par La fille & Le garçon | 29 12 2020 | Emplettes, Lire, Livres
Flammarion a une longue tradition de ressortie d’ouvrages culinaires historiques. Après L’Art culinaire français ou les classiques de Bocuse, voici donc Faites votre pâtisserie comme Lenôtre, réédité à l’occasion du centenaire du Normand Gaston Lenôtre (1920-2009),...
par La fille & Le garçon | 11 12 2020 | Belgique, Lire, Livres
Rouge. Comme la couleur de ce beau livre de recettes auto-édité par Aline Gérard. Rouge passion. Comme celle qui anime la jeune femme pour la cuisine, apprise depuis toute petite chez sa tatie, ou encore sur l’île qui lui est chère, celle de Pantelleria, en Sicile. Au...
par La fille & Le garçon | 25 03 2020 | A l'agenda, A la télévision & à la radio, Chroniques dans "La Libre"
En cette période de confinement, il n’y a pas meilleur moment pour affuter ses connaissances en cuisine et mettre la main à la pâte. Pour ce faire, on a des alliés de choix: les chefs! Cantonnés eux aussi chez eux, certains profitent de leur temps libre pour donner...
par La fille & Le garçon | 19 12 2019 | Belgique, Cuisiner, Desserts, Entrées, Namur, Plats, Wallonie
A l’occasion des fêtes, Christophe Pauly, l’excellent chef du Coq au Champs, a concocté un menu festif pour en mettre plein la vue à vos invités! On ne présente plus le chef Christophe Pauly, qui a fait de son Coq au champs de Soheit-Tinlot près de Huy, l’une des plus...
par La fille & Le garçon | 2 12 2019 | Lire, Livres
Chef aux allures de viking au caractère bien trempé installé dans une maison de pêcheurs à Coxyde, Willem Hiele est le meilleur ambassadeur de la mer du Nord. Sort ces jours-ci, en anglais et en néerlandais, Zeevuur – Seafire, un très beau livre où l’on...
par La fille & Le garçon | 29 11 2019 | Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Lire, Livres
A Tavola raconte le parcours de deux Italiens qui poursuivent leur rêve à Bruxelles, celui d’ouvrir un bar à vins… Ugo Federico, originaire de Capri, et le Florentin Francesco Cury se sont rencontrés à Florence, où ils ont tous les deux travaillés au Cibrèo de...
par La fille & Le garçon | 24 09 2019 | Conserves, Cuisiner
La fin de l’été est proche et, après avoir fait la cigale, c’est l’heure de se métamorphoser en fourmi. Le potager (ou les étals des marchés) regorge(nt) de superbes légumes. Voici quelques idées pour mettre l’été en bocal et en profiter tout l’hiver. La sauce...
par La fille & Le garçon | 27 04 2019 | Apéro, Cuisiner, Entrées, Pasta, Plats, Salades, Soupes, Végétarien & Vegan
Parmi les premiers légumes de printemps, l’asperge est l’une des spécialités belges par excellence. Blanche de Malines ou verte de Hesbaye, c’est le légume de saison. Alors autant en profiter ! Et pourquoi pas avec trois recettes d’inspiration méditerranéenne pour...
par La fille & Le garçon | 26 04 2019 | Cuisiner, Plats, Salades, Végétarien & Vegan
Asperges et fèves sont des légumes printaniers qui se marient parfaitement. Voici une idée de salade végétarienne, où les asperges sont joliment travaillées à cru (sauf les têtes) et relevées par du chèvre frais et une huile aux herbes fraîches. Ingrédients (pour 2...
par La fille & Le garçon | 22 03 2014 | Chroniques dans "La Libre"
C’est le printemps ! Le temps est venu de penser à ses plantations d’herbes aromatiques, pour avoir un choix plus varié et de plus grande qualité que dans les grandes surfaces. Voici quelques idées pour mettre ces herbes dans votre assiette. Persillades & Cie La...
par La fille & Le garçon | 14 01 2012 | Chroniques dans "La Libre", Lire
Fruit à la mode pour ses vertus antioxidantes, la grenade n’est que trop rarement utilisée pour elle-même. Elle mérite pourtant qu’on l’ouvre pour récupérer ses superbes graines rouges… Quelques idées de recettes: Pomegranate Sour: un cocktail à base de...
par La fille & Le garçon | 17 12 2011 | Chroniques dans "La Libre", Lire
Il y a peu, la Korean Food Foundation et l’ambassade de Corée du Sud en Belgique réunissaient 7 grands chefs européens pour populariser une cuisine qui devrait exploser dans les années à venir… Petit lexique de la cuisine coréenne: les principaux ingrédients et...
par La fille & Le garçon | 22 05 2011 | Cuisiner, Végétarien & Vegan, Vite fait bien fait
Fraises et asperges. Un fruit et un légumes qui partagent leur saison. Pourquoi ne pas les marier en les associant au vinaigre balsamique pour la petite touche d’acidité. Ingrédients (pour 4 pers.) : 700 g d’asperges vertes de Hesbaye, 50 cl de bouillon de...
