par La fille & Le garçon | 25 07 2012 | Cuisiner, Desserts
La première recette du trifle remonte au XVIe siècle. Ce classique de la cuisine anglaise était alors une simple crème épaisse agrémentée de gingembre, d’eau de rose et de sucre. Aujourd’hui, il s’agit d’un dessert complexe à plusieurs couches, où l’on mêle crème...
par La fille & Le garçon | 20 06 2012 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Salades
Dans notre panier bio, nous avions deux jolis petits brocolis, que nous avons eu envie de préparer en accompagnement d’un barbecue. En salade donc mais aux parfums asiatiques, avec du citron vert, du nuoc-mâm. Sans oublier un peu de cacahuètes grillées. Une...
par La fille & Le garçon | 19 06 2012 | Cuisiner, Entrées, Plats
Les spanakopitas sont des espèces de tourtes feuilletées à base de pâte filo et garnies d’une farce aux épinards, à l’aneth, au persil et à la feta. Cette spécialité grecque est ici détournée pour farcir des crèpes semi-complètes au lait de chèvre. Une...
par La fille & Le garçon | 18 06 2012 | Cuisiner, Salades
C’est la saison du maatje ou « Hollandais nouveau », qui a fait son apparition sur les étals le 6 juin. Voici une salade raffinée pour en profiter pleinement! On l’assaisone ici avec du verjus de Bourgogne de la marque Edmond Fallot – le célèbre...
par La fille & Le garçon | 17 06 2012 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Quelques penne agrémentées d’artichauts, de champignons de Paris, de cèpes et de saumon frais avec une délicieuse saveur fumée apportée par la scamorza. Nous vous invitons à faire un tour sur le marché du Châtelain, le mercredi soir, ou celui de la Place Albert...
par La fille & Le garçon | 21 04 2012 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Plats
Selon une étude TNS Sofres du 21 octobre 2011, le magret de canard est devenu le plat préféré des Français, devançant les moules-frites et le couscous. Parmi un choix de 40 plats, c’est donc le magret qui a décroché la palme. En 2006, c’est la blanquette de veau...
par La fille & Le garçon | 17 04 2012 | Cuisiner, Plats
Préparé comme un rôti, le magret est ici farci au foie gras et aux fruits secs. Pour casser le côté doux, on lui adjoint une petite compotée de kumquats légèrement amère, et une sauce acidulée au vin rouge de Cahors. On reste dans le Sud-Ouest… Ingrédients (pour...
par La fille & Le garçon | 6 03 2012 | Belgique, Bruxelles, Cuisiner, Emplettes, Plats
Suite de nos aventures russes avec ce plat tout sauf traditionnel. Si l’on y retrouve le chou blanc et la kacha (gruau de sarrasin), tout tourne ici autour de l’agneau, pas des plus prisés par les Russes. Le plat-de-côte est utilisé pour préparer un fond...
par La fille & Le garçon | 4 03 2012 | Cuisiner, Pasta, Plats
Les pirojki sont l’un des accompagnements traditionnels du bortsch.. Si l’on réalise un bon vrai bortsch maison, en faisant son bouillon, on pourra récupérer une partie de la viande pour en farcir les chaussons. C’est ce que nous avons fait...
par La fille & Le garçon | 3 03 2012 | Cuisiner, Lire, Livres, Pasta, Plats
Spécialité présente dans la plupart des cuisines slaves, les pelmeni sont des raviolis basiques fourrés à la viande (porc, bœuf…) qui ont la particularité d’être épais car traditionnellement réalisés à la main. On en trouve également des versions sucrées (vareniki)...
par La fille & Le garçon | 25 02 2012 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Italie, Pasta, Plats, Rome, Voyager
Voici quatre recettes de pâtes romaines. Autant de variations autour du fromage de brebis pecorino romano et du guanciale, charcuterie typiquement italienne à base de joue de porc. On notera que guanciale est d’ailleurs un synonyme de « coussin »… Les...
par La fille & Le garçon | 25 02 2012 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Italie, Pasta, Plats, Rome
Quatre plats de pâtes romains qu’on s’amuse à préparer comme là-bas: spaghetti cacio e pepe, rigatoni alla gricia, buccatini all’amatriciana et spaghetti alla carbonara. Tradition quand tu nous tiens… Lorsqu’on parcourt, à pied, la Ville éternelle et ses...
par La fille & Le garçon | 21 02 2012 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Radis très allongé à la peau noire, le radis noir a une chair blanche nacrée. Celui-ci se mange le plus souvent cru. Il est ici coupé en très fines tranches pour former des “ravioles”. Si on les sale, comme expliqué ci-dessous, le radis noir sera moins croquant et...
par La fille & Le garçon | 20 02 2012 | Cuisiner, Desserts
Ce dessert propose une belle association de couleurs mais aussi de goûts, entre le côté torréfié du sésame noir et l’extrême douceur du chocolat blanc. Ingrédients (pour 3 pers.) : Pour la mousse au sésame noir : 2 c.à.s. de pâte de sésame noir (dans les...
par La fille & Le garçon | 14 01 2012 | Cuisiner, Soupes
Une délicieuse soupe iranienne aux boulettes d’agneau, où se mêlent l’acidité de la grenade et le feu du piment. Que l’on choisira évidemment d’attiser plus ou moins selon la sensibilité de ses papilles. Notre dossier sur la grenade: historique, légendes, traditions,...
