par La fille & Le garçon | 9 02 2019 | Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Portraits de chefs, Restos, Végé & Vegan
Fred tend un sachet sous-vide rempli de chicons à Nicolas Decloedt. Le chef du Humus x Hortense, près de la place Flagey à Bruxelles, vérifie la cuisson de l’ingrédient principal de son nouveau plat: « C’est pour le croque-chicon! Les chicons sont cuits dans un...
par La fille & Le garçon | 10 01 2019 | A l'agenda, Articles, Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Portraits de chefs
Poudre de baobab, thé honeybush, noix de marula… Ce sont trois des huit ingrédients sud-africains que 25 chefs belges et internationaux cuisineront, le samedi 16 février, à l’occasion d’un dîner de charité qui aura lieu, en simultané, dans trois restaurants de la...
par La fille & Le garçon | 20 10 2018 | Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Epiceries, Produits
La tension est palpable au Centre des expositions de Lucerne en ce 28 septembre. Bientôt, débuteront les 11es Swiss Cheese Awards, un événement bisannuel organisé par les artisans suisses du fromage (Fromarte) pour mettre en avant les fromagers suisses, mais aussi la...
par La fille & Le garçon | 24 07 2018 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine asiatique, Cuisiner, Plats
Des pleurotes bruxellois de chez « PermaFungi » sont le point de départ de cette recette japonisante. Lancée en septembre 2014 par deux jeunes Bruxellois, Martin François et Martin Germeau, la marque est un bel exemple de développement durable urbain. Ces champignons...
par La fille & Le garçon | 20 07 2018 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Desserts, Maroc, Végétarien & Vegan, Vite fait bien fait, Voyager
Un petit dessert de saison aux parfums orientaux et plein de fraîcheur. En plus, c’est réalisable en deux temps, trois mouvements! A la découverte de la très riche Marrakech: carnet d’adresses complet, cours de cuisine… Ingrédients (pour 4 pers.) : 4...
par La fille & Le garçon | 8 07 2018 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Salades, Végétarien & Vegan
Voici une petite idée de salade pleine de fraîcheur pour mettre en valeur le fromage de Herve chaud, présenté sous forme de croquettes fondantes. Le tout réconcilié par une vinaigrette à la gastrique d’ananas et rehaussé d’ombelles de fleurs de sureau en tempura. Très...
par La fille & Le garçon | 26 06 2018 | Belgique, Bistrots, Brabant, Chroniques dans "La Libre", Manger, Restos, Wallonie
Face aux concepts en tous genres qui fleurissent un peu partout à Bruxelles, le “Little Paris” à Waterloo apparaît comme un antidote bienvenu. Avec son décor de brasserie sans chichis et sa cuisine de bistrot assumée, voilà en effet un restaurant réconfortant ! ...
par La fille & Le garçon | 26 06 2018 | Articles, Chroniques dans "La Libre", Coup de fourchette, Lire
Les concepts ont envahi l’univers de la gastronomie… Reste-t-il une place pour la cuisine ? Avec l’avènement des réseaux sociaux, la cuisine est entrée de plain-pied dans l’univers merveilleux du “lifestyle”. Et l’on s’inquiète qu’elle finisse par y sombrer...
par La fille & Le garçon | 26 06 2018 | Articles, Chroniques dans "La Libre", Lire, Manger, Restos, Russie, Voyager
Au fil de la nuit blanche Imaginez une journée qui semble ne pas avoir de fin… Ce phénomène astronomique, le fusionnement du crépuscule du soir et de celui du matin, connu sous le nom de « nuits blanches », a lieu de début juin à mi-juillet à Saint-Pétersbourg....
par La fille & Le garçon | 26 05 2018 | Articles, Californie, Chroniques dans "La Libre", Etats-Unis, Lire, Los Angeles, Manger, Notre cuisine américaine, Restos, Voyager
Ville superficielle, capitale californienne du paraître? Pas seulement! Los Angeles possède en tout cas une scène culinaire surprenante, où se mêlent toutes les influences. Derrière la mythologie Ville tentaculaire pensée pour la voiture, Los Angeles est...
par La fille & Le garçon | 12 05 2018 | Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Grandes tables, Manger, Restos
Depuis le mois de novembre, la fougueuse Isabelle Arpin a déposé ses couteaux dans un superbe hôtel particulier anonyme de l’avenue Louise, le “Louise 345”, qui propose également quatre suites personnalisées ultra-chic. Dans la salle du restaurant aux allures de...
par La fille & Le garçon | 12 05 2018 | Articles, Chroniques dans "La Libre", Lire
Photo Jean-Christophe Guillaume Dans le monde, seuls 5% des chefs étoilés sont des femmes. Dans son documentaire « A la recherche des femmes chefs », la Française Vérane Frédian tente d’expliquer la raison de cette disparité. Un monde très masculin Un rapide...
par La fille & Le garçon | 28 04 2018 | Articles, Chroniques dans "La Libre", Etats-Unis, Hawaï, Lire, Manger, Restos, Voyager
Le goût d’Hawaï Exotisme, plages de sable fin, palmiers, Barack Obama… Voilà ce qu’évoque sans doute Hawaï à la plupart des gens. Mais au-delà du poke, cette salade de poisson cru très à la mode depuis quelques années (cf. ci-dessous), du café de Kona, des sels...
par La fille & Le garçon | 21 04 2018 | Articles, Chroniques dans "La Libre", Côte Est, Etats-Unis, Lire, New York, Notre cuisine américaine, Voyager
Installé dans la campagne new-yorkaise, le resto-ferme « Blue Hill at Stone Barns » propose une expérience gastronomique hors norme autour de la notion de No Waste. Dans une ancienne ferme des Rockfeller Dans l’agréable campagne de l’Hudson Valley, le Stone Barns...
par La fille & Le garçon | 31 03 2018 | Articles, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Courtrai, Flandre, Lire, Manger
Première étape d’une série d’escapades gourmandes en Belgique sur les bords de la Lys, dans la capitale du lin. Une ville méconnue mais en plein boom gastronomique. Coup d’oeil On met rarement le cap sur Courtrai, ville de Flandre occidentale francophile située non...
