par La fille & Le garçon | 31 07 2010 | Artisans, Belgique, Brabant, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Lire, Pain/Pâtisserie, Wallonie
Suite de notre série d’été consacrée aux métiers de bouche, à retrouver tous les samedis dans le « Momento », supplément magazine de « La Libre Belgique » et sur La cuisine à quatre mains. La troisième escale s’arrête à Walhain, chez Pascal Donnet. Depuis...
par La fille & Le garçon | 24 07 2010 | Artisans, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Epiceries, Hainaut, Lire, Wallonie
Suite de notre série d’été consacrée aux métiers de bouche, à retrouver tous les samedis dans le « Momento », supplément magazine de « La Libre Belgique » et sur La cuisine à quatre mains. La deuxième escale s’arrête à Mons chez Rudy Smolarek. Depuis une...
par La fille & Le garçon | 22 07 2010 | Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Notre cuisine américaine, Plats
L’inspiration pour cette recette nous est venue du récent gaspacho aux fraises que nous avions mangé chez Sang-Hoon Degeimbre à « L’air du temps » mais aussi, plus largement, de notre intérêt pour la cuisine américaine. Cette dernière est intéressante car,...
par La fille & Le garçon | 17 07 2010 | Chroniques dans "La Libre", Grandes tables, Manger, Namur, Wallonie
Chaque passage chez l’orphèvre Sang-Hoon Degeimbre est un nouvel enchantement. Le chef est en effet marqué par une réelle curiosité et emmène la gastronomie vers des terrains inconnus. Un peu malmené par la remise en cause de la gastronomie moléculaire qui...
par La fille & Le garçon | 17 07 2010 | Artisans, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Grandes tables, Lire, Manger, Namur, Portraits de chefs, Restos, Wallonie
Cet été, La cuisine à quatre mains et le « Momento », supplément du week-end de « La Libre Belgique », vous proposent une série consacrée aux métiers de bouche. Premier rendez-vous à Couthuin, chez Benoît Blairvacq, le jardinier de Sang-Hoon Degeimbre, le chef...
par La fille & Le garçon | 16 07 2010 | A l'agenda, Entretiens, Lire, Portraits de chefs
Cet été, « La cuisine à quatre mains » et le « Momento », le supplément du week-end de « La Libre », vous emmènent pour un voyage au pays du goût en vous faisant découvrir des personnalités belges qui mettent un point d’honneur à faire leur métier dans les...
par La fille & Le garçon | 16 07 2010 | Belgique, Bistrots, Liège, Manger, Restos, Trends-Tendances, Wallonie
Autre laboratoire de la province de Liège, au sens littéral du terme, le « Labo 4 », ouvert depuis deux ans, est diablement original ! Quelle bonne idée en effet d’avoir sauvé de la destruction un ancien labo de chimie de l’ULg inauguré en 1964 pour le...
par La fille & Le garçon | 15 07 2010 | Manger, Trends-Tendances
A 38 ans, Anthony Delhasse n’est plus un inconnu. Passé par les cuisines du « Zur Post » et du « Clos Saint-Denis » (qui vient de fermer), ce diplômé de l’école hôtelière de Spa a repris les rennes de l’ »Hostellerie du Postay » de Wegnez en 2000. Rapidement, il a...
par La fille & Le garçon | 14 07 2010 | Cuisiner, Entrées, Vite fait bien fait
Voici une petite idée de mise en bouche ou d’entrée assez légère. Nous avons un peu simplifié une idée du chef Anthony Delasse de l' »Hostellerie du Postay ». Comme d’habitude, l’excellence des produits fera presque toute la différence! Le câpron,...
par La fille & Le garçon | 12 07 2010 | Anecdotes gourmandes
Voici une très jolie légende vietnamienne donnant notamment l’origine du traditionnel gâteau de mariage. Celle-ci est extraite du très joli livre « 365 contes de gourmandises », publié par Luda dans la collection « Giboulées », dirigée par Muriel Bloch, des...
par La fille & Le garçon | 10 07 2010 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Desserts, Vite fait bien fait
Pour changer, une petite recette toute facile de dessert asiatique à base de riz gluant. Elle est tellement facile que vous pourrez la réaliser avec des enfants, pour peu que vous vous occupiez de la cuisson à la vapeur! Car la pâte a une texture proche de la...
par La fille & Le garçon | 9 07 2010 | Cuisiner, Vite fait bien fait
C’est chez Sang-Hoon Degeimbre, à « L’air du temps », que nous avons découvert ce gaspacho de fraises, qui était associé merveilleusement à du homard. Nous avons essayé de le reproduire, ou plutôt d’en faire une version perso. Sans homard, juste pour...
par La fille & Le garçon | 7 07 2010 | A l'agenda
Cette belle photo vient du blog Blogger malin C’est dès le 12 juillet (lundi prochain) que l’on fêtera le 14 juillet à Saint-Gilles! Pour ce faire, le très chouette marché bobo du lundi, place Van Meenen, se parera des couleurs française et...
par La fille & Le garçon | 7 07 2010 | Chroniques dans "La Libre", Lire
Lorsqu’on évoque les épices aujourd’hui, à une époque où l’on trouve presque tout dans les magasins exotiques ou les épiceries spécialisées grâce au melting-pot urbain, on a un peu oublié les difficultés d’approvisionnement qu’occasionnaient ces épices, en...
par La fille & Le garçon | 6 07 2010 | Bases, Cuisiner
Petit tour du monde, à travers trois régions qui aiment les épices: la Chine et son cinq-épices, l’Inde et le garam masala, le Maroc et la chermoula! Notre dossier sur les épices: histoire, carte des principales routes, idées lecture, adresses…...
