par La fille & Le garçon | 21 11 2012 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Epiceries, Plats, Produits
Une recette de saison où l’on met en scène le daguet – un jeune cerf ou chevreuil de moins de deux ans dont le nom vient de ses bois non encore ramifiés, des dagues – découpé en osso buco! Déniché à la boucherie Magerotte de Nassogne grâce à notre...
par La fille & Le garçon | 15 09 2012 | Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Epiceries, Produits, Slow Food
Colatura di alici, huile de pépins de courges de Styrie, huile d’amandons de pruneaux et verjus. Quatre produits gastronomiques dont on parle peu qui valent la peine d’être connus. Présentation et idées recettes… Huile de pépins de courges...
par La fille & Le garçon | 28 05 2012 | Emplettes, Epiceries, Trends-Tendances
La Louise originelle est partie le 1er mai dernier, mais rien n’a changé aux «Trouvailles de Louise», jolie épicerie fine située à deux pas du parc Josaphat à Schaerbeek… On déniche ici des produits sélectionnés avec soin en provenance du monde entier, avec une...
par La fille & Le garçon | 24 05 2012 | Belgique, Brabant, Emplettes, Epiceries, Manger, Trends-Tendances, Wallonie
A l’entrée de Waterloo, le long de la chaussée de Bruxelles, « Foodstock » est la nouvelle sensation gastronomique du moment. À peine ouvert, ce nouvel espace gourmand entre épicerie et resto attire déjà la curiosité de la clientèle aisée du sud de la capitale...
par La fille & Le garçon | 2 03 2012 | Belgique, Bruxelles, Cuisiner, Emplettes, Epiceries, Lire, Livres, Plats, Soupes
Lors de nos aventures autour de la cuisine russe, pour le supplément spécial Russie de « La Libre » de ce samedi, nous ne pouvions évidemment faire l’impasse sur le bortsch. Un terme finalement assez générique que l’on retrouve dans toute l’Europe...
par La fille & Le garçon | 22 01 2012 | Belgique, Bruxelles, Emplettes, Epiceries, Trends-Tendances
En Irlande, les O’Shea sont bouchers de père en fils depuis le XVIIIe siècle. Mais Jack a décidé il y a une dizaine d’années de quitter son pays pour ouvrir une boutique à Bruxelles (on vous en a déjà parlé maintes fois), puis une seconde à Londres en 2006. Depuis, il...
par La fille & Le garçon | 8 10 2011 | Belgique, Bruxelles, Cantines, Emplettes, Epiceries, Manger, Restos
La très vivante communauté brésilienne de Bruxelles peut compter sur quelques épiceries, bars et petits restos typiques. De quoi partir vaillamment à la découverte de la cuisine brésilienne à l’occasion d’Europalia Brasil! Epiceries Les épiceries...
par La fille & Le garçon | 5 04 2011 | Belgique, Bruxelles, Emplettes, Epiceries
Un dimanche matin, passage par la place Jourdan pour une petite visite au marché d’Etterbeek. Un marché agréable avec des commerçants joyeux! Il y manque sans doute un bon boucher et un bon poissonnier. On y trouve par contre de bons légumes, des fromages et...
par La fille & Le garçon | 31 03 2011 | Belgique, Bruxelles, Cuisiner, Emplettes, Epiceries, Plats
Aujourd’hui petit détour en Espagne et plus principalement dans la Principauté des Asturies pour la préparation d’une typique fabada. La fabada asturienne est un peu le cassoulet espagnol. Les haricots sont en effet cuisinés avec des charcuteries locales:...
par La fille & Le garçon | 12 03 2011 | Artisans, Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Epiceries, Lire
Rares sont encore les torréfacteurs artisanaux. A Bruxelles, Jean Wulleman vient de passer le flambeau de la maison “Corica” à un jeune torréfacteur et à sa mère. Jean Wulleman vient de passer le relais de son “Corica” à Marie-Hélène Callewaert et son fils Harold...
par La fille & Le garçon | 5 03 2011 | Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Epiceries, Produits
Les foodistas ont dans leurs placards de véritables trésors. Par curiosité, par envie ou tout simplement par goût de la collection, ils accumulent les sucres, les sels, les poivres et les piments. Mais aussi les épices, les cafés, les huiles, les vinaigres… Sels:...
par La fille & Le garçon | 27 01 2011 | Belgique, Bistrots, Bruxelles, Emplettes, Epiceries, Manger, Restos, Trends-Tendances
Depuis septembre dernier, le bar-épicerie « Al Dente » a fait peau neuve, s’adjoignant un nouvel espace restaurant, rapidement pris d’assaut par la clientèle aisée du très chic Parvis Saint-Pierre à Ucccle. L’endroit l’est tout autant, avec sa superbe façade classée...
par La fille & Le garçon | 16 01 2011 | Emplettes, Epiceries, Manger, Sur le pouce
Voici un petit résumé de nos pérégrinations bruxelloises autour du bagel, petite gourmandise venues de New-York et qui gagne du terrain en Belgique comme ailleurs. Pas facile de trouver le bagel store idéal mais cela commence à ressembler à quelque chose… Notre...
par La fille & Le garçon | 14 01 2011 | Bases, Belgique, Brunch & breakfast, Bruxelles, Cuisiner, Emplettes, Epiceries
Cette recette de bagel est donnée par un boulanger français, Richard Bertinet, qui dirige la Bertinet Kitchen, école de cuisine basée à Bath, en Angleterre. Quant au pochage, la recette vient de Marc Grossman, auteur de «Bagels comme à New York» (cf. ci-dessous)....
par La fille & Le garçon | 28 08 2010 | Artisans, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Entretiens, Epiceries, Lire, Luxembourg, Wallonie
Dernier rendez-vous de notre série estivale consacrée aux métiers de bouche à La Roche-en-Ardenne, chez Michel Bosquée, boucher-charcutier. Photo Gaëtan Nerincx Calendrier de la série 17/7: le jardinier Benoît Blairvacq et le chef Sang-Hoon Degeimbre (“Air du...
