « Momento », le supplément du week-end de « La Libre », vous emmènent pour un voyage au pays du goût en vous faisant découvrir des personnalités belges qui mettent un point d’honneur à faire leur métier dans les...
par La fille & Le garçon | 29 05 2010 | Articles, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Grande-Bretagne, Lire, Londres, Manger, Portraits de chefs, Restos, Végé & Vegan
Ou presque… Sans être végé lui-même, l’Israélien Yotam Ottolenghi a su séduire Londres et l’Angleterre avec ses recettes de légumes légères, pleines de parfums et de saveurs. Une véritable découverte! Keiko Oikawa / Ottolenghi Quelques recettes de Yotam Ottolenghi...
