La cuisine à quatre mains
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Peter Goossens, toujours au-dessus du lot au « Hof Van Cleve »

Peter Goossens, toujours au-dessus du lot au « Hof Van Cleve »

par La fille & Le garçon | 11 07 2019 | Belgique, Flandre, Grandes tables, Manger, Restos

Cela faisait quelques années qu’on n’avait plus eu la chance de s’attabler au Hof Van Cleve, dernier trois étoiles de Belgique. Et année après année, Peter Goossens confirme qu’il est l’un des plus grands chefs au monde. Son crédo: la...
L’univers Willem Hiele

L’univers Willem Hiele

par La fille & Le garçon | 21 06 2019 | Actu, Belgique, Flandre, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos

À l’occasion d’un dîner à quatre mains avec le chef sud-africain Kobus van der Merwe, Willem Hiele nous a fait découvrir son terroir de la mer du Nord. Avec les superbes clichés du photographe Pieter D’Hoop (sauf mention contraire). On le dirait tout droit sorti...
La nouvelle cuisine anatolienne de Maksut Askar

La nouvelle cuisine anatolienne de Maksut Askar

par La fille & Le garçon | 15 06 2019 | Actu, Articles, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos, Voyager

A la découverte de la cuisine anatolienne contemporaine de Maksut Askar (Neolokal à Instanbul), à l’occasion d’un dîner à quatre mains à Istanbul avec Christophe Hardiquest, chef doublement étoilé de Bon Bon à Bruxelles. Maksut Askar, fier de son passé Dans le...
Les asperges trois étoiles de Peter Goossens

Les asperges trois étoiles de Peter Goossens

par La fille & Le garçon | 1 06 2019 | Artisans, Belgique, Courtrai, Emplettes, Entretiens, Flandre, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Produits, Restos

On n’a pas tous les jours la chance d’aller cueillir des asperges avec le Flamand Peter Goossens, dernier trois-étoiles de Belgique depuis la fermeture du Karmeliet de Geert Van Hecke et celle du Hertog Jan de Gert De Mangeleer! Quand, il y a quelques mois, on propose...
« Toya »: le détour par la Lorraine s’impose

« Toya »: le détour par la Lorraine s’impose

par La fille & Le garçon | 16 05 2019 | France, Grandes tables, Manger, Restos, Voyager

En 2012, deux ans à peine après avoir ouvert son restaurant « Toya », Loïc Villemin devenait à 25 ans le plus jeune étoilé de France (il a été détrôné en 2006 par une jeune femme de 21 ans, Julia Sedefdjian). Depuis, le chef lorrain a poursuivi son travail et vise...
« La Menuiserie »: L’étoile de l’Est

« La Menuiserie »: L’étoile de l’Est

par La fille & Le garçon | 9 04 2019 | Belgique, Grandes tables, Liège, Manger, Restos, Wallonie

Cela fait presque six ans maintenant que Thomas Troupin et son épouse Marie-Charlotte Portois, deux anciens de « L’Air du temps » de Sang-hoon Degeimbre, se sont installés dans l’ancienne menuiserie de la famille de « Marcha », à Champagne. Un hameau des Cantons de...
Nouveau départ pour Maxime Collard à « La Table de Maxime »

Nouveau départ pour Maxime Collard à « La Table de Maxime »

par La fille & Le garçon | 22 03 2019 | Belgique, Grandes tables, Luxembourg, Manger, Restos, Wallonie

L’année 2019 s’annonce sous les meilleurs auspices pour Maxime Collard. Tout juste auréolé d’une seconde étoile Michelin, le chef ardennais vient d’offrir une nouvelle déco à sa Table de Maxime, qui fête cette année son 10e anniversaire. Et ce grâce au soutien...
Le futur de la gastronomie selon San Degeimbre

Le futur de la gastronomie selon San Degeimbre

par La fille & Le garçon | 16 03 2019 | Belgique, Entretiens, Grandes tables, Lire, Manger, Namur, Portraits de chefs, Wallonie

A Liernu, « L’Air du temps » s’ouvre plus que jamais sur son jardin. Avec, en ligne de mire, une cuisine doublement étoilée basée essentiellement sur le végétal. San Degeimbre fait en effet partie de cette catégorie de chefs conscientisés, qui réfléchissent à leur...
Quique Dacosta et son terroir

Quique Dacosta et son terroir

par La fille & Le garçon | 9 03 2019 | Articles, Espagne, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Voyager

Début octobre, le soleil est au rendez-vous au parc naturel de l’Albufera, situé à dix kilomètres au sud de Valence. Dans une embarcation traditionnelle en bois, qui servait autrefois à transporter le riz, on parcourt quelques kilomètres dans le plus grand lac...
« Tomy & Co »: trop belles assiettes parisiennes

« Tomy & Co »: trop belles assiettes parisiennes

par La fille & Le garçon | 8 03 2019 | France, Grandes tables, Manger, Paris, Restos

Depuis son ouverture en 2016, « Tomy & Co » a fait sensation à Paris. En janvier dernier, le guide Michelin 2019 venait achever la consécration, en décernant un premier macaron à ce joli bistrot parigot situé près des Invalides. C’est que le jeune chef français...
World Restaurant Awards: Et les restos de l’année sont…

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par La fille & Le garçon | 21 02 2019 | Actu, Articles, Grandes tables, Lire, Manger, Voyager

Lundi, étaient remis à Paris les premiers World Restaurant Awards, prix internationaux qui tentent une nouvelle approche de la gastronomie en misant sur la découverte. C’est ainsi une adresse inconnue, le Wolfgat en Afrique du Sud, qui a reçu le prix du...
« L’Argine a Vencò »: l’émotion du Frioul

« L’Argine a Vencò »: l’émotion du Frioul

par La fille & Le garçon | 27 01 2019 | Grandes tables, Italie, Manger, Nord, Restos, Voyager

Superbement niché au milieu des vignes, à la frontière slovène, à 35 minutes en voiture d’Udine, L’Argine a Vencò est l’antre de la Triestine de 39 ans Antonia Klugmann. Après avoir étudié pendant trois ans la jurisprudence, la jeune femme s’est lancée à corps perdu...
Michelin France 2019: Veyrat, Haeberlin et Barbot sanctionnés. Colagreco et Petit au firmament

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par La fille & Le garçon | 21 01 2019 | Actu, France, Grandes tables, Lire, Manger, Voyager

Ce lundi après-midi, rendez-vous était donné à tout le gratin de la gastronomie française salle Gaveau à Paris, pour la cérémonie de remise des étoiles Michelin, présentée par la journaliste Audrey Pulvar et Gwendal Poullennec, le nouveau directeur international du...
En cuisine avec David Martin

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par La fille & Le garçon | 8 12 2018 | Belgique, Bruxelles, Entretiens, Grandes tables, Lire, Manger, Non classé, Portraits de chefs, Restos

Il y a quelques jours, au lendemain de l’attribution par le guide Michelin de son deuxième macaron et de son titre de chef de l’année au GaultMillau 2019, c’est avec un large sourire que David Martin accueillait ses clients à La Paix, à Anderlecht. Et de nous tendre...
Alain Passard: « C’est à Bruxelles que j’ai compris que je pouvais devenir chef »

Alain Passard: « C’est à Bruxelles que j’ai compris que je pouvais devenir chef »

par La fille & Le garçon | 15 11 2018 | Actu, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs

Les 30 novembre et 1er décembre prochains, le restaurant Brighton à Bruxelles proposera deux dîners à quatre mains mettant en valeur les légumes du potager du chef Alain Passard (cf. ci-dessous). Installé à L’Arpège depuis 1986, triplement étoilé depuis 1996, le chef...
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