par La fille & Le garçon | 15 10 2009 | Brunch & breakfast, Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Notre cuisine américaine, Plats
A New York, au « Shake Shack » de Dany Meyer dans Madison Square Park, nous avions mangé un hamburger au boeuf et au portobello farci. C’est ce qui nous a donné l’idée de ce burger, dégusté en guise de brunch dominical. Gros champignon de Paris brun,...
par La fille & Le garçon | 14 10 2009 | Bar à cocktails, Boire, Côte Est, Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Etats-Unis, New York, Notre cuisine américaine, Recettes de cocktails, Voyager
De New York, nous sommes revenus avec un vice en plus, celui du cocktail, véritable art de vivre là-bas. Parmi les plus classiques, l’inévitable Cosmopolitan – « cosmo » pour les intimes et les fans de « Sex and the City » – est un...
par La fille & Le garçon | 11 10 2009 | Cuisiner, Plats
Troisième et dernière étape de notre voyage automnal autour des fruits secs de saison, la châtaigne. Contrairement aux noix et aux noisettes, celle-ci est plus farineuse. En Corse ou en Italie, on la réduit en farine, dont on pourra préparer des crêpes, des...
par La fille & Le garçon | 10 10 2009 | Bases, Cuisiner, Entrées
Deuxième étape de notre exploration des fruits secs de saison avec les noisettes, que nous a fourni le jardin de Nonno. Cette année, au cours de nos pérégrinations gourmandes, nous avions rencontrés par deux fois ce foie gras présenté comme une tranche de...
par La fille & Le garçon | 9 10 2009 | Cuisiner
Cette semaine, nous avions envie de mettre en valeurs les fruits de saison que sont les noix, les noisettes et les châtaignes. Premier essai autour des noix fraîches. Pour les mettre en valeur, nous avions envie d’essayer un mélange de saison composé de...
par La fille & Le garçon | 8 10 2009 | Brunch & breakfast, Cuisiner, Lire, Livres
Voici une recette un peu étrange. Ni sucrée, ni salée, entre les deux. Parfaite pour le brunch du dimanche matin ou pourquoi au moment du fromage. Si le sucré est très présent, apporté par la crème de marron et le miel, il ne prédomine pas réellement. Le...
par La fille & Le garçon | 6 10 2009 | Cuisiner
Le jeune chef Kobe Desramaults est, à 29 ans, l’un des plus prometteurs de Flandre. Au « In de wulf » (une étoile Michelin et 18/20 au GaultMillau), il propose une cuisine qui semble évidente et naturelle. Elle fait pourtant appel aux technique culinaires les...
par La fille & Le garçon | 5 10 2009 | Cuisiner, Plats
Une amie nous a gentiment rapporté du Maroc un petit plat à tajine pour 2 personnes… Alors, pour notre premier tajine dans un VRAI plat à tajine, nous avons choisi comme ingrédient principal le lapin. Une envie de fruits secs et d’épices nous taraudait et...
par La fille & Le garçon | 4 10 2009 | Cuisiner
En cette saison, Kobe Desramaults propose cette jolie mise en bouche au “In de wulf”, qu’il avait également servie lors de son dîner « Identity Crisis ». Une belle façon de mettre en valeur un produit typique de la mer du Nord, le bulot. On trouvera d’autres...
par La fille & Le garçon | 3 10 2009 | Chroniques dans "La Libre", Grandes tables, Manger, Restos
Lundi dernier en son “In de wulf”, le jeune chef Kobe Desramaults recevait deux autres chefs flamands, le Brugeois Filip Claeys et le Français Alexandre Gauthier, pour un dîner à six mains autour des produits flamands. Kobe Desramaults, Alexandre Gauthier & Filip...
par La fille & Le garçon | 2 10 2009 | Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, En-cas, Notre cuisine américaine
Le midi, c’est toujours la galère pour trouver quelque chose de potable à grignoter. Y en a marre des sandwichs peu aventureux! Vous pouvez nous dire pourquoi, dans les sandwicheries, on nous fait payer une mauvaise baguette avec des garnitures toujours...
