par La fille & Le garçon | 13 11 2013 | Alcools, Bar à cocktails, Boire, Emplettes, Produits
Jeudi dernier, Delhaize lançait le « Belgin ». Si ce n’est pas le premier gin belge, il s’agit du premier gin à être distillé avec de la racine de chicorée (séchée mais pas torréfiée). Pour le produire, le distributeur s’est associé avec la...
par La fille & Le garçon | 12 11 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Desserts, Emplettes, Entrées, Plats, Salades
Légume de saison et local, l’endive (ou « chicon de Bruxelles ») se prête à quantité de recettes et pas seulement les chicons au gratin ou les salades! Idée de repas tout chicon, de l’entrée au dessert… Les recettes Soupe de chicons aux crevettes grises: une soupe...
par La fille & Le garçon | 11 11 2013 | Actu
Les résultats de la 11e édition du GaultMillau Belux sont tombés aujourd’hui. Parmi les grandes nouvelles, Arabelle Meirlaen a été couronnée chef de l’année (une première pour une femme). Une récompense méritée pour celle qui, depuis des années,...
par La fille & Le garçon | 11 11 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Desserts
Et on termine ce petit tour d’horizon du chicon par un dessert, une fois encore 100% local. Cette fois, une création, des tartelettes tatin aux chicons caramélisés au sirop de Liège et une glace à la chicorée. Un accompagnement qui s’imposait puisque la chicorée...
par La fille & Le garçon | 10 11 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner
Cette idée d’association du chicon et du café nous vient de Samuel, un collègue du Garçon. Sa grand-mère Rosalie préparait en effet ainsi ses chicons farcis. Une idée somme toute logique puisque chicon et chicorée (que l’on consomme beaucoup sous forme de « café » en...
par La fille & Le garçon | 9 11 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Soupes
Une idée de soupe que nous a soufflée Brigitte, une amie de La fille, à base de chicons et de crevettes grises pour un mariage 100% belge! Une soupe bien onctueuse et savoureuse aussi, l’utilisation de bouillon de poule maison y étant sans doute pour beaucoup… Notre...
par La fille & Le garçon | 8 11 2013 | Actu, Emplettes, Produits
Créée en 2005 près de la place Flagey par le jeune chef Anthony Coopmans (formé dans divers étoilés italiens et qui a vécu 6 ans à Rome), « Mamma Roma » a importé à Bruxelles la pizza al taglio romaine. Soit une pizza à la pâte plus épaisse et croustillante que la...
par La fille & Le garçon | 7 11 2013 | Manger, Restos, Trends-Tendances
On avait laissé « Le bouchon et l’assiette » au printemps 2010 sur un sentiment mitigé.De jolis produits, de belles idées mais des assiettes pas toujours abouties. Est-ce l’automne qui va si bien à Dominique Maistriaux? Ou que, la cinquantaine venue, le chef a choisi...
par La fille & Le garçon | 6 11 2013 | Bases, Cuisiner
Voici une recette de bouillon de poule tout ce qu’il y a de plus classique mais, disons-le, parfaite. On n’ajoute par exemple pas ici de bouquet garni, ce qui permet de conserver sa pureté au bouillon, tandis que l’on fait cramer les oignons, pour la...
par La fille & Le garçon | 3 11 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner
“VOILÀ LES P’TITES / VOILÀ LES grosses niflettes / Toutes chaudes /C’est mon maître qui les fabrique / Pour contenter toutes ses pratiques / Arrivez les petits et les grands / Elles sont toutes chaudes / Et toutes bouillantes / Ça brûle la gueule aux grands gourmands...
par La fille & Le garçon | 2 11 2013 | Chroniques dans "La Libre"
Il existe de nombreuses spécialités européennes liées aux fêtes d’Halloween, de la Toussaint et du Jour des morts. De quoi commémorer dignement ceux qui sont partis. Et on ne parle même pas ici du Dia de los muertos mexicain… En cette fin octobre-début novembre...
