par La fille & Le garçon | 27 02 2016 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Espagne, Lire, Portraits de chefs
Dans les années 2000, le Catalan fut l’un des chefs les plus influents, popularisant la gastronomie moléculaire. Depuis la fermeture de son mythique “El Bulli”, il promeut son héritage dans une série d’expositions. Dont l’une, “Notes on Creativity”, fera halte à...
par La fille & Le garçon | 12 12 2015 | Artisans, Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Epiceries, Flandre, Grandes tables, Lire, Livres, Manger, Produits, Restos
Reportage photos: Johanna de Tessières Textes: Laura Centrella & Hubert Heyrendt On sait qu’Hendrik Dierendonck est la star de la boucherie belge. Mais saviez-vous qu’il a contribué à sauver la rouge des Flandres, une race du terroir flamand ? Des prés à...
par La fille & Le garçon | 26 09 2015 | Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos
Le duo d’enfer à la tête de « Crab Club », Philippe Emanuelli et son associé Yoth Ondara.Photo Johanna de Tessières. Magicien des fourneaux et homme orchestre, le Breton bruxellois signe avec « Crab Club » une nouvelle adresse très réussie. Lorsqu’on pénètre dans...
par La fille & Le garçon | 20 09 2015 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire
Dernier volet de notre série « Cuisine d’expats ». On part cette fois à la rencontre de Gloria Erazo, mère de trois enfants et trois fois grand-mère. A 62 ans, elle vit à Bruxelles depuis plus de 30 ans et porte fièrement les couleurs de son Pérou natal,...
par La fille & Le garçon | 18 09 2015 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire
A 53 ans, Kanta Odido est une femme élégante, toujours habillée à l’indienne. A la tête d’un magasin de décoration indienne mais aussi d’épiceries et de night shops, cette femme d’entreprise a, depuis qu’elle est arrivée sous nos latitudes en 1984, toujours travaillé...
par La fille & Le garçon | 10 09 2015 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine sud-américaine, Entretiens, Lire
Selene (prononcez « Séléné ») Ruiz-Mendoza, vous l’avez peut-être déjà croisée au Marché des Tanneurs. C’est là, avec son compagnon Olivier, que cette jeune Mexicaine de 31 ans installe notamment son « El Taco mobil », un stand de tacos. Reportage photo: Johanna de...
par La fille & Le garçon | 7 09 2015 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire
Lorsqu’on rencontre pour la première fois Etsuko Kurihara, on se dit que ce petit bout de femme est la Japonaise typique. Taille de guêpe, cheveux noirs de jais, Etsuko est toujours tirée à quatre épingles. Après quelques échanges, on a tôt fait de comprendre qu’elle...
par La fille & Le garçon | 20 06 2015 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Portraits de chefs, Slow Food
Mardi à l’école de cuisine Ferrandi à Paris, Eric Trochon, désigné Meilleur ouvrier de France 2011, faisait partager son amour de la bistronomie et de la philosophie Slow Food… Photos Thomas Lang En cuisines avec un MOF Il faisait beau mardi matin à Paris....
par La fille & Le garçon | 12 05 2015 | Articles, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos, Végé & Vegan
S’il refuse le mot, trop connoté, c’est bel et bien une vraie gastronomie “végétarienne” que Nicolas Decloedt, 38 ans et végétarien depuis 19 ans, à sa table d’hôtes “Humus Botanical Gastronomy”, où il peaufine sa cuisine avant l’ouverture en septembre d’un “pop up”...
par La fille & Le garçon | 28 03 2015 | Boire, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Vin
On fait du vin au Japon depuis la fin du XIXe siècle. Mais ce n’est que depuis quelques années qu’il s’offre au monde… Notamment grâce au koshu, un intéressant cépage autochtone qu’Ayana Misawa, une jeune vigneronne nipponne, présentait à Bruxelles la...
par La fille & Le garçon | 22 12 2014 | A la télévision & à la radio, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire
“Duels en cuisine” passe en mode finales ce jeudi à 22 h 05 sur La une. Le chef du « Chalet de la forêt » Pascal Devalkeneer, juge de l’émission, nous livre ses impressions à mi-parcours de la téléréalité culinaire. En ce 25 décembre, Pascal...
par La fille & Le garçon | 8 11 2014 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Livres, Portraits de chefs
Dans “Frères de Terroir”, le chef Yves Camdeborde et le dessinateur Jacques Ferrandez se servent de la bande dessinée pour aller à la rencontre des producteurs de France. De quoi mettre en appétit ! Photos Johanna de Tessières Entretien avec les auteurs Mardi midi,...
par La fille & Le garçon | 27 09 2014 | Alcools, Articles, Boire, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Lire, Produits
L’acteur des “Blues Brothers” et de “S.O.S. Fantômes” était à Bruxelles il y a quelques jours pour parler non pas de cinéma mais de “sa” vodka Crystal Head, lancée en 2008 et qui s’est rapidement imposée auprès des barmen du monde entier. Photos Alexis Haulot...
par La fille & Le garçon | 23 06 2014 | Artisans, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Epiceries, Lire
Le fameux boucher irlandais Jack O’Shea ouvre à la rentrée une boucherie-steakhouse en plein centre de Bruxelles… Où l’on pourra déguster, in situ, son fameux boeuf « dry aged »… Rencontre avec un boucher-star, passé maître dans l’art de la viande! ©...
par La fille & Le garçon | 22 02 2014 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Namur, Wallonie
A l’occasion de la Foire du Livre, qui bat son plein jusque lundi à Tour & Taxis, retour avec Benoit Cloës, libraire passionné, sur le succès des livres de cuisine. Photos Jeff Castel Benoit Cloës est passionné de livres de cuisine et se montre passionnant...
