Chevreuil, purée de marrons et cèpes

Chevreuil, purée de marrons et cèpes

Troisième et dernière étape de notre voyage automnal autour des fruits secs de saison, la châtaigne. Contrairement aux noix et aux noisettes, celle-ci est plus farineuse. En Corse ou en Italie, on la réduit en farine, dont on pourra préparer des crêpes, des...
Tajine de lapin sucré-sucré

Tajine de lapin sucré-sucré

Une amie nous a gentiment rapporté du Maroc un petit plat à tajine pour 2 personnes… Alors, pour notre premier tajine dans un VRAI plat à tajine, nous avons choisi comme ingrédient principal le lapin. Une envie de fruits secs et d’épices nous taraudait et...
Bulots & mayonnaise de bulots

Bulots & mayonnaise de bulots

En cette saison, Kobe Desramaults propose cette jolie mise en bouche au “In de wulf”, qu’il avait également servie lors de son dîner « Identity Crisis ». Une belle façon de mettre en valeur un produit typique de la mer du Nord, le bulot. On trouvera d’autres...