par La fille & Le garçon | 20 09 2013 | Bar à cocktails, Boire, Cuisiner, Recettes de cocktails
Si le Bacardí n’est pas le meilleur rhum du monde (rares sont ceux à le déguster seul, contrairement à certains rhums agricoles), son parfait équilibre (tant pour le Bacardí Superior que le Gold) en font un ingrédient indispensable des barmen. Le Bacardí est en effet...
par La fille & Le garçon | 24 08 2013 | Alcools, Boire, Chroniques dans "La Libre", Côte Est, Etats-Unis, Floride, Lire, Mexique, Miami, Recettes de cocktails, Voyager
Depuis sept générations, la famille Bacardí perpétue le savoir-faire hérité de leur aïeul, Don Facundo Bacardí Massò, créateur de l’entreprise à Santiago de Cuba. Un visionnaire qui a révolutionné l’univers du rhum. Bacardi: rhum cubain en exil…` La gamme...
par La fille & Le garçon | 10 07 2013 | Boire, Cuisiner, Recettes de cocktails
Un des plus simples et un des plus célèbres cocktails! Inventé au début du XXe siècle par les soldats américains basés à Cuba, le Cuba Libre doit en effet son nom à la guerre hispano-américaine de 1898, qui eut comme conséquence l’indépendance de Cuba par...
par La fille & Le garçon | 28 05 2013 | Boire, Cuisiner, Recettes de cocktails
On adore l’excellent Bombay Sapphire, père des gins modernes il y a un quart de siècle, avec ses 10 aromates différents. Aujourd’hui, en pleine folie du gin (où l’on peut monter jusqu’à une cinquantaine d’ingrédients différents, comme...
par La fille & Le garçon | 15 01 2013 | Boire, Cuisiner, Recettes de cocktails
De temps en temps, La fille et Le garçon se lancent un petit défi: préparer un cocktail à partir d’un même ingrédient de base. Les oranges sont encore excellentes en cette saison, ce fut donc avec ce fruit que nous avons joué. Résultat convaincant des deux...
par La fille & Le garçon | 22 12 2012 | Cuisiner, Desserts, Entrées, Plats, Recettes de cocktails
Noël classique Cocktail Dry Martini Mise en bouche Saumon mariné au gin et au sirop d’érable Entrée Raviolis de civet de marcassin et purée de carottes à l’orange Plat Entrecôte maturée, faux raviolis aux champignons des bois et purée de céleri-rave Dessert Paysage...
par La fille & Le garçon | 6 12 2012 | Alcools, Boire, Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Emplettes, Recettes de cocktails
Premier gin premium belge, le Filliers Dry Gin 28 (46°) a une vraie légitimité puisque, créée en 1880, la distillerie Filliers produit un célèbre genièvre (mais s’est également diversifiée en produisant de la vodka ou du whisky). Le genièvre est en effet l’ancêtre du...
par La fille & Le garçon | 5 12 2012 | Alcools, Boire, Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Emplettes, Recettes de cocktails
Créé en 1998, le Martin Miller’s (46°) est l’un des gins plus raffinés au monde. Au lieu d’utiliser de l’eau déminéralisée, comme dans la plupart des gins, ce breuvage a recours à de l’eau de source islandaise, l’une des plus pures et des plus douces au monde. Après...
par La fille & Le garçon | 4 12 2012 | Alcools, Boire, Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Emplettes, Recettes de cocktails
Gin hollandais, le N°3 (46°) est pourtant un “London Dry Gin”. Il ne s’agit en effet pas d’une appellation géographique mais bien d’un type de gin (sans adjonction de sucre ou d’autre substance artificielle). N°3 fait référence au n°3 St James Street à Londres,...
par La fille & Le garçon | 3 12 2012 | Alcools, Boire, Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Emplettes, Recettes de cocktails
Le gin à la mode depuis quelques mois est sans aucun doute le Monkey 47 (47°), un gin allemand que l’on retrouve à la fois dans tous les bars à cocktails parisiens et chez de plus en plus de cavistes belges. Vieille bouteille d’apothicaire, étiquette à l’ancienne, le...
par La fille & Le garçon | 2 12 2012 | Alcools, Boire, Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Emplettes, Recettes de cocktails
Produit en France dans la région de Cognac, le G’Vine Floraison (40°) est le premier gin fabriqué, comme la grappa ou le marc, à base d’une distillation de raisin (ici de l’ugni blanc, le même cépage que le cognac). Mieux, parmi les 10 aromates qui entrent dans sa...
par La fille & Le garçon | 1 12 2012 | Alcools, Bar à cocktails, Boire, Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Emplettes, Recettes de cocktails
Pendant six jours, nous vous proposons de découvrir six gins pour lesquels nous avons choisis d’élaborer un cocktail classique. Vous découvrirez ainsi la diversité du gin, non seulement du point de vue de son lieu de provenance, mais aussi de sa composition....
par La fille & Le garçon | 25 10 2012 | Boire, Cuisiner, Recettes de cocktails
Second essai de cocktail au potiron avec un long drink cette fois. Plus complexe que l’Old Pumpkin, sa saveur de potiron est moins affirmée mais il est plus épicé. En effet, le mélange de Ginger beer et de piment est détonant! La purée de potiron lui...
par La fille & Le garçon | 22 10 2012 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Recettes de cocktails
Les “célébrations” sont de jolies petites courges striées de jaune et/ou de vert de la même famille que les acorns ou courges poivrées, en provenance des Etats-Unis. Leur chair est jaune et elles sont moyennement sucrées. On les prépare ici avec de l’agneau, des...
par La fille & Le garçon | 20 10 2012 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisine sud-américaine, Cuisiner, Desserts, Entrées, Plats, Recettes de cocktails
Cette semaine, nous nous étions imposé comme exercice de travailler le potiron. Nous avons fait un tour à la Ferme du Maustitchi près de Fontaine-l’Evêque (cf. ci-dessous) pour faire les provisions de courges de tailles, de couleurs, de formes différentes,...
